Giấy nướng: các loại và quy tắc sử dụng

Mỗi bà nội trợ đều phải có giấy nướng trong kho của mình. Nó chỉ đơn giản là cần thiết cho việc chuẩn bị các món bột nóng, thịt nướng và bánh ngọt.

Giấy da nướng được sử dụng để duy trì hình dạng của món nướng bằng cách giảm sự dính của sản phẩm vào tấm nướng. Hơn nữa, tùy chọn này không chỉ phù hợp khi tạo ra các món nướng nóng mà còn cho các sản phẩm ngọt lạnh, ví dụ như bánh pho mát và tiramisu. Việc sử dụng giấy nướng làm giảm đáng kể chi phí lao động cho việc rửa bát đĩa và các hình nổi, do đó, trong các cửa hàng có thể mua nó không chỉ ở dạng lá phẳng mà còn có thể làm khuôn cho bánh nướng xốp và bánh nướng xốp.

Giấy nướng thực sự không thể thiếu để gói thực phẩm chín, thuốc và bất kỳ vật dụng vô trùng nào. Điều này ngăn ngừa sự hư hỏng, nhiễm bẩn và làm khô thực phẩm. Giấy nướng từ lâu đã được các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống, cụ thể là các nhà hàng chuẩn bị “take-away” áp dụng.

Nhờ khả năng chống thấm nước và dầu mỡ đặc biệt, giấy nướng cho phép bạn giữ nóng món ăn đã chuẩn bị lâu nhất có thể. Bằng cách lăn bột giữa nhiều lớp giấy, bạn có thể có được những chiếc bánh siêu mỏng. Chúng được chuyển đến lò nướng trực tiếp trên tấm, do đó loại bỏ nguy cơ làm vỡ chúng trên đường đi.

Giấy nướng có thể được sử dụng để làm các góc thực phẩm rất tốt cho kem, sữa đặc và sô cô la nóng chảy - bằng cách gấp chúng như một chiếc túi, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng trang trí bánh tự làm với trang trí hoa hồng, lọn tóc hoặc khắc dòng chữ thú vị.

Giấy thường được sử dụng để làm giấy nến trang trí bánh kẹo - đối với điều này bạn chỉ cần đặt tờ giấy theo mẫu bạn thích, khoanh tròn bằng bút chì và cắt ra, sau đó chuyển mẫu sang bánh ngọt hoặc bánh nướng và rắc sô cô la bào lên. , cacao hoặc bột ngọt. Một số bà nội trợ sử dụng loại dừa nạo nhiều màu.

Đây là loại khăn giấy chất lượng cao hơn, được dùng phổ biến để đựng thức ăn, làm bánh và các bữa ăn nóng khác. Cơ sở để sản xuất nó là xenlulo béo, do đó các sản phẩm có đặc điểm là thân thiện với môi trường và an toàn cho con người. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng giấy da không tẩy trắng chỉ giữ lại chất béo và cho phép hơi ẩm đi qua - điều này hạn chế đáng kể phạm vi sử dụng của nó.

Đây là loại giấy nướng cổ điển - khá bền, sờ vào thấy mịn. Theo quy luật, nó được sản xuất trong màu nâu. Cơ sở cho giấy da là một đế lọc xốp, được xử lý bằng axit sulfuric 50% và được làm khô cưỡng bức. Phương pháp sản xuất này giúp giấy tăng khả năng chống thấm nước và dầu mỡ, và các đặc tính này vẫn không thay đổi khi nung đến 230 độ.

Vật liệu này trơ về mặt sinh học, nó cho phép không khí đi qua, nhờ đó sản phẩm có cơ hội "thở" mà không hấp thụ thêm bất kỳ mùi nào. Yếu tố sức mạnh của giấy da ăn được truyền thống gấp hai lần so với giấy nướng thông thường, giúp bạn có thể sử dụng sản phẩm để đóng gói các sản phẩm như bơ thực vật, bơ, bánh bông lan, pho mát ngọt và sữa đông tráng miệng.

