Nghi thức trên bàn: quy tắc ứng xử và phục vụ

Hình ảnh một người thành đạt hiện đại bao gồm nhiều chi tiết. Một trong số đó là khả năng hòa nhập xã hội và tuân theo các quy tắc cư xử tại bàn ăn. Như vậy, bạn sẽ chứng tỏ mình là một người chỉn chu và thông minh.

Lịch sử xuất hiện của đạo đức học rất lâu đời. Một số người thượng cổ khác biết cách cư xử đẹp và cố gắng dạy điều này cho người khác. Các quy tắc nghi thức đã phát triển theo thời gian và được cải thiện mỗi lần. Bây giờ khoa học này dạy chúng ta cách cư xử đúng đắn trên bàn ăn.

Những chi tiết nhỏ ngay lập tức bắt mắt và có thể phá hỏng ấn tượng đầu tiên về một người, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn làm mới các quy tắc xã giao đã biết hoặc học những quy tắc mới. Các chuyên gia khuyên bạn nên dạy trẻ cách cầm dao kéo và dọn bàn ăn ngay từ khi còn nhỏ, đặc biệt là khi các nhà sản xuất hiện đại cung cấp nhiều lựa chọn về nĩa và thìa an toàn, sáng và đẹp. Người ta tin rằng kỹ năng này không chỉ nên được thực hành tại một bữa tiệc hoặc trong nhà hàng, mà còn ở nhà.

Chúng ta hãy xem xét các quy tắc cơ bản liên quan đến sắp xếp bàn ăn và ứng xử văn hóa trên bàn ăn.

Ăn uống là một trong những quá trình cơ bản tất yếu đồng hành cùng con người trong suốt cuộc đời. Trong các bữa ăn trưa của doanh nghiệp, các đối tác đi đến thống nhất và ký kết các hợp đồng quan trọng. Không một sự kiện lễ hội nào là hoàn chỉnh nếu không có bàn tiệc tự chọn hoặc một bữa tiệc hoành tráng. Tại bàn ăn, gia đình cảm thấy gắn kết mạnh mẽ nhất, vì qua một đĩa thức ăn, bạn có thể thảo luận về tất cả các vấn đề và vui mừng về sự thành công của hộ gia đình. Ăn trưa hoặc ăn tối cùng nhau giúp mọi người xích lại gần nhau hơn và cải thiện chất lượng giao tiếp.

Sẽ dễ chịu hơn rất nhiều khi đối phó với một người tuân thủ các quy tắc của phép xã giao, không gây phiền phức cho người khác và ăn ở nhẹ nhàng và cẩn thận. Không bao giờ là quá muộn để sửa chữa những sai lầm trong hành vi của bạn và trở thành một người có văn hóa hơn.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những nét đặc trưng của ứng xử văn hóa trong bữa ăn.

Trước hết, bạn nên chú ý đến tư thế ngồi trên ghế. Tư thế của một người không chỉ nói lên khả năng giữ mình trong xã hội mà còn nói lên thói quen và tính cách. Một người tự tin luôn ngồi thẳng lưng và chiếm phần lớn diện tích của người ngồi., tư thế của anh ta rất thoải mái và thư thái. Chính vị trí cơ thể này là thích hợp nhất trên bàn ăn.

Khi vào vị trí trên bàn, hai tay đặt lên mép bàn, khủy tay hơi ép vào thân. Cho phép nghiêng một chút về phía trước để thuận tiện cho việc ăn uống.

Khi ăn, bạn cần phải yên lặng và cẩn thận. Không nên dùng dao kéo xa khỏi khuôn mặt. Một người nên ăn một cách bình tĩnh và chậm rãi, cẩn thận nhai từng miếng thức ăn và ngậm miệng. Không vỗ, nhấm nháp, húp hoặc tạo ra các âm thanh khác. Và bạn chắc chắn không nên nói chuyện bằng miệng vì nó trông cực kỳ xấu xí.

Có một số quy tắc đơn giản, sau đây bạn có thể học cách cư xử đúng trong bữa ăn:

• Khoảng cách từ thân bàn đến mép bàn sao cho người ngồi không cảm thấy khó chịu.
• Không được để khuỷu tay và các vật dụng cá nhân như ví, chìa khóa, túi mỹ phẩm trên bàn. Đây được coi là hình thức xấu.
• Bạn không nên với lấy thức ăn trên toàn bộ bàn. Chỉ cần yêu cầu người bên cạnh đưa cho bạn đĩa hoặc bình lắc muối mà bạn muốn, sau đó lịch sự cảm ơn sự giúp đỡ của họ.
• Để giữ quần áo sạch sẽ, bạn có thể sử dụng một loại khăn ăn bằng vải dệt đặc biệt, được đặt trên đầu gối của bạn trước khi bắt đầu bữa ăn. Trẻ nhỏ được phép cài khăn ăn sau cổ áo.
• Các sản phẩm từ các bữa ăn thông thường nên được thực hiện bằng các thiết bị được thiết kế cho việc này. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là đường, bánh quy và trái cây.

