Làm thế nào để chọn một cái chảo?

Không thể nấu ăn nếu không có sản phẩm tốt và kiến ​​thức về công thức nấu ăn - ai cũng biết điều đó. Nhưng không kém phần quan trọng hơn tất cả những điểm này để có một chiếc xoong nồi cao cấp. Việc lựa chọn nó hóa ra khó hơn nhiều so với lúc đầu, và có nhiều sự tinh tế.

Đến bất kỳ cửa hàng nào, dù là cửa hàng khiêm tốn nhất, người ta cũng dễ dàng bắt gặp hàng chục loại bộ đồ ăn. Kích thước và màu sắc, độ dày của tường và các loại tay cầm khác nhau. Bạn có thể nhớ về nhiều sắc thái khác. Nhưng khía cạnh quan trọng nhất, mà quá ít người nghĩ đến, là đây là những chất liệu an toàn cho sức khỏe. Để bảo vệ thực phẩm chống lại sự bão hòa của các chất độc hại, người ta thường sử dụng men.

Điều này chỉ giải quyết được một phần vấn đề, vì lớp men phủ bên ngoài rất dễ bị hỏng. Và thông qua đó các chất độc hại sẽ xâm nhập vào bên trong. Mối đe dọa đặc biệt lớn khi nấu thức ăn chua. Việc chúng bị nhiễm kim loại nặng không chỉ dẫn đến ngộ độc cấp tính (ít nhất là tình trạng này có thể dễ dàng nhận ra). Thường thì cũng có những trường hợp say mãn tính, dẫn đến:

• giảm khả năng miễn dịch;
• nhức đầu thường xuyên và dai dẳng;
• mất cân bằng các chất trong cơ thể;
• điểm yếu không giải thích được;
• mệt mỏi mãn tính.

Hơn nữa, ngay cả những mảnh men rất nhỏ cũng gây ra mối đe dọa nghiêm trọng. Do đó, các sản phẩm có lớp tráng men nên được đánh giá là nghiêm ngặt nhất có thể, nếu đã quyết định mua chúng.

Nếu men có chất lượng cao thì bát đĩa không thể nhạt được. Bên ngoài, lớp phủ có bất kỳ màu nào, nhưng bên dưới phải càng tối càng tốt - điều này sẽ làm tăng tốc độ gia nhiệt.

Sự nguy hiểm được thể hiện bằng các lớp men có màu vàng, đỏ hoặc nâu. Những âm báo này cho thấy sự hiện diện của các hợp chất cadimi, đồng và các chất độc hại khác. Việc sử dụng các thùng chứa bằng nhôm mà không có biện pháp bảo vệ đặc biệt cũng gây ra nhiều rủi ro nghiêm trọng. Về lý thuyết, một lớp màng oxit bề mặt sẽ ngăn kim loại độc hại xâm nhập vào thực phẩm. Tuy nhiên, không nên đặt quá nhiều hy vọng vào nó.

Chậu sử dụng thép không gỉ đã trở nên phổ biến do tính tiện lợi và thiết thực của chúng. Nhưng nó cũng có một nhược điểm đáng kể - việc giải phóng các nguyên tố hợp kim bổ sung trong quá trình gia nhiệt. Tuy nhiên, ngay cả khi chúng không gây ảnh hưởng tiêu cực nghiêm trọng, thực phẩm vẫn sẽ có dư vị khó chịu.

Thép lý tưởng về mặt vệ sinh và thực tế chứa tối đa 10% niken và 18% crom. Và thành phần hóa học không phải là tất cả. Một bộ phân phối nhiệt nhiều lớp nhất thiết phải được lắp vào đáy của một sản phẩm rắn. Yếu tố này được làm từ các kim loại khác nhau, do đó tăng tốc độ đun nóng và nấu ăn. Các thiết kế được chọn lọc từ các thương hiệu hàng đầu trông đẹp mắt và hoàn toàn an toàn. Khó khăn duy nhất là giá hàng hóa của các nhà sản xuất lớn rất cao.

