Thớt gỗ: loại, hình dạng và sự lựa chọn

Thớt gỗ xuất hiện từ thời Trung cổ, và tồn tại hầu như không thay đổi cho đến thế kỷ 20. Tuy nhiên, ngay cả với sự ra đời của công nghệ và vật liệu mới (các chất tương tự làm bằng nhựa và thủy tinh), các sản phẩm từ gỗ vẫn không bị chìm vào sự mờ mịt. Hơn nữa, các bảng như vậy đã được cải thiện và ngày nay chúng thỏa thích về chức năng, nhiều hình dạng và kích thước.

Một trong những ưu điểm chính của ván gỗ là thân thiện với môi trường. Nhưng điều này chỉ đúng với các sản phẩm được làm từ một miếng gỗ. Nếu chúng ta nói về các phiên bản dán, thì chúng là các lam gỗ được cố định tương đối với nhau. Những sản phẩm ưu tiên như vậy không thể được gọi là thân thiện với môi trường, bởi vì chúng có chứa keo.

Tồn tại các loại ván cuối đặc biệt, được làm bằng gỗ và thậm chí có thể chịu được việc chặt thịt, thổi bằng búa kim loại. Tuy nhiên, ngay cả phiên bản gỗ thông thường nhất cũng không sợ bị đâm. Nó sẽ không bị nứt hoặc bị hư hỏng nếu rơi từ trên cao xuống. Như một phụ kiện nhà bếp thích hợp để sử dụng hàng ngày.

Không giống như thủy tinh và gốm sứ, ván gỗ không cùn dao... Và tiếng gõ của dao vào gỗ không gây khó chịu (chẳng hạn như tiếng dao cót két trên bề mặt kính của tấm ván), nó thực tế không thể nhìn thấy được.

Quay trở lại vấn đề thân thiện với môi trường của sản phẩm, điều cần lưu ý là (bất kể loại nào) chúng đều giống như vậy. Nhiều người sử dụng ván gỗ để trang trí cho nhà bếp hoặc phòng ăn, vì gỗ tự nhiên mang lại sự ấm cúng và quý phái cho nội thất.Điều quan trọng là phạm vi giá cũng khác nhau - từ khá dân chủ về chi phí đến các lựa chọn đắt tiền hơn.

Trong số các loại gỗ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả những chiếc thớt lớn để cắt bột và những dụng cụ nhỏ để làm bánh mì. Ngoài ra, ngày nay, bảng phục vụ bằng gỗ rất phổ biến, trên đó thức ăn không được cắt mà được phục vụ. Thông thường nó là bánh mì, bánh nướng, bánh pizza, nhưng cũng có thể có các miếng thịt với các loại thảo mộc và rau.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, ván gỗ cũng có những nhược điểm. Trước hết, đó là khả năng hút ẩm của vật liệu. Bất kỳ loại gỗ nào cũng ít nhiều hấp thụ nước, nước trái cây từ các sản phẩm, ... Đương nhiên, điều này cũng dẫn đến việc hấp thụ mùi, do đó ván gỗ nên được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng.

Tuy nhiên, rửa quá nhiều (đặc biệt là ngâm sản phẩm) có thể dẫn đến hư hỏng gỗ, cụ thể là làm biến dạng sản phẩm.

Tất cả các sản phẩm gỗ có thể được chia thành 2 nhóm lớn:

• than củi;
• từ dán.

Nếu khi nhìn vào mặt ván, bạn thấy có vân gỗ thì đây là sản phẩm được làm từ gỗ nguyên tấm. Nếu phần cuối có các sợi và trên bề mặt có các lam riêng lẻ thì đây là phiên bản được dán.

Riêng biệt, chúng tôi sẽ đánh dấu các bảng gỗ cuối. Các đặc tính chính của chúng là: bề mặt cứng hơn và cứng hơn (thích hợp để băm thịt), khả năng chống ẩm cao hơn, mức độ bảo vệ kháng khuẩn cao hơn.

