Chọn loại dầu nào để chế biến thớt?

Hầu hết mọi nhà bếp đều có một cái thớt, và nhiều hơn một cái. Để thuộc tính ẩm thực có thể phục vụ lâu dài, nó cần được chăm sóc, và điều này không chỉ là rửa và làm khô kịp thời. Để xử lý các bảng, bạn cần phải mua dầu - đó là việc ngâm tẩm thường xuyên để đảm bảo độ bền, sức mạnh và chất lượng của chúng không bao giờ ngừng làm hài lòng.

Chỉ những loại dầu đặc biệt mới thích hợp để chế biến các sản phẩm: ô liu và hướng dương sẽ không có ý nghĩa gì.

Dầu được yêu cầu để ngâm tẩm cho cả ván gỗ mới và ván gỗ đã qua sử dụng. Dầu chính xác không có mùi, vị, không để lại vết tích, không ảnh hưởng đến đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm. Sau khi mang thớt mới về nhà, hãy rửa sạch bằng nước ấm, lau khô và thoa dầu đặc biệt lên bề mặt của thớt trước khi sử dụng.

Tại sao cần phải xử lý sản phẩm:

• nó hấp thụ các mùi khó chịu, do đó loại bỏ chúng;
• ngăn ngừa vi trùng, nấm mốc, nấm mốc xuất hiện trên bảng bên trong gỗ, điều này xảy ra thường xuyên hơn bạn nghĩ;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của các phoi và vết nứt, đó là đặc điểm của vật liệu rất khô và không được ngâm tẩm kịp thời đặc biệt.

Bản thân cấu trúc của gỗ rất thuận lợi cho việc xử lý dầu: chất lỏng thấm vào các thớ, lấp đầy các lỗ rỗng của vật liệu.

Dầu để ngâm tẩm nên có trong mọi khối thực phẩm, nhưng ngay cả đối với bếp gia đình, thành phần như vậy cũng cần thiết. Bạn cần phải bão hòa bảng 1-2 tháng / lần, tránh nghỉ kéo dài. Việc xử lý các sản phẩm nhà bếp bằng gỗ vào mùa lạnh, đặc biệt đáng lưu ý khi các bộ tản nhiệt đang hoạt động trong nhà bếp. Nguồn nhiệt gần khiến bo mạch dễ bị tổn thương: lúc này cấu trúc của nó rất dễ bị biến dạng.

Dầu khoáng chủ yếu được sử dụng cho các loại thớt. Nó là một sản phẩm dầu mỏ thu được bằng cách chưng cất dầu đốt. Đôi khi, cây nông nghiệp có thể được sử dụng để làm dầu khoáng. Công cụ, mặc dù có đặc tính kỹ thuật của nó, là tuyệt đối an toàn. Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm, thành phần của dầu làm cho nó có nhu cầu trong lĩnh vực y tế và mỹ phẩm.

Dầu khoáng ăn được:

• đảm bảo mức độ bảo vệ cao của sản phẩm được chế biến;
• không có mùi vị;
• Dễ áp dụng;
• thân thiện với môi trường;
• khô nhanh chóng;
• không có màu (trừ khi có các chất phụ gia đặc biệt trong đó).

Dầu khoáng thường được kết hợp với sáp ong và sự kết hợp này là tối ưu. Sáp hoạt động như một chất trám trét; nó bảo vệ cấu trúc gỗ xốp khỏi độ ẩm. Và mặc dù nó làm tăng khả năng chống ẩm của gỗ nhưng không làm cho gỗ bị thấm nước.

Nếu thoa dầu mà không có sáp, tác dụng sẽ không hoàn toàn: màng bảo vệ sẽ không hình thành trên bảng, nó sẽ không đủ tin cậy. Vi khuẩn, mảnh thức ăn, bụi bẩn sẽ không xâm nhập chính xác vào cấu trúc gỗ nếu bạn trộn dầu khoáng với sáp.

Nhưng có những lựa chọn chế biến khác: bạn có thể mua dầu hỏa ở hiệu thuốc và dầu hạt lanh ở cửa hàng. Cả hai sản phẩm đều thích hợp cho chế biến gỗ. Dầu vaseline cũng nên được trộn với sáp ong. Dầu vaseline cũng là một phần dầu tinh khiết, thu được sau quá trình chưng cất dầu hỏa, không có chất hữu cơ có hại trong đó. Parafin lỏng có thể được coi là cơ sở của một sản phẩm tổng hợp. Dầu không thấm vào da là điều mà một số bà nội trợ e ngại, vì nó rất tiện lợi trong cuộc sống hàng ngày (và cả trong nhà bếp).

Các thành phần của dầu lanh, chất tẩm vào gỗ, dày lên dưới tác động của các yếu tố bên ngoài - xảy ra hiện tượng trùng hợp. Vì vậy chất lỏng chuyển thành khối bán rắn, là vật bảo vệ cho cây.

Thớt khác nhau - từ ván ép (lựa chọn đơn giản nhất và rẻ nhất), cũng như cuối cùng - từ gỗ sồi, gỗ thông, gỗ sồi. Dù bạn mua loại dầu nào, khi sử dụng đúng cách sẽ mang lại lợi ích cho sản phẩm.

Nhưng một số sắc thái đáng chú ý.