Đa số các chuyên gia tin rằng sự lựa chọn tốt nhất về tổng hợp các đặc điểm sẽ là chậu có lớp gốm. Nó không chứa bất kỳ thành phần độc hại nào. Vì vậy, những chiếc đĩa như vậy không chỉ thích hợp để nấu nướng mà còn có thể dùng để đựng thức ăn.

Liên quan sản phẩm kính chống cháy, chúng rất trơ về mặt hóa học và cho phép kiểm soát trực quan quá trình nấu nướng. Có thể dễ dàng làm sạch bề mặt kính và cặn không bám vào chúng.

Nhưng đồng thời, có một số nhược điểm nghiêm trọng:

• giá cao;
• sự mong manh;
• mức độ nghiêm trọng;
• độ dẫn nhiệt thấp (sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín thức ăn);
• không có khả năng đặt chảo trên bề mặt ướt (vì điều này, nó thường bị vỡ).

Nhưng việc chọn một chiếc chảo cho nhà bếp chỉ dựa trên chất liệu sẽ là điều khó hiểu. Trong trường hợp này, vẫn có quá nhiều lựa chọn, bạn sẽ phải chọn thêm. Kích thước của các món ăn là rất quan trọng. Đó là "kích thước", không phải một "kích thước". Đây là về:

• đường kính đáy;
• đường kính của phần mà nắp nằm trên đó;
• Chiều cao;
• âm lượng.

Đáy chảo phải hoàn toàn thẳng hàng với các đầu đốt trên bếp. Sai lệch tối đa cho phép là 1 cm. Người ta tin rằng bát đĩa càng rộng thì việc khuấy đồ trong đó càng thuận tiện. Nhưng dùng trong gia đình thì phải có xoong nồi cao cổ hẹp. Nó rất hữu ích để nấu mì Ý và các món ăn khác đòi hỏi chất lỏng bay hơi chậm.

Nồi thông thường rất hữu ích cho việc nấu súp, nấu cháo và các món ăn tiêu chuẩn khác.

Sẽ rất hữu ích khi không chỉ nghĩ và nói về chúng, mà ngay cả khi viết chúng ra giấy. Đó là trên giấy chứ không phải trên máy tính bảng hay máy tính - bằng cách này, bạn có nhiều cơ hội hơn để nhớ mọi thứ. Các thùng chứa rất nhỏ (1-3 lít) là cần thiết cho những khẩu phần khiêm tốn.

Những dụng cụ này được sử dụng để đun sôi sữa, nấu ngũ cốc, súp và làm khoai tây nghiền. Bạn cũng cần chọn chảo cho lò nướng: chúng có thể tương đối rộng, nhưng chiều cao quá cao là không thể chấp nhận được. Yêu cầu này sẽ đặc biệt nghiêm ngặt khi chia lò thành các tầng. Dung tích 3-5 lít khá vừa đủ để nấu canh cho cả gia đình, nấu thịt và rau, một lượng nhỏ mỳ Ý, bánh bao hay há cảo.

Cần mua chảo có thể tích lớn hơn 5 lít để:

• nấu ăn và thạch;
• cải muối;
• chuẩn bị thức ăn hàng ngày cho một đại gia đình lớn;
• nấu mứt.

Nhưng tất cả các loại này chỉ đề cập đến phân khúc "khối lượng" (chúng ta hãy gọi nó như vậy). Và cũng có những chậu có chuyên môn hẹp:

• xô - có thể thay thế ấm đun nước, thích hợp để luộc trứng và 1-2 phần cháo;
• thợ vắt sữa - tương tự như xô, nhưng cao hơn một chút;
• chảo - liên kết chuyển tiếp giữa nồi và chảo cao, tốt cho các món hầm và súp đặc;
• bowlers và vạc - dành cho những người yêu thích ẩm thực phương đông;
• với kép đáy;
• máy hấp và các phân loài của chúng - nồi ủ;
• chảo cho rau và mì ống.

