Rây bột: loại, tính năng lựa chọn và vận hành

Nấu ăn là một trong những lĩnh vực phức tạp và thách thức nhất đối với sự nỗ lực của con người. Có một số quy trình cần được thực hiện và giám sát trong quá trình chuẩn bị thực phẩm. Ví dụ, làm việc với bột mì là đặc biệt khó khăn. Trước khi thêm thành phần này vào bất kỳ món ăn nào, hãy đảm bảo rằng nó sạch và không có bất kỳ tạp chất nào. Đối với điều này, bột được rây qua rây.

Có thể tìm thấy rất nhiều loại đồ dùng nhà bếp trên thị trường hiện nay. Sàng cũng không ngoại lệ. Các nhà sản xuất và người bán cung cấp cho người tiêu dùng rất nhiều loại thiết bị nhà bếp này. Nên chọn loại sàng nào và sử dụng nó như thế nào cho đúng - hãy đọc bài viết của chúng tôi. Ở đây bạn sẽ tìm hiểu tất cả những điều phức tạp của việc sử dụng vật phẩm này, cũng như tìm câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của bạn.

Rây là dụng cụ rây bột có thể tìm thấy trong hầu hết các gian bếp hiện nay. Mặc dù thực tế là thiết bị này khá phổ biến ngày nay, nó xuất hiện lần đầu tiên vào thời cổ đại. Trải qua nhiều năm tồn tại, chiếc sàng đã nhiều lần thay đổi diện mạo, từ quan điểm chức năng, vẫn giữ nguyên giá trị trang trí nhà bếp thực tế.

Nói chung, nếu chúng ta mô tả sự xuất hiện và thiết kế chung của bất kỳ sàng nào, thì cần phải nói rằng vật thể này là một loại vật thể mà trên đó một mạng tinh thể được cố định. Người ta hiểu rằng chính nhờ tấm lưới này mà sản phẩm này hoặc sản phẩm kia phải được sàng (trong hầu hết các trường hợp là bột mì).Như chúng ta có thể thấy, thiết kế của máy khá đơn giản nhưng tuy nhiên nó lại khá hiệu quả và giúp giải quyết được nhiều vấn đề ẩm thực.

Rây có thể được làm bằng nhiều vật liệu khác nhau: ngày nay, trên thị trường và các cửa hàng, bạn có thể mua các thiết bị gia dụng bằng kim loại, nhựa hoặc gỗ. Hơn nữa, lưới mắt cáo thường được làm bằng nhựa hoặc lưới tóc.

Rây lọc là một thiết bị phổ thông mà không bà nội trợ nào không thể thiếu được. Mặc dù ngày nay trên thị trường bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại sản phẩm hữu cơ, thực phẩm bán thành phẩm và ăn liền, nhưng vẫn còn một số lỗ hổng trong vấn đề này. Ví dụ, bột mì mua từ cửa hàng không thể được sử dụng ngay để nấu ăn (bánh nướng, nước sốt). Sản phẩm này phải vượt qua một loại quá trình chuẩn bị trước khi trở thành một thành phần trong bất kỳ món ăn nào - bột mì phải được rây.

Trước hết, việc gieo bột là cần thiết để loại bỏ các loại tạp chất cơ học có thể có trong sản phẩm này. Quá trình này có liên quan bất kể bạn định nấu món ăn cụ thể nào. Ngoài ra, người ta tin rằng bột mì phải được rây trước khi cho nó vào bột. Thông qua quy trình này, bạn sẽ cải thiện đáng kể chất lượng của thành phẩm - bánh nướng của bạn sẽ mềm và mịn hơn.

Vì vậy, mặc dù thực tế là về bản chất, sàng là một thiết bị khá thô sơ, vai trò của nó là không thể thay thế liên quan đến nấu ăn. Thiết bị này được sử dụng tích cực bởi cả các bà nội trợ nghiệp dư và các đầu bếp chuyên nghiệp, nhân viên của các nhà hàng cao cấp và các địa điểm phục vụ ăn uống công cộng khác.

Có rất nhiều biến thể sàng trên thị trường hiện nay. Thiết bị nhà bếp này đã phát triển đáng kể về diện mạo cũng như về sự thoải mái khi sử dụng.

Vì vậy, một trong những cơ chế đơn giản nhất, nhưng đồng thời cũng phổ biến và rộng rãi là sàng tay nhà bếp cơ học có tay cầm, được làm theo hình dạng của một cái cốc. Một thiết bị như vậy có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi cửa hàng bán đồ dùng nhà bếp và nó rất rẻ. Mặc dù thực tế là cơ chế của cốc sàng khá đơn giản, nó đồng thời khá hiệu quả, đối phó tốt với các chức năng của nó.

Thường thì sàng tay này được làm bằng kim loại. Cốc không có đáy - thay vì đáy truyền thống, có cùng một lưới lọc. Để tạo sự thuận tiện và thoải mái trong quá trình vận hành, cốc được trang bị một tay cầm đặc biệt, bao gồm hai phần và có lò xo tích hợp. Để thực hiện công đoạn rây bột, bạn cần đổ bột vào âu, sau đó ấn tay cầm. Bằng cách nhấn này, sàng tự động được đưa vào hoạt động: Bột mì lọt qua các lỗ nhỏ và đổ ra rây đã được rây vào hộp đựng mà bạn đã chuẩn bị trước. Mặt khác, tất cả các phần tử và hạt không qua sàng vẫn còn trên bề mặt bên trong của sàng.

Một chiếc sàng như vậy có một số ưu điểm, nhờ đó nó đã trở nên phổ biến trong các bà nội trợ. Vì vậy, ví dụ, nó khá dễ sử dụng do kích thước nhỏ. Ngoài ra, sự nhỏ gọn của thiết bị đảm bảo nơi làm việc sạch sẽ và ngăn nắp. Thiết kế mặt sàng khá hấp dẫn và hiện đại. Nhược điểm của rây cốc là nó không thích hợp để sử dụng trong công nghiệp. Nó rất tiện lợi để sử dụng chỉ khi bạn cần rây một lượng bột khá nhỏ.

Một lựa chọn truyền thống hơn là một sàng gỗ tròn lớn. Một thiết bị như vậy đã được sử dụng không chỉ bởi các bà mẹ của chúng tôi, mà còn bởi các tổ tiên xa hơn của chúng tôi. Mặc dù vậy, tuy nhiên, phương pháp rây bột này vẫn khá phổ biến và có thể tìm thấy trong nhiều nhà bếp.

Theo cấu trúc của nó, một cái sàng gỗ không hơn gì một cái vòng gỗ, ở một mặt của nó có một tấm lưới với các ô được cố định. Để thực hiện quy trình sàng, sàng phải được chuyển từ bên này sang bên kia, thực hiện một loại chuyển động lắc. Người ta tin rằng sàng gỗ là phiên bản thân thiện với môi trường nhất của thiết bị như vậy, sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm và sẽ không gây hại cho sản phẩm sàng.

Nhược điểm chính của sàng như vậy