Bữa trưa hoặc bữa tối thường được tổ chức trong nhà hàng. Đối với trường hợp như vậy, có những hướng dẫn đặc biệt về nghi thức:

• Người đàn ông nhớ bạn đồng hành của mình trước. Anh phải mở cửa cho cô, lấy áo khoác ngoài, di chuyển ghế. Nếu công ty bao gồm cả phụ nữ và nam giới, thì cuộc họp trở nên thân mật hơn.
• Nếu có nhiều người tập trung, những người đến muộn đợi không quá 15 phút. Hơn nữa, bữa ăn bắt đầu bất kể người đến muộn hay không. Bản thân người bị giam giữ xin lỗi tất cả những người tham gia bữa tối và tham gia bữa ăn. Đồng thời, không nên thu hút sự chú ý của mọi người ngồi trong bàn và cố gắng giải thích lý do đi muộn.
• Khi đàn ông và phụ nữ tham gia vào một bữa tối, việc lựa chọn thực đơn và thứ tự các món ăn thường đổ lên vai phái mạnh. Anh ấy có thể mời người bạn đồng hành của mình những món ăn nhất định và gọi món nếu được sự đồng ý.
• Việc bắt đầu ăn chỉ được coi là hình thức tốt khi các món ăn đã được mang đến cho mọi người trong bàn. Đồng thời, những người đang đợi có thể mời những người khác bắt đầu bữa ăn ngay cả khi món ăn của họ chưa sẵn sàng.
• Bạn không nên bất chấp nhìn và ngửi các món ăn, hãy xem xét cẩn thận từng thành phần và nhận xét về thành phần. Nó trông không đứng đắn.
• Nên nhẹ nhàng nhổ xương ra dĩa hoặc thìa và đặt trên mép đĩa.

Nghi thức cấm làm những điều sau đây trong nhà hàng:

• Thực hiện các thủ tục vệ sinh khi ngồi vào bàn ăn. Nên chải đầu, chỉnh sửa trang điểm, lau mặt hoặc cổ bằng khăn ăn trong phòng vệ sinh. Nó cũng không phải là phong tục để lại dấu vết của mỹ phẩm trên bát đĩa. Tốt hơn hết là bạn nên thấm môi bằng khăn ăn trước khi bắt đầu bữa ăn để tránh vết son trên kính.
• Thổi ồn ào vào thức ăn hoặc đồ uống. Nên đợi cho đến khi nguội bớt rồi mới bắt đầu ăn.
• Gọi lớn nhân viên phục vụ, gõ vào ly hoặc búng tay. Trông vô cùng thiếu văn minh.
• Lấy thức ăn từ đĩa chung bằng dao kéo cá nhân. Nĩa và thìa phục vụ thông thường được sử dụng cho việc này.

Như đã lưu ý trước đó, trẻ em nên được dạy phép xã giao ngay từ khi còn nhỏ. Trẻ em nhanh chóng học thông tin mới, và quá trình học tập dễ dàng biến thành một trò chơi. Trước hết, đứa trẻ cần được dạy rửa tay trước mỗi bữa ăn. Đầu tiên, bố mẹ hãy tự mình làm gương và giúp đỡ bé, sau đó hành động này sẽ được sửa sẵn trên máy.

Trẻ phải được ngồi vào bàn chung với tất cả người lớn để trẻ quen với công ty. Có những chiếc ghế cao đặc biệt sẽ cho phép bé ngồi ngang hàng với người lớn và cảm thấy như một thành viên đầy đủ của gia đình. Trong bữa trưa, không nên bật tivi sẽ làm mất tập trung quá trình ăn uống.

Một chiếc khăn ăn bằng vải dệt có thể được nhét sau cổ áo. Nó sẽ ngăn không cho các mảnh thức ăn và đồ uống dính vào quần áo của bạn. Đối với trẻ nhỏ, nĩa và dao bằng nhựa đặc biệt đã được phát minh. Chúng không có lưỡi và răng sắc nên trẻ sẽ không bị thương, màu sắc tươi tắn sẽ thu hút sự thích thú.

Bạn nên ngồi thẳng vào bàn, không nên lắc lư trên ghế và làm phiền người khác ngồi cùng bàn. Tiếng la hét và cuộc trò chuyện ồn ào là không thể chấp nhận được.