Tất cả các loại dụng cụ nấu nướng phải được thiết kế để tương tác với lò sưởi. Nó không thể được giảm xuống để chỉ phù hợp với kích thước của các đầu đốt. Hầu hết tất cả các loại nồi đều được sử dụng cho bếp ga. Nhưng sự lựa chọn tốt nhất được cho là những sản phẩm bằng gang, thép tráng men, kính cường lực. Nếu ở nhà có bếp từ thì tốt nhất bạn nên chọn các loại bếp từ inox hoặc gang.

Nồi nhôm nguyên chất không sử dụng được trên bếp từ. Điều này áp dụng cho cả thủy tinh và gốm sứ. Hỗ trợ sắt từ có thể là một phần lối thoát. Tuy nhiên, chúng lại làm tăng giá thành của toàn bộ sản phẩm, và không cần nói đến độ nhỏ gọn. Vì vậy, đối với hầu hết mọi người, tốt nhất là nên hạn chế để các chậu có nam châm dính vào.

Các yêu cầu hơi khác áp dụng cho dụng cụ nấu nướng được sử dụng trên bếp điện đơn giản. Các cạnh sắc nhọn hoặc nhô cao và những thứ tương tự có thể làm hỏng bề mặt mỏng manh. Phù hợp nhất ở đây chảo đúc... Các sản phẩm dán tem gây ra nhiều vấn đề hơn.

Cách tiếp cận được sử dụng trong quá khứ - “mua gì có nấy”, ngày nay không còn hoạt động nữa. Ít nhất là do các nhà sản xuất cập nhật liên tục các loại. Chúng tôi có thể tự tin nói rằng KitchenAid KC2T60LCST là một trong những món thịt hầm ngon nhất cuối những năm 2010. Đặc điểm hấp dẫn của nó là thiết kế không điển hình. Thép không gỉ bao phủ phần đế nhôm được tìm thấy trong toàn bộ vỏ máy.

Giải pháp này có thể làm tăng triệt để độ dẫn nhiệt. Dung tích sản phẩm đạt xấp xỉ 5,6 lít. Hệ thống sưởi ngay lập tức được cung cấp từ đáy và dọc theo các cạnh, giúp tăng tốc độ nấu một cách đáng kể. Trong phần bình luận về chất lượng, người ta ghi nhận rằng phiên bản này được trang bị tay nắm hàn lớn. Vỏ ngoài đáng tin cậy ngay cả ở nhiệt độ cao.

Nói đến những thương hiệu nồi cao cấp chất lượng cao thì không thể bỏ qua và Cảm hứng Tefal... Thể tích của nó là 5,1 lít. Vì vậy, sản phẩm hữu ích cho cả gia đình có đông con và những người thích mời khách. Vật liệu cấu tạo chính là thép không gỉ y tế được lựa chọn với tổng độ dày là 3 mm. Chảo cũng được trang bị đáy bằng cách nhiệt, không dễ bị biến dạng và không làm cháy thức ăn.

Tefal Inspiration được trang bị trong quá trình sản xuất với tay cầm không nóng lên. Sản phẩm có thể sử dụng trong lò nướng ở nhiệt độ lên đến 175 độ. Chảo cũng tương thích với mọi loại bếp. Chính thức, một bảo hành được đưa ra trong 10 năm, điều này không thường xuyên xảy ra ngay cả trong thực tế của các thương hiệu đắt tiền. Quan trọng: người dùng lưu ý rằng tay cầm vẫn chưa được thoải mái cho lắm. Một phần bất lợi khác là trọng lượng khá lớn (khoảng 2,3 kg).