Điều này giải thích thực tế là những con dao trên bề mặt như vậy sẽ xỉn màu chậm hơn so với trên bề mặt bằng gỗ. Lưỡi dao dường như đẩy các thớ gỗ ra xa nhau, không cần phải vượt qua chúng như một chướng ngại vật. Về vấn đề này, có thể ghi nhận tuổi thọ sử dụng lâu hơn của bo mạch cuối.

Để sản xuất ván, người ta sử dụng nhiều loại gỗ khác nhau, mỗi loại có những đặc điểm riêng biệt. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất.

Khá là một vật liệu vừa phải và rẻ tiền nhưng có khả năng hút ẩm cao. Các sản phẩm như vậy hấp thụ mạnh mẽ và giữ mùi trong một thời gian dài. Ngoài ra, gỗ thông cực kỳ không bền với độ ẩm, và do đó ván từ nó sẽ không tồn tại lâu.

So với gỗ thông, nó là vật liệu bền hơn một chút. Đồng thời, nó cũng được phân biệt bởi giá thành rẻ. Tuy nhiên, các sản phẩm từ bạch dương nhanh chóng bị tối màu trong quá trình hoạt động, vì vậy các bảng từ nó nhanh chóng mất đi vẻ ngoài trang nhã. Ngoài ra, bạch dương không phải là loại gỗ chịu ẩm tốt nhất, nó sẽ nhanh chóng bị cong vênh... Các sản phẩm từ cây bồ đề và alder có các đặc tính tương tự.

Các sản phẩm từ loài cây này được phân biệt bởi sức mạnh và sức mạnh của chúng. Tuy nhiên, bản thân cây cực kỳ hút ẩm và dễ hút ẩm. Tất nhiên, các loại vecni đặc biệt được sử dụng để bảo vệ, nhưng điều này không phải với tất cả các loại ván.

Không phải là một loại gỗ tồi để làm thớt. Đặc điểm sức mạnh, khả năng chống ẩm, và do đó có tuổi thọ lâu dài.

Có lẽ ván gỗ sồi là một lựa chọn tốt nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm bền, chống ẩm và bền. Do khả năng chống ẩm, sản phẩm có thể được rửa dưới nước mà không sợ ảnh hưởng đến hình dạng và tình trạng của sản phẩm.

Sản phẩm bằng gỗ thông là lựa chọn duy nhất bằng gỗ không sợ nước. Điều này là do khả năng chống ẩm của gỗ tăng lên.

Ngoài ra, loại gỗ này chịu được nhiệt độ cao nên phụ kiện có thể được sử dụng như một giá đỡ nóng.

Tro thường được sử dụng cho bảng cuối. Nếu bạn làm theo công nghệ dán, bạn có thể nhận được một sản phẩm thực sự sẽ tồn tại trong nhiều năm.

Gỗ ô liu tạo ra một số lựa chọn bền nhất hiện có. Ngoài ra, do đặc tính của gỗ, bề mặt làm việc của sản phẩm như vậy sẽ có tính kháng khuẩn.

Một phiên bản hiện đại hơn của gỗ, kết hợp sức mạnh và độ hút ẩm thấp. Nhờ đó, sản phẩm giữ được lâu hơn nhưng không bị hút mùi, ít bị ẩm. Ngoài ra, có ít vết xước và vết nứt do dao trên bề mặt của đồ dùng làm từ cao su.

Ván tre luôn được dán chặt, đó là do đặc tính của bản thân cây trồng. Không thể tạo ra một tấm ván chắc chắn từ những ống ống mỏng, chúng phải được cưa và dán. Đối tác bằng tre có trọng lượng nhẹ hơn, chịu được độ ẩm tốt hơn (thậm chí chúng có thể được rửa bằng máy rửa bát), nhưng dao trên bề mặt tre trở nên xỉn màu nhanh hơn.

Đôi khi khi bán, bạn có thể tìm thấy một tấm bảng làm từ vết cưa của những cây được mô tả ở trên. Để sản xuất đồ dùng, thích hợp cắt một loại gỗ cứng: cây du, tần bì, sồi, dương. Vì trong mỗi trường hợp, kích thước cắt của cưa là riêng lẻ, không có kích thước tiêu chuẩn của ván thành phẩm, chúng cũng không thể được hiệu chỉnh.