Một điểm quan trọng trong việc dạy con bạn cách cư xử trên bàn ăn tốt là không nghịch đồ ăn. Cần phải giải thích cho trẻ hiểu rằng hành vi đó là không thể chấp nhận được, và không nên để thức ăn rơi vãi trên bàn.

Sau khi ăn xong, bạn cần cảm ơn bà chủ vì bữa trưa ngon miệng và xin phép rời khỏi bàn. Một trong những cách để dạy con bạn cách sắp xếp bàn ăn là cho chúng tham gia vào quá trình sắp đặt bàn ăn. Nhờ con bạn giúp sắp xếp đĩa và dao kéo.

Các quy tắc ứng xử trên bàn ăn ở các quốc gia khác nhau trên thế giới có phần khác biệt so với những quy tắc chúng ta vẫn quen. Một số khoảnh khắc có thể khá bất thường và kỳ lạ đối với nước Nga. Hãy cùng tìm hiểu những điều du khách cần lưu ý để tránh gặp phải những tình huống khó chịu:

• Ở Nhật Bản và Hàn Quốc, được biết đến là ăn bằng đũa đặc biệt. Trong bữa ăn, chúng phải được đặt song song với mép bàn hoặc trên các giá đỡ đặc biệt. Nhưng việc cắm que vào gạo thì không được khuyến khích, vì nó là biểu tượng của một đám tang.
• Trên bàn ở các cơ sở ở Brazil phục vụ ăn uống có một mã thông báo đặc biệt sơn màu xanh lá cây và màu đỏ trên cả hai mặt. Mặt màu xanh lá cây cho biết rằng khách muốn nhận thêm thức ăn. Và nó thường xảy ra rằng người phục vụ mang món ăn mới đến gần như không bị gián đoạn. Để hạn chế sự hiếu khách của nhân viên phục vụ, hãy chuyển mã thông báo sang màu đỏ.
• Georgia nổi tiếng với rượu vang của nó. Không có gì ngạc nhiên khi thức uống này đi kèm với hầu hết mọi bữa ăn. Khách du lịch nên nhớ rằng trong một bữa tiệc, phong tục uống rượu hoàn toàn sau mỗi bài phát biểu.

• Ở Ấn Độ và Anh Không nên ăn bằng tay trái, vì trong tôn giáo truyền thống của Ấn Độ, bàn tay này bị coi là ô uế. Quy tắc này cũng áp dụng cho việc bắt tay và chuyển tài liệu.
• Những người yêu thích cà phê nên cẩn thận ở Ý, vì ở đất nước này không có phong tục uống cappuccino vào buổi chiều. Người dân địa phương tin rằng nó có thể có ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa. Một thực tế thú vị khác: ở Ý, Parmesan không được thêm vào bánh pizza hoặc mì ống. Phép xã giao của người Pháp có phần giống với tiếng Ý.
• Du khách đi du lịch ở Trung Quốc, cá thường được đặt hàng trong các nhà hàng. Với sự lựa chọn món ăn này, hãy nhớ rằng bạn không được lật ngược phần. Đây là một điềm xấu, có nghĩa là nhiều khả năng thuyền của ngư dân bị đắm. Sau khi ăn hết nửa phần trên, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần riềm ra khỏi cá và chỉ sau đó tiếp tục bữa ăn.

Bàn ăn phải luôn được dọn ra đúng cách, bất kể đó là bữa trưa công sở hay bữa tối gia đình. Nó dạy văn hóa và tạo cho bữa ăn một tâm trạng trang trọng. Khi nhìn thấy đĩa và dao kéo được sắp xếp gọn gàng, việc tuân thủ các khuyến nghị về hành vi trên bàn sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Có rất nhiều cách để đặt bàn ăn, cách này phụ thuộc vào thời gian trong ngày, tính chất của sự kiện và nhiều yếu tố khác.

Để có cách sắp đặt bàn cổ điển phù hợp với mọi dịp, bạn có thể sử dụng các quy tắc sau:

• Trên bàn phải có khăn trải bàn. Điều này sẽ cung cấp cho bữa ăn bình thường nhất một tâm trạng lễ hội và trang trọng. Sẽ tốt hơn nếu khăn trải bàn có màu sáng. Các món ăn trên một khung vải như vậy sẽ trông rất phong cách. Theo quy định, khăn trải bàn nên treo cách mép bàn không quá 30 cm.
• Ghế nên được kê một khoảng cách giữa chúng để người ăn ngồi thoải mái và không va chạm vào khuỷu tay của hàng xóm.
• Đĩa phục vụ được đặt cách mép khoảng 2-3 cm, dùng làm giá đỡ cho mọi thứ khác. Các món sâu hơn được đặt lên trên. Đĩa bánh mì và bánh nướng nằm ở bên trái. Súp và nước dùng được phục vụ trong một đĩa hoặc tô súp đặc biệt.
• Dao kéo được đặt trên khăn ăn làm bằng xenlulo. Chúng được lựa chọn để phù hợp với khăn trải bàn. Khăn lau bằng vải được cuộn lại trên tấm để bảo vệ quần áo.