Nó là một trong những loại giấy nướng phổ biến nhất ngày nay. Giấy da như vậy dễ dàng bị tụt hậu so với tất cả các loại thành phẩm, trong khi nó không cần dầu mỡ. Hệ số nhiệt trở vượt đáng kể thông số của tất cả các loại giấy nướng khác và có thể chịu được nhiệt kéo dài lên đến 300 độ. Điều quan trọng là giấy như vậy có thể được sử dụng nhiều lần.

Giấy da phủ silicone cho phép bạn chuyển các lớp bánh phồng trước khi đông lạnh, cũng như để bảo quản các lát pho mát và xúc xích - trong trường hợp này, sản phẩm giữ được độ tươi lâu hơn so với khi bảo quản thông thường.

Mức độ liên quan của giấy can, mà các bà và mẹ của chúng ta thường sử dụng thay vì nướng giấy da, ngày nay không còn nhiều - phạm vi sử dụng của nó bị hạn chế đáng kể. Giấy nướng thực phẩm được các bà nội trợ ưa chuộng nhất. Otốt vì không cần sử dụng thêm dầu và đồng thời vẫn giữ được hình dạng của sản phẩm nướng một cách hoàn hảo.

Các đầu bếp làm bánh có kinh nghiệm thích loại giấy tráng silicone vì dễ sử dụng, dùng được cho mọi kiểu nướng và có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ lên đến 300 độ trong thời gian dài.

Giấy nướng bánh được bán ở rất nhiều cửa hàng gia dụng và cửa hàng trực tuyến. Vài chục doanh nghiệp đang tham gia vào sản xuất của nó, nhưng phổ biến nhất là các sản phẩm của các thương hiệu. Paclan và Nordic.

Paclan parchment là một loại giấy tráng silicone bám sát bề mặt và đường nét của tấm nướng một cách hoàn hảo, không bị vỡ vụn, không dính vào bột và có thể tái sử dụng.Mặc dù thực tế là loại giấy da này khá mỏng, nhưng nó vẫn khá bền và có thể chịu được nhiệt độ cao nhất.

Các sản phẩm của Bắc Âu có những đặc điểm tương tự. Bằng cách mua giấy của thương hiệu này, bạn luôn có thể chắc chắn rằng mình có thể dễ dàng chuẩn bị những kiệt tác bánh kẹo giống thật nhất mà không sợ chúng bị biến dạng hoặc dính vào khay nướng.

Giống như giấy bạc thông thường, giấy nướng có hai mặt. Trên khay nướng, giấy phải được trải ra sao cho nằm với mặt mờ xuống dưới. Không cần bôi trơn giấy da silicone bằng dầu. Đối với các loại giấy nướng khác, hãy xem thông tin trên bao bì. Theo quy định, họ ghi ở đó có tẩm hay không. Nếu nó không có ở đó, thì trước khi đặt nó vào lò, hãy bôi mỡ thực vật lên tấm giấy. Việc chế biến như vậy cũng sẽ không thừa nếu bạn định nướng thịt hoặc cá.

Giấy da nướng có thể được sử dụng trong tủ nướng nhiều bánh. Thiết bị hiện đại này được tìm thấy trong hầu hết mọi gia đình - các bà nội trợ nấu, chiên và nướng nhiều loại sản phẩm trong đó. Thông thường, đáy và thành của tủ đa năng được lót bằng giấy da thực phẩm. Thứ nhất, điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng và nhanh chóng làm sạch bát, và thứ hai, món ăn trở nên ngon ngọt và thơm hơn.

