Chậu thủy tinh: chủng loại, tính năng lựa chọn và sử dụng

Bát đĩa trong nhà bếp đóng một vai trò quan trọng, do đó, đối với mỗi bà nội trợ, vẻ ngoài, chức năng và sự tiện lợi của nó sẽ có ý nghĩa vô cùng quan trọng. Ngày nay, cùng với nồi kim loại, các sản phẩm thủy tinh đang được yêu cầu. Họ có những đặc điểm riêng biệt dẫn đến sự quan tâm ngày càng tăng đối với đồ thủy tinh trong nhà bếp.

Dụng cụ nấu nướng bằng thủy tinh đã được các đầu bếp và các bà nội trợ sử dụng từ thế kỷ 19. Việc đưa các sản phẩm này vào sử dụng có liên quan đến việc phát hiện ra thủy tinh chịu lửa borosilicat. Ngày nay, rất nhiều thương hiệu tham gia sản xuất và kinh doanh đồ dùng nhà bếp từ chất liệu này, điều này có ảnh hưởng tích cực đến các dòng sản phẩm. Trong quá trình sản xuất, thủy tinh Pyrex chịu nhiệt đóng vai trò là vật liệu, vốn có khả năng chịu nhiệt lên đến + 300C-400C.

Khả năng chịu nhiệt của sản phẩm là do đặc thù của thành phần hóa học của thủy tinh, cũng như độ dày của nó. Ngoài kích thước của thành và đáy vật liệu có được khả năng chịu nhiệt độ cao do sự hiện diện của các hợp chất chịu lửa trong thành phần, số lượng của chúng làm tăng khả năng chịu nhiệt, giảm hệ số giãn nở. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất cũng bao gồm chảo thủy tinh thành mỏng.

Chúng được thiết kế để làm nóng lên đến + 300C, điều này cũng cho phép chúng được sử dụng trong lò nướng, trong lò nướng hoặc trên bếp, nhưng do đặc điểm độ dày thấp hơn, các sản phẩm như vậy sẽ yêu cầu thao tác nhẹ nhàng hơn trong quá trình vận hành. Ngoài ra, so với các loại nồi có thành kính dày thì bát đĩa có thành mỏng sẽ có khả năng tỏa nhiệt thấp hơn, điều này cực kỳ quan trọng khi nướng hoặc hầm thức ăn.

Ngày nay, các loại kiềng bếp được làm từ thủy tinh trong suốt, nâu khói, tuy nhiên bóng của vật liệu hoàn toàn không ảnh hưởng đến tính chất của nó. Vì vậy, sự lựa chọn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích khẩu vị cá nhân của người đầu bếp. Các sản phẩm trong suốt đôi khi được trang trí thêm với nhiều hoa văn khác nhau, giúp nâng cao chất lượng thẩm mỹ của chúng.

Dụng cụ nấu bằng thủy tinh chịu nhiệt cao nhất có thể chịu nhiệt lên đến + 1000C, nhưng những vật liệu thô như vậy, chẳng hạn như những vật liệu cứng, không được sử dụng để sản xuất chậu.

Ngoài thủy tinh thông thường, ngày nay gốm thủy tinh có thể được sử dụng để làm chậu.

Nồi thủy tinh chịu nhiệt rất phổ biến, nhưng chúng chưa được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Điều này là do sự hiện diện của điểm mạnh và điểm yếu trong các món ăn, xuất hiện trong quá trình hoạt động. Vì vậy, những lợi thế của nó bao gồm những điều sau đây.

• Một số vật liệu làm dụng cụ nấu nướng có thể phản ứng với một số loại thực phẩm, do đó ảnh hưởng đến mùi vị. Những đặc điểm như vậy không có ở thủy tinh, do đó, chất lượng cảm quan của bát đĩa trong chảo thủy tinh sẽ không thay đổi.
• Nồi giữ nhiệt bằng thủy tinh trong suốt hoặc mờ cho phép chủ nhà kiểm soát trực quan quá trình nấu nướng, điều này không thể thực hiện được đối với các đồ đựng bằng kim loại có nắp đậy kín.
• Các sản phẩm thủy tinh có mục đích phổ biến, do đó chúng tương thích với tất cả các loại tấm. Tuy nhiên, đối với bếp từ, bếp điện và bếp ga, bạn sẽ cần lắp thêm bộ chia đặc biệt.
• Thủy tinh không dễ bị ăn mòn và oxy hóa, giống như nhiều hợp kim kim loại, vì vậy các món ăn nếu được chăm sóc thích hợp sẽ không bị thay đổi hình thức bên ngoài.
• Do bề mặt nhẵn nên các sản phẩm từ thủy tinh dễ rửa hơn nhiều lần, vì chất béo và cặn thức ăn không bám vào lỗ chân lông. Ngoài ra, không có gì cháy trong hộp thủy tinh. Việc chăm sóc nó không cần sử dụng bất kỳ hợp chất chuyên dụng nào, ngoài ra, kính còn được làm sạch hoàn hảo trong máy rửa bát.
• Không giống như một số vật liệu thường được sử dụng trong đồ dùng nhà bếp, đồ đựng bằng thủy tinh có thể được đặt trong tủ đông vì thủy tinh chịu được nhiệt độ thấp.

