Phụ kiện nhà bếp

Làm thế nào để chọn một chảo bánh pizza?

Làm thế nào để chọn một chảo bánh pizza?
Nội dung
  1. Đặc thù
  2. Vật liệu sử dụng
  3. Đẳng cấp
  4. Nhận xét

Pizza là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, nhìn sơ qua thì ai cũng có thể học được cách làm. Tuy nhiên, trên thực tế, có rất nhiều công thức làm bánh pizza - có cả đơn giản và phức tạp. Quá trình làm bánh pizza Neapolitan cổ điển (các biến thể của nó thường được phục vụ trong các nhà hàng dưới tên "Margarita") đã được đưa vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của UNESCO. Không phải bản thân món ăn, mà là quá trình - từ chuẩn bị nguyên liệu đến phục vụ, và hình thức nướng bánh pizza có tầm quan trọng lớn trong đó.

Đặc thù

Ví dụ như bánh pizza Naples, được nướng trên tấm nướng bằng gỗ trong lò nướng bằng đá, nhưng ở nhà bạn có thể giới hạn mình với các lựa chọn đơn giản hơn. Các cửa hàng bán dụng cụ nấu ăn cung cấp nhiều loại món ăn để nướng và nướng bằng lò nướng thông thường.

Vật liệu chống cháy thường được sử dụng để chế tạo các dụng cụ nấu ăn này để tránh hỏa hoạn hoặc nóng chảy trong lò gas.

Đối với một chiếc bánh pizza tiêu chuẩn, tất nhiên, hình dạng tròn sẽ phù hợp hơn, mặc dù nếu muốn, nó có thể được làm hình chữ nhật - điều này đóng một vai trò lớn. Sự phổ biến của hình tròn ở đây chỉ là do truyền thống của những người thợ thủ công Ý. Và các kích thước phổ biến nhất là 25, 30 và 35 cm.

Vật liệu sử dụng

Khuôn bánh pizza có thể được làm từ các chất liệu khác nhau. Mỗi loại có đặc điểm và tính năng riêng của sự lựa chọn.

Kim khí

Bất kỳ món ăn bằng kim loại nào cũng nên được lựa chọn rất cẩn thận, vì đặc điểm không phù hợp của nó có thể dễ dàng phá hủy món ăn của bạn. Trước hết, bạn nên chú ý đến độ phủ của lớp chống dính, độ cao của các cạnh, loại hợp kim.

Thông thường thép, nhôm và gang được sử dụng để làm đồ nấu nướng.Gang có thể dễ dàng nhận ra bởi trọng lượng lớn - một hình dạng lớn như vậy không dễ dàng để cầm trên tay mỏng manh, nhưng có lẽ, đây là nơi kết thúc nhược điểm của nó. Đây là lựa chọn tốt nhất khi cần gia nhiệt đồng đều - gang có tính dẫn nhiệt rất cao. Trên hình thức như vậy, thậm chí không cần phủ lớp chống dính hay thủng đáy.

Và trong trường hợp bằng thép, bắt buộc phải phủ một lớp chống dính, nếu không bánh pizza sẽ khó theo dõi.

Ở đây mong muốn có một đáy đục lỗ, mặc dù bạn có thể làm mà không có nó.

Khi chọn một khuôn nhôm, hãy nhớ rằng vật liệu này có tính dẫn nhiệt rất cao và nóng lên nhanh chóng. Cái thứ hai phân biệt rất rõ ràng nó với gang, vì vậy nó sẽ nướng bánh pizza trên nó nhanh hơn nhiều so với bất kỳ vật liệu nào khác. Nhược điểm của tùy chọn này là bất kỳ thứ nhôm nào cũng dễ bị uốn cong, vì vậy bạn cần phải xử lý chúng cẩn thận.

Gốm sứ

Các hình thức từ vật liệu này thậm chí còn kỳ lạ hơn khi sử dụng. Gốm là một vật liệu giòn và có thể bị nứt khi tác động nhỏ nhất lên bề mặt cứng.

Tuy nhiên, dạng như vậy không những có thể đặt trong lò nướng mà còn có thể cho vào lò vi sóng cũng nóng lên đều, thậm chí có thể giữ nhiệt một thời gian.