Các loại chảo tốt có phủ lớp chống dính Teflon thường có giá khá cao, và chiên các sản phẩm thịt, cá với lượng dầu lớn hoàn toàn không tốt cho cơ thể, vì vậy chị em thường băn khoăn về khả năng sử dụng giấy nướng để nướng khi chế biến như vậy. chén đĩa. Phương pháp này cũng hiệu quả không kém khi nướng bằng chảo hoặc nướng trong lò. Trong trường hợp đầu tiên, tốt hơn là nên bôi trơn thêm bề mặt bằng dầu thực vật, và trong trường hợp thứ hai, lượng tẩm sẵn có là đủ.

Mối quan hệ của các bà nội trợ với giấy da để làm bánh không phải lúc nào cũng hoàn hảo. Đôi khi bột, cá, thịt và bánh trứng đường, bất chấp sự mong đợi, vẫn dính vào giấy da. Lý do cho việc này chỉ có thể là do nó bị lạm dụng - hoặc bạn lấy các tờ giấy mà không ngâm tẩm, hoặc bạn đặt nó sang một bên với mặt bóng ở dưới. Nhưng nếu xảy ra sự cố và giấy da đã dính vào bột, thì chỉ có thể lấy giấy ra khỏi sản phẩm đã nguội - không thể bóc giấy ra khỏi bánh nướng nóng.

Nếu bạn liên tục nướng bánh ngọt, thì có thể giấy da kết thúc vào thời điểm không thích hợp nhất cho việc này. Một thay thế cho nó có thể là một tờ giấy truy tìm, luôn có thể mua được ở bất kỳ cửa hàng văn phòng phẩm nào.

Trước đây, giấy truy tìm được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực. Trong tất cả các loại giấy dùng để nướng bánh, nó được coi là chất liệu mỏng nhất và tốn kém nhất, do đó nó có nhiều nhược điểm.

• Trước khi sử dụng, giấy truy tìm phải được bôi trơn bằng dầu và cả hai mặt. Nếu bạn không làm điều này, nó chỉ đơn giản là dính vào món ăn trong quá trình nấu nướng.
• Dưới tác động của nhiệt độ cao và để lâu trong lò, giấy vẽ sẽ sẫm màu, trở nên rất giòn và thậm chí có thể vỡ vụn thành những mảnh nhỏ, sau đó không thể tách ra khỏi bột.
• Khi tiếp xúc với hơi ẩm, giấy in vết nhanh chóng thấm nước, vì vậy bạn không thể sử dụng nó để nấu các món ăn có nhân ngon ngọt, vì lý do tương tự, nó chỉ có thể được sử dụng khi làm việc với bột bánh dẻo hoặc bột có men.

Ngoài ra, những vật liệu như vậy có thể trở thành một chất thay thế cho giấy nướng.

• Giấy bạc - Phải đặt trên khay nướng có mặt bóng, mặt trên phải được phết một lớp dầu thực vật mỏng (điều này không cần thiết khi nướng thịt và cá).
• Giấy teflon - Dùng để chiên trên chảo và nướng trong lò. Với những tấm lót này, bạn không phải lo lắng thức ăn của mình bị dính trong quá trình nấu nướng.
• Giấy hoặc tấm lót siliconized Là nguyên liệu lý tưởng để làm bánh. Một tấm thảm như vậy dày hơn nhiều so với giấy, vì thức ăn trên đó không bị cháy, và các món nướng trở nên ngon miệng và hồng hào.

Nếu bạn không có bất kỳ giấy tờ nào ở trên trong tay, thì bạn có thể sử dụng loại giấy máy photocopy thông dụng nhất, nhưng trước tiên, giấy này nên được quét dầu kỹ trên cả hai mặt.

Đôi khi mọi bà nội trợ đều gặp phải tình huống khi họ vẫn buộc phải phục vụ bánh nướng và bánh ngọt với những miếng giấy da dính vào đó. Về vấn đề này, nhiều người thắc mắc - điều gì sẽ xảy ra nếu không thể làm sạch hoàn toàn và gia đình vô tình nuốt phải một mảnh nhỏ.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy hai bí quyết sống với giấy nướng.