Trong số những nhược điểm của các món ăn như vậy, cần lưu ý những điều sau đây.

• Một đặc điểm của thủy tinh là độ dẫn nhiệt thấp, do đó quá trình nấu nướng có thể mất nhiều thời gian hơn so với đồ đựng bằng hợp kim kim loại.
• Mặc dù chậu dày hơn, chúng vẫn sẽ dễ vỡ hơn. Nếu xử lý không cẩn thận, bát đĩa có thể dễ dàng bị đập vỡ trên nền bê tông hoặc sàn lát gạch. Ngoài ra, hộp đựng có thể bị hỏng do thìa, nĩa kim loại, v.v.
• Hộp đựng bằng thủy tinh không có khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì vậy, không nên đặt chảo trực tiếp từ tủ lạnh lên bếp nóng hoặc lò nướng đang nóng.
• Sản phẩm thủy tinh rất nặng khi so sánh với các loại nồi bằng thép hoặc nhôm nhẹ thông thường.
• Không phải lúc nào hộp đựng cũng có tay cầm thoải mái, ngoài ra, tay cầm bằng thủy tinh sẽ nóng lên cùng với bát đĩa, điều này có thể gây bất tiện khi sử dụng.

Có một phân loại đồ dùng bằng thủy tinh, dựa trên loại bình nào là loại phổ thông hoặc chỉ dành cho lò nướng và lò vi sóng.

Theo quy luật, các món ăn có hình trụ tiêu chuẩn, vì vậy chúng sẽ phù hợp để chuẩn bị không chỉ cho món đầu tiên mà còn cả món thứ hai; một số đầu bếp sử dụng chảo thủy tinh để làm bánh ngọt và các món nướng khác. Nồi thủy tinh có nắp sâu có thể dùng làm chảo rán, nắp có thể dùng để nướng hoặc hầm nhiều loại thực phẩm.

Hộp đựng có thành mỏng được sử dụng để phục vụ súp lạnh hoặc đồ uống trên bàn. Chảo có thành dày có thể dùng trực tiếp để nấu nhiều món ăn khác nhau. Bộ kính thường bao gồm ba món, khác nhau về độ dịch chuyển của chúng.

Thể tích của dụng cụ nấu ăn bằng thủy tinh thay đổi từ nửa lít đến 5 lít. Khối lượng càng lớn thì sản phẩm càng nặng. Theo quy định, thể tích thuận tiện nhất sẽ là 2 hoặc 3 lít. Việc đánh dấu được thực hiện dựa trên đường kính của đáy thùng, các giá trị này từ 14 đến 26 cm.

Khi chọn bộ hoặc từng chiếc nồi làm bằng thủy tinh để vận hành, bạn nên chú ý đến các đặc điểm chính của sản phẩm được đề xuất.

Các vật chứa để nấu phải không có khuyết tật về độ nhẵn và có hình dạng vát khác nhau. Bất kỳ vết lõm hoặc sóng nào sẽ cho thấy rõ dụng cụ nấu kém chất lượng.

Kính chống cháy tốt có thể dễ dàng được kiểm tra dựa trên các tiêu chí quy định. Để làm điều này, chỉ cần đưa vật chứa đã chọn ra ánh sáng, dưới ánh nắng mặt trời vật liệu tốt sẽ đồng nhất, không có tạp chất và bong bóng lạ.

Đối với bếp điện từ, chảo thủy tinh mài là tốt nhất. Nếu các món ăn sẽ được sử dụng trên các loại bếp khác nhau, bao gồm lò nướng và lò vi sóng, bạn sẽ cần mua bộ chia cảm ứng hoặc bộ chuyển đổi ngoài các nồi. Với nó, hộp đựng bằng thủy tinh sẽ trở nên phổ biến. Thực tế cho thấy, bát đĩa bằng thủy tinh dày phù hợp với bếp ga hơn, các sản phẩm tương tự có thể thấy ở các nhà sản xuất trong nước, các thương hiệu nước ngoài tập trung hơn vào bếp điện từ.