• Nếu bạn sử dụng dầu hạt lanh để ngâm tẩm ván thông (và một số người thích thay thế bằng dầu hạt, về mặt lý thuyết là có thể), theo thời gian, mùi ôi thiu có thể bắt đầu phát ra từ sản phẩm.
• Đôi khi trong cửa hàng có khuyến mãi, người ta bán thớt kèm theo dầu để tẩm. Hãy nhớ loại dầu mà nhà sản xuất (hoặc các cửa hàng chuyên dụng) đã cung cấp cho bạn, rất có thể và trong tương lai, bạn cần sử dụng tùy chọn cụ thể này.
• Dầu khoáng không phải lúc nào cũng có sẵn để bán: nếu không có cửa hàng xây dựng gần đó, chắc chắn sẽ có một hiệu thuốc. Vì vậy, dầu hỏa sẽ là lựa chọn ưu tiên.
• Ván gỗ sồi là bền nhất, chắc nhất và đáng tin cậy nhất. Bão hòa chúng bằng hỗn hợp dầu khoáng và sáp, đừng ngại lạm dụng quá nhiều, gỗ sẽ hấp thụ tối đa nếu cần. Việc ngâm tẩm và tôn trọng kịp thời sẽ cho phép bảng được sử dụng trong nhiều năm.

Các tấm ván ép mỏng không đảm bảo vệ sinh và bền bằng ván kết thúc. Ít người chú ý đến việc xử lý ván mỏng, và đây là một sự giám sát.

Thớt ván ép bao gồm nhiều tấm gỗ được dán lại với nhau. Vật liệu ván ép nhiều lớp rất nhạy cảm với nước, vì keo trong ván có đặc điểm là khả năng chống ẩm thấp. Do đó, sản phẩm ván ép thường bị phồng lên, nấm mốc và vi khuẩn “định cư” trong đó, cấu trúc của ván tự nó bị phá hủy. Do đó, việc gia công một sản phẩm như vậy là bắt buộc.

Chúng ta hãy xem cách phủ một tấm ván ép bằng dầu.

• Nếu tấm ván còn mới, thì phải bôi nhiều lớp dầu khoáng trộn với sáp ong lên nó. Nếu bạn tự làm bảng, nên có 3 lớp (mỗi lớp sẽ khô ít nhất 12 giờ).
• Nếu sau khi áp dụng sản phẩm, phần dư của nó đã hình thành, chúng phải được loại bỏ cẩn thận bằng vải mềm.
• Đối với quá trình chế biến thường xuyên, bạn cần thực hiện phủ khoáng cho bo mạch mỗi tháng một lần, điều này đủ để chắc chắn về độ sạch và an toàn của phụ kiện nhà bếp đã sử dụng.

Để thực hiện việc xử lý ván cuối (hoặc ván từ cưa cắt từ cây), nó cũng cần phải được rửa sạch và làm khô ban đầu. Nếu bạn tự làm bảng và sau lần xử lý đầu tiên, bảng có vẻ thô ráp, bạn nên dùng giấy nhám mịn xem lại nó.

• Để ngâm và bôi trơn tấm ván cuối, hãy phủ nó bằng dầu khoáng / hạt lanh / vaseline. Để làm điều này, bạn có thể đổ một thìa dầu và chỉ cần đổ lên bề mặt của bảng. Sau đó, sử dụng một miếng gạc vải mềm (hoặc đơn giản là bằng tay), chà xát hợp chất ngâm tẩm lên toàn bộ bề mặt.
• Điều rất quan trọng là quá trình xử lý phải đồng đều - nếu bạn thực hiện vội vàng, một số khu vực sẽ không được bảo vệ. Bão hòa tất cả các mặt của bảng, bao gồm cả các mặt bên.
• Nếu bảng là mới, đừng vội vàng sử dụng nó vào ngày mua - việc tẩm dầu của một sản phẩm mới được tổ chức nhiều lần liên tiếp. Xử lý vật dụng ít nhất hai lần, lau sạch dầu còn sót lại bằng khăn giấy.

Nếu bạn đang tự chế tạo hợp chất ngâm tẩm, hãy sử dụng công thức sau. Lấy 1 phần sáp ong và 4 phần dầu hỏa: hỗn hợp đã chuẩn bị cho vào nồi cách thủy. Đầu tiên, làm nóng dầu, sau đó nhúng sáp ong vào. Sau khi nấu, hỗn hợp phải được làm nguội và áp dụng cho hội đồng quản trị. Nếu bất tiện khi thao tác với vải hoặc bằng tay, bạn có thể sử dụng bàn chải rộng.

Nếu chế phẩm tạo thành vẫn còn, nó không được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng lại. Nó là hợp lý để sử dụng nó để xử lý tất cả các đồ dùng bằng gỗ trong nhà: theo quy định, đó là cán và dao, thìa.

Và một điểm quan trọng nữa. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, có sự phân biệt rõ ràng giữa các bảng: một số dùng để cắt rau, một số khác dùng để thái thịt và cá. Ở nhà, không phải tất cả các bà nội trợ đều tuân theo cách phân chia như vậy, mặc dù các quy tắc vệ sinh cơ bản lặp lại điều này như một tiên đề.

Chăm sóc tốt đồ dùng nhà bếp vừa là tiết kiệm, vừa là thái độ hợp lý với các món ăn, vừa là chăm sóc sức khỏe của chính mình.

Xem bên dưới để biết cách bão hòa bảng.