Vì vậy, bộ bát đĩa sứ có thể dùng để bày thức ăn trên bàn. Thông thường, các dạng như vậy được sản xuất với kích thước nhỏ - 200 mm.

Thủy tinh

Khi chọn một mẫu kính, hãy chú ý đến loại vật liệu. Nó phải là thủy tinh chống cháy, và không chỉ là một món ăn có hình dạng và kích thước phù hợp. Giống như gốm sứ, thủy tinh có thể duy trì nhiệt độ của bánh pizza thành phẩm trong một thời gian, và cũng cho phép bạn kiểm soát giai đoạn nấu nướng thông qua các bức tường trong suốt để nó không bị cháy.

Nhưng bạn cần phải xử lý hình thức này rất cẩn thận.

Silicone

Gần đây, khuôn silicone đã trở nên phổ biến. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì không giống như tất cả các vật liệu khác, silicone mềm dẻo và cho phép bạn dễ dàng lấy bánh nướng ra. Tuy nhiên, bạn không nên nấu những chiếc bánh pizza lớn 40, 45 và 50 cm trong khuôn silicone. Silicone đơn giản là không thể làm nóng đồng đều trên toàn bộ bề mặt của bánh pizza.

Đẳng cấp

Đôi khi các món nướng có thể có một số đặc thù. Ví dụ, một số có thể có lỗ thủng. Các lỗ ở dạng lỗ nhỏ đôi khi được làm trong khuôn thép và nhôm. Điều này sẽ giúp cho bột nướng nhanh hơn và mặt dưới của bánh pizza sẽ giòn. Nó thường không hình thành trên một tấm nướng mà không có lỗ, vì điều này cần có không khí tiếp cận.

Khi chọn hình thức như vậy, hãy nhớ kiểm tra sự hiện diện của lớp chống dính không chỉ bên trong mà còn trên tất cả các bề mặt của các lỗ, nếu không bột có thể lọt vào và cháy.

Và để không bị chảy ra ngoài, hãy nhớ chỉ sử dụng hỗn hợp đặc.

Hình dạng hình nón là thú vị trong giải pháp của nó. Đối với những chiếc bánh pizza như vậy, các hình thức đặc biệt được thực hiện, trong đó bột được đặt, nướng, và sau đó nhân được báo cáo. Kết quả là một chiếc bánh pizza trong hình dạng của một cây kem.

Nó rất tiện lợi để ăn, vì tay bạn không bị bẩn, rất tiện lợi khi mang theo bên mình, không cần bát đĩa riêng - bạn có thể bọc hình nón trong khăn ăn. Loại bánh pizza này đã trở nên phổ biến đối với người châu Âu như là phiên bản ban đầu của thức ăn nhanh đường phố.

Đối với nhà hàng, đặc biệt máy ép và lò nướng bánh pizza hình nón, nhưng bạn cũng có thể làm điều đó tại nhà.

Tuy nhiên, sau đó bạn sẽ cần một giá đỡ chống dính để hỗ trợ các cốc trong lò. Nếu không, chất trám có thể bị rò rỉ ra ngoài.

Nhận xét

Hầu hết người tiêu dùng khi đánh giá chảo chống dính đều ghi nhận sự tiện lợi của nó, tốc độ chuẩn bị bánh pizza cao và chiên rán ngon. Tuy nhiên, với những dạng có lỗ như vậy hóa ra chỉ làm được bánh pizza mỏng. Đối với bánh pizza với bột mịn, nó được khuyến khích để có hình thức thông thường.

Nhược điểm được lưu ý đối với khay nướng làm bằng nhôm và thép carbon mỏng - chúng có tuổi thọ ngắn so với gang. Cũng nên sử dụng giấy da nướng hoặc loại tương tự, vì những khay nướng này không có lớp chống dính. Hoặc bạn có thể sử dụng bí quyết chuyên nghiệp của các đầu bếp - bôi mỡ khuôn bằng bơ thực vật để bánh pizza không bị cháy và dính. Nó không cung cấp nhiều chất béo và không bị khét như dầu thực vật.

Để biết tổng quan về món pizza, hãy xem bên dưới.

miễn bình luận

Thời trang

vẻ đẹp

nhà ở