Kích thước và chu vi của đáy chảo thủy tinh phải tương ứng với diện tích của bộ phận đốt nóng trên bếp.

Nếu trong tương lai, bạn có dự định sử dụng các dụng cụ nhà bếp để nấu nướng trong lò nướng, thì trước khi mua, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin trên sản phẩm để chắc chắn rằng chảo có thể sử dụng theo cách này. Dụng cụ nấu bằng thủy tinh chịu nhiệt tuyệt đối vẫn chưa được phát minh, vì vậy tính tương thích và khả năng chống cháy của sản phẩm được đề xuất phải được xem xét đầu tiên.

Ngày nay, nồi thủy tinh cao cấp được sử dụng tích cực để hầm, nấu, nướng, hâm nóng thức ăn, pha đồ ​​uống và thậm chí là nướng. Xét về tính đa chức năng của chúng, cần phải làm nổi bật các quy tắc nhất định liên quan đến việc vận hành đúng cách, điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.

• Nếu đồ đựng được mua để nấu trên bếp ga hoặc bếp ga, cũng như để sử dụng với bếp điện, thì không được đặt chảo trên ngọn lửa. Đối với những mục đích này, bạn phải luôn sử dụng bộ chuyển đổi lưới đặc biệt.
• Nồi hình bầu dục hoặc hình chữ nhật được sử dụng tốt nhất trong lò nướng hoặc lò vi sóng, vì các vùng nấu hình tròn sẽ không làm nóng bình chứa đều trên toàn bộ diện tích. Ngoài ra, thủy tinh có tính dẫn nhiệt thấp nên sẽ làm tăng thời gian đun nấu lên rất nhiều. Việc gia nhiệt không đều không chỉ có thể làm hỏng thức ăn mà còn dẫn đến hiện tượng hộp đựng dễ bị nổ trên bếp.
• Không làm nóng hộp thủy tinh rỗng.
• Bất kể bạn sử dụng loại bếp nào, bên ngoài của nồi phải luôn khô ráo trong quá trình nấu nướng.
• Để tránh thức ăn bị cháy dưới đáy, cần đảm bảo rằng dưới đáy có một lớp mỡ hoặc chất lỏng nhỏ.
• Nếu nấu món dày, nên đảo thường xuyên để quá trình nấu được đồng đều ở tất cả các lớp.
• Nếu công thức nấu ăn liên quan đến việc thêm một lượng chất lỏng nhất định vào thức ăn được nấu, trước tiên chảo phải được loại bỏ nhiệt và chất lỏng phải được đổ đúng tâm. Phương pháp này sẽ ngăn nó rơi xuống thành nóng của thùng chứa, do đó ngăn ngừa sự hình thành các vết nứt do nhiệt độ giảm mạnh.
• Sau khi loại bỏ nhiệt, không nên đặt nồi trên bề mặt ẩm ướt hoặc lạnh. Điều này áp dụng cho việc sử dụng các món ăn trong lò vi sóng, lò nướng hoặc trên bất kỳ bếp nào. Nên sử dụng bảng hoặc miếng đệm silicon đặc biệt làm giá đỡ.
• Quá trình nấu phải diễn ra ở nhiệt độ thấp, không có sự dao động nhiệt độ đột ngột có thể ảnh hưởng xấu đến tính toàn vẹn của kính.
• Dùng thìa silicone, nhựa hoặc gỗ, thìa có rãnh hoặc thìa để trộn các thành phần. Không khuyến khích sử dụng các đồ vật bằng kim loại.
• Sử dụng nồi thủy tinh, bạn cần phải đổ đầy thức ăn vào các hộp đựng không quá 60-70%.
• Tay cầm của bát đĩa chịu nhiệt sẽ nóng lên cùng với toàn bộ hộp đựng, do đó, trong quá trình nấu nướng, bạn cần sử dụng thêm găng tay chống nóng.
• Cấm vận hành các thùng chứa ngay cả khi có các khuyết tật nhỏ, vì thủy tinh có thể biến dạng và nứt nhiều hơn khi đun nóng.
• Các nhà sản xuất thường đánh dấu sản phẩm của họ bằng các ký tự tượng hình đặc biệt. Những chỉ định như vậy sẽ giúp hiểu rõ các sắc thái hoạt động của chảo thủy tinh, cũng như khả năng tương thích của chúng với bếp.
• Chăm sóc món ăn không yêu cầu sử dụng bất kỳ sản phẩm và công thức chuyên biệt nào. Sau khi nấu hoặc cất thực phẩm, đồ đựng có thể được rửa bằng tay hoặc trong máy rửa chén.

Để biết tổng quan về chảo thủy tinh, hãy xem video tiếp theo.