Thành phẩm được phủ một lớp dầu khoáng ăn được. Vì vậy, tấm ván cưa khá dày và nặng, nó được phân biệt bằng sức mạnh và tuổi thọ lâu dài. Không giống như các sản phẩm gỗ rắn, tùy chọn cắt bằng cưa luôn là một mặt cắt ngang của cây. Tương tự gỗ đặc - dọc.

Bảng gỗ có đặc điểm là rất đa dạng về kích thước và hình dạng. Bạn cần phải chọn một sản phẩm dựa trên mục đích của bảng. Vì vậy, bảng có kích thước 30 x 50 cm được coi là tiêu chuẩn, thuận tiện cho việc làm việc với thịt và gia cầm. Sản phẩm có kích thước 25 x 40 thích hợp để cắt rau củ quả, phomai, xúc xích. Một phiên bản nhỏ gọn hơn thường được mua để cắt bánh mì.

Đối với hình thức, sau đó phổ quát được gọi là hình vuông hoặc hình chữ nhật, cũng như nhiều biến thể của chúng. Sản phẩm phù hợp với mọi loại sản phẩm và được bảo quản tiện lợi. Một hình dạng phổ biến khác là hình tròn. Thông thường, các tùy chọn tròn được sử dụng để cắt ổ bánh mì, bánh nướng, bánh ngọt, chúng cũng thích hợp để cắt bánh mì, ổ bánh mì, pho mát, xúc xích. Bảng tròn thường được sử dụng làm bảng phục vụ, phục vụ các lát pho mát, thịt chiên với rau thơm, bánh mì trên chúng.

Ít phổ biến hơn một chút có thể là bảng hình bán nguyệt. Ván của các hình dạng hình học khác thậm chí còn ít phổ biến hơn. Họ không có nhiều nhu cầu, vì chúng không phải lúc nào cũng thuận tiện. Những tấm bảng hình quả táo hoặc lê, cá, giăm bông thường được tìm thấy trên các kệ hàng. Hình dạng của chúng là dấu hiệu cho biết sản phẩm sẽ được sử dụng như thế nào.

Mặt khác, nếu bạn định cất bảng trong ngăn kéo, một chiếc tay cầm như vậy có thể gây bất tiện - nó sẽ “ngốn” không gian lưu trữ hữu ích. Bạn không nên mua những tấm ván có hình thù phức tạp, thường rất khó tìm cách cất giữ. Còn những sản phẩm có nhiều hoa văn, nhiều khe sẽ khó giữ sạch.

Ngoài các hình thức được mô tả, đồ dùng bằng gỗ khác thường với các tùy chọn bổ sung cần được làm nổi bật. Trong số cô ấy có một tấm bảng với một hộp đựng có thể kéo ra. Nó có chân và một ngăn kéo đặc biệt có thể kéo ra và đóng lại. Sau khi cắt, thực phẩm được chuyển vào hộp đựng, khay này trượt ra ngoài và tất cả các miếng được cất giữ ở một nơi. Nó cũng có thể được sử dụng như một thùng chứa chất thải khi bạn gọt vỏ và sau đó cắt nhỏ hành tây, cà rốt, dưa chuột, củ cải, v.v. Trong trường hợp này, khi kết thúc quá trình nấu ăn, tất cả những gì còn lại là lấy ra và lắc thùng đựng ra.

Nếu tấm gỗ trượt khỏi bề mặt và có vẻ không thoải mái, bạn có thể xem xét kỹ hơn tùy chọn góc. Sản phẩm được gắn vào góc của tổ hợp bếp và được cố định chắc chắn ở nơi này. Bàn có chân dùng để đập thịt hoặc thái thực phẩm rắn rất tiện lợi. Phiên bản này của sản phẩm cũng bám chắc vào mặt bàn làm việc, giúp việc làm bếp trở nên thuận tiện và an toàn hơn.

Ván nguyên bản có hoa văn đẹp thường được dùng để trang trí nội thất. Nếu bạn cắt trên chúng, thì chỉ ở phía không có hoa văn. Các tấm ván khắc cũng được sử dụng theo cách tương tự, và tốt hơn nên sử dụng chúng để cắt thực phẩm khô để giảm thiểu sự tiếp xúc của sản phẩm với hơi ẩm.

Khi lựa chọn, điều quan trọng là phải xem xét loại gỗ được làm bằng gỗ. Một trong những lựa chọn tốt nhất là gỗ sồi hoặc gỗ keo. Tiêu chí tiếp theo sẽ là các tính năng của bảng: nó được làm bằng một mảnh duy nhất hoặc là một chất tương tự được dán.

Nếu bạn định chặt thịt trên bàn cờ, hãy chọn những con mông. Các tấm ván nhỏ hơn có thể là gỗ đặc. Xác định kích thước của sản phẩm theo mục đích.

Nếu lựa chọn rơi vào lá thông, bạn nên mua loại có chất lượng cao nhất (và thường đắt hơn). Trong trường hợp này, bạn có thể đảm bảo mình không bị nhựa thông tiết ra. Không sử dụng cùng một bảng cho tất cả các sản phẩm. Cần có ít nhất 3 sản phẩm: thịt sống, rau và rau thơm, bánh mì.

Nếu bạn quyết định chọn và mua nhiều sản phẩm cùng một lúc, thì bạn nên tìm một bộ sản phẩm trên giá đỡ. Theo quy luật, mua nó sẽ có giá thấp hơn so với mua một số vật dụng nhà bếp tương tự. Và bộ sẽ trông theo cùng một phong cách. Cuối cùng, điều quan trọng là phải chú ý đến hình thức bên ngoài của đồ dùng, vì các tấm ván phải phù hợp với nội thất tổng thể của nhà bếp hoặc phòng ăn.

Trước hết, tuân thủ các quy tắc chăm sóc thớt làm bằng gỗ là yêu cầu vệ sinh. Thường xuyên làm sạch và khử trùng bề mặt sẽ ngăn chặn vi sinh vật gây bệnh định cư trên chúng và gây ngộ độc cho con người. Tất nhiên, chăm sóc đúng cách cho phép bạn kéo dài đáng kể tuổi thọ của sản phẩm.

Dầu được bôi một lớp mỏng, để khô trong vài giờ, sau đó sơn lại. Quy trình nên được lặp lại 3-4 lần. Tương tự, bạn có thể đánh bóng lại một tấm ván cũ, tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên làm sạch nó với chất lượng tốt hơn, dùng dao xóa sạch các khe trên bề mặt ván. Sau đó cũng phủ dầu thành nhiều lớp.

Sản phẩm bằng gỗ nên được rửa sạch ngay sau khi sử dụng, điều này sẽ ngăn mùi hôi và chất màu hấp thụ. Soda, giấm hoặc nước chanh thích hợp để rửa và khử trùng. Tất cả những chất này đều có khả năng khử mùi hôi tuyệt vời. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên từ chối sử dụng hóa chất tẩy rửa gia dụng - chất này ăn vào gỗ và rất khó rửa sạch khỏi các sợi vải.

Công nghệ tối ưu để làm sạch một sản phẩm như sau:

1. ngay sau khi sử dụng, bảng phải được làm sạch bằng dao để loại bỏ các mảnh thức ăn;
2. rửa sạch trong nước ấm, sử dụng muối nở hoặc xà phòng nhà bếp;
3. dội qua nước sôi để khử trùng;
4. Vỗ nhẹ bằng khăn khô và bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió.

Lưu trữ các sản phẩm gỗ mở, không phải trong hộp. Tốt hơn là sử dụng các giá đỡ đặc biệt để giữ cho bảng thẳng đứng. Điều quan trọng là chúng không tiếp xúc với nhau, và nước không tích tụ dưới chúng. Không cất phụ kiện gần lò nướng hoặc bếp.

Điều quan trọng cần nhớ, rằng các loại thực phẩm khác nhau không thể được cắt trên cùng một bảng. Mỗi nhóm sau này nên có bảng riêng: cho thịt và gia cầm sống, cá, trái cây và rau, bánh mì. Người ta có thể nói đây là "miếng gỗ" tối thiểu cần thiết. Trên thực tế, số lượng của chúng có thể lớn.

.

Trong video tiếp theo, bạn có thể xem quá trình làm một chiếc thớt cuối.