• Ở bên phải của tấm là những thiết bị được cầm tương ứng bằng tay phải. Đặt một muỗng canh sao cho mặt lồi ở phía dưới. Dao phải nằm với mặt cắt về phía đĩa. Các mũi của nĩa phải hướng lên trên. Một thìa tráng miệng được đặt trên đầu đĩa.
• Một số người thích uống nước trong khi ăn, vì vậy không hại gì khi đặt một cốc nước sạch trước dao. Ngoài đựng nước, ly còn có thể đựng nước trái cây, nước ép hoặc các loại đồ uống không cồn khác.
• Đĩa ăn chung được đặt ở giữa bàn. Họ được cho là để dao kéo để sử dụng chung.
• Đồ uống nóng được phục vụ trong một bình cà phê đặc biệt, và những chiếc cốc được đặt ngay lập tức trên bàn.Nên đặt một chiếc đĩa nhỏ bên dưới cốc, và một thìa cà phê bên cạnh.
• Đường đổ vào bát đường. Một muỗng phục vụ được phục vụ với nó. Ngày nay thường sử dụng bát đựng đường với dụng cụ phân phối.
• Tất cả các món ăn phải hoàn toàn sạch sẽ, không có vụn và vết nứt.

Một người lần đầu tiên đến nhà hàng có thể bị nhầm lẫn trước một số lượng lớn các loại dao kéo khác nhau. Quy tắc sau đây sẽ cho phép bạn cảm thấy tự tin hơn: các thiết bị nằm ở phía bên trái của tấm chỉ được cầm bằng tay trái. Đây thường là những chiếc nĩa có kích thước khác nhau. Quy tắc tương tự áp dụng cho dao kéo ở bên phải - đó có thể là thìa và dao để bàn.

Ngoại lệ, bạn có thể cầm nĩa bằng tay phải nếu có món ăn kèm bị vụn trên đĩa: cơm, kiều mạch, khoai tây nghiền. Trong các trường hợp khác, dao để bàn có thể giúp lấy thức ăn trên nĩa.

Đôi khi việc phục vụ bao gồm sự hiện diện của một số nĩa và dao cùng một lúc. Để không bị nhầm lẫn, bạn có thể thay dần dao kéo trong quá trình đổi món, bắt đầu từ đĩa xa nhất và kết thúc với những món gần.

Bạn có thể ghi nhớ các cách kết hợp sau đây giữa các món ăn và dao kéo dành cho chúng:

• món tráng miệng được ăn bằng thìa cà phê hoặc thìa tráng miệng đặc biệt;
• muỗng canh dành cho súp và nước dùng;
• một cái nĩa kết hợp với một con dao bàn được sử dụng cho các món thịt nóng;
• có một con dao chuyên dụng để câu cá;
• đồ ăn nhẹ lạnh thường được ăn bằng nĩa và dao;
• trái cây được phép ăn bằng tay hoặc bằng dao kéo đặc biệt.

Các quy tắc về phép xã giao cũng xác định cách cầm dao kéo đúng cách trên tay của bạn:

• Đặt thìa vào tay bạn bằng ngón tay cái trên đầu tay cầm. Nước dùng nên được múc ra khỏi người để tránh nhỏ giọt vào quần áo. Nếu có món súp với những miếng thịt trên bàn, thì trước tiên bạn nên ăn nước dùng lỏng, sau đó dùng dao kéo cắt miếng thịt.
• Nên giữ phích cắm sao cho các ngón tay của bạn cách xa chân đế hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể giữ cả hai hàm răng xuống và lên. Nó phụ thuộc vào loại thức ăn được phục vụ.
• Khi sử dụng dao để bàn, nĩa được cầm ở tay trái và dao ở bên phải. Trường hợp này bạn có thể giúp mình bằng ngón trỏ, chúng sẽ định hướng chính xác hơn lực ép của máy.
• Dao có thể được sử dụng để phết bơ hoặc pa-tê lên một lát bánh mì. Không lấy các mẩu thức ăn từ dao hoặc liếm lưỡi dao.
• Khi dùng dao cắt thịt, hãy nhớ không cắt toàn bộ phần thịt cùng một lúc. Cần cắt dần từng miếng nhỏ vừa ăn.

Một món mì Ý có thể khó ăn gọn gàng. Nhưng nó thực sự khá dễ thực hiện. Bạn cần đặt một chiếc nĩa ở giữa phần ăn, tách một lượng nhỏ mỳ Ý ra, bọc vào dao kéo và đưa ngay lên miệng. Phương pháp này trông gọn gàng và đẹp mắt.

Vào cuối bữa trưa hoặc bữa tối, dao kéo nên được đặt trên đĩa song song với nó, trong khi tay cầm của dao và nĩa nên hướng về các hướng khác nhau. Đây thường là tín hiệu cho biết bạn đã ăn xong bữa trưa hoặc bữa tối và người phục vụ có thể lấy dao kéo đi. Bạn không nên di chuyển chiếc đĩa ra xa bạn, bạn cần để mọi thứ đúng vị trí của nó.

Cũng cần lưu ý rằng không nên để dao nĩa trên bàn khi đang ăn. Bạn cần đặt chúng nghiêm ngặt trên đĩa, ngay cả sau khi ăn.

Các quy tắc về phép xã giao không chỉ áp dụng cho việc phục vụ và khả năng ăn thức ăn một cách đẹp mắt với sự trợ giúp của dao kéo, mà còn áp dụng cho cả hành vi trong bữa tiệc. Bất kể bữa ăn diễn ra ở đâu, trong một bữa tiệc hay trong một nhà hàng đắt tiền, có một số quy tắc bất thành văn:

• trước khi bắt đầu bữa ăn, khách thường đợi thức ăn được mang đến cho mọi người trong bàn;
• bạn không cần phải tự mở đồ uống có cồn - điều này nên được thực hiện bởi người phục vụ hoặc chủ của ngôi nhà;
• bạn không nên nói chuyện trong bàn với một giọng lớn, vì điều này có thể cản trở các khách khác thưởng thức bữa ăn của họ và thư giãn;
• Nếu bữa trưa hoặc bữa tối diễn ra trong nhà hàng, nên cụng ly càng nhẹ càng tốt để không gây bất tiện cho những du khách khác.

Các quy tắc của nghi thức trên bàn bao gồm cách tiến hành một cuộc trò chuyện. Vì vậy, các chuyên gia không khuyến khích thảo luận các vấn đề liên quan đến bệnh tật, tài chính, các sự kiện chính trị và tôn giáo. Khi nói chuyện với một trong những người ngồi cùng bàn, bạn cần nhìn thẳng vào ánh mắt của anh ấy, lắng nghe cẩn thận và không ngắt lời.

Nếu một số chủ đề trở nên khó chịu, bạn có thể cố gắng chuyển cuộc trò chuyện sang một hướng khác hoặc lịch sự từ chối thảo luận về vấn đề đó. Nếu một cuộc tranh cãi nảy sinh căng thẳng, tốt nhất là xoa dịu tình hình bằng một giai thoại vui nhộn hoặc một trò đùa thích hợp.

Một người có văn hóa cũng nên nghe một số lời khuyên hữu ích:

• Khi ai đó đang nướng bánh mì, hãy ngừng ăn và cẩn thận lắng nghe. Không thể chấp nhận các cuộc trò chuyện hoặc các hành động khác làm mất tập trung vào lời nói.
• Nên gói kẹo cao su trong khăn giấy và cẩn thận đặt gần đĩa.
• Che miệng khi dùng tăm. Không làm gãy tăm và làm vương vãi các phần của tăm.
• Bạn có thể dùng tay lấy bánh mì từ đĩa chung. Bạn không nên cắn một miếng lớn cùng một lúc. Nên bẻ ra một lát nhỏ rồi cho vào miệng.
• Bạn không thể dùng tay ăn thịt gia cầm, rồi gặm xương. Những hành động như vậy trông không đứng đắn.
• Dao kéo thường được đưa qua với tay cầm về phía trước và lấy ở giữa.
• Sau bữa tối, đặt khăn ăn đầu gối của bạn bên cạnh đĩa của bạn.
• Ly rượu phải được giữ bằng thân ly để không làm ố ly và giữ cho đồ uống được ướp lạnh.

Những quy tắc đơn giản này sẽ cho phép bạn nâng cao trình độ hiểu biết và văn hóa chung của mình trong một khoảng thời gian ngắn, cũng như thể hiện khía cạnh tốt nhất của bạn trong một buổi kinh doanh hoặc bữa trưa thân thiện.

Để biết các quy tắc của nghi thức tại bàn, hãy xem video sau.