Vị trí tiếp theo trong bảng xếp hạng của chúng tôi là Tescoma Ultima. Tuy dung tích nhỏ (khoảng 4 lít) nhưng nó xứng đáng lọt vào top những thiết kế tối ưu. Sản phẩm được thiết kế với lỗ thoát hơi có thể điều chỉnh được.

Chức năng này được thực hiện với một nắp kính được thiết kế đặc biệt. Bạn có thể tùy ý lựa chọn:

• đóng các lỗ 100% (tăng tốc độ sôi);
• để một lượng nhỏ cho thức ăn sôi và nấu từ từ;
• mở vấn đề ở mức tối đa.

Nồi hầm này tốt hơn nhiều bộ tiêu chuẩn đã có ở chỗ thép không gỉ 18/10 tuyệt vời đã được sử dụng để sản xuất nó. Tay cầm trên nắp được làm bằng nylon nên không bị nóng lên khá tốt. Thiết bị đáy viên giúp thức ăn dày không bị cháy. Sau khi giặt, các vệt sẽ không xuất hiện trên bề mặt mờ bên trong. Nhưng, tất cả các vết xước hiện rõ trên bề mặt được đánh bóng.

Riess Streublumen 0532 049 - chảo tráng men chất lượng cao. Nó được sản xuất tại một doanh nghiệp tiên tiến của Áo. Bên ngoài sản phẩm được phủ một lớp hoa văn kích thước vừa phải hấp dẫn. Dung tích là 3,5 lít. Một lớp phủ rất bền được sử dụng, ít bị phá hủy hơn nhiều so với lớp men trong các sản phẩm bình dân.

Trong số các bình gốm, các mô hình từ Hãng Frybest của Hàn Quốc. Cô tích cực sử dụng các hình thể không chuẩn và màu sắc phong phú. Không phải vô cớ mà những sản phẩm đặc biệt này được các nhà thiết kế nội thất trên khắp hành tinh yêu thích. Những chiếc nồi xinh xắn cho phép bạn không chỉ nấu nướng mà còn có thể bày biện các món ăn trên bàn một cách duyên dáng. Vấn đề duy nhất là độ dễ vỡ cao của gốm.

Nếu nói về nồi nhôm thì các sản phẩm của thương hiệu Nga có thể coi là một sự lựa chọn khá tốt. Kukmara. Công ty chỉ sử dụng các nguyên liệu thô đã được chứng minh và an toàn. Các công nghệ được áp dụng hoàn toàn phù hợp với trình độ thế giới. Một lớp phủ đặc biệt nhập khẩu từ Đức giúp giảm nguy cơ trầy xước đến mức hạn chế.

Tất cả những điều trên, bao gồm các tính năng của các thương hiệu riêng biệt, không làm cạn kiệt các sắc thái cho phép bạn lựa chọn chậu phù hợp cho ngôi nhà của mình. Những người đang cố gắng đưa căn bếp của mình đến gần hơn với tiêu chuẩn chuyên nghiệp thường chọn các sản phẩm bằng đồng. Nhiệt bên trong chúng được phân phối đều nhất có thể. Họ cũng ghi nhận một hương vị rất dễ chịu, trong khi vẫn duy trì các phẩm chất có lợi.

Qua nhiều thế kỷ, rõ ràng nồi tròn và hình trụ là lựa chọn tốt nhất cho hầu hết các đầu bếp tại gia. Việc trộn các món nấu trong đó dễ dàng hơn và việc rửa cũng dễ dàng hơn. Nhưng cũng có những giải pháp khác. Cấu hình vuông là lý tưởng để lưu trữ trong tủ lạnh, trong ngăn kéo, trong tủ bếp hoặc trên kệ. Các sản phẩm hình bầu dục trở thành một chất hỗ trợ rất tốt trong việc sơ chế toàn bộ thân thịt gia cầm.

Để biết thông tin về cách chọn xoong nồi, hãy xem video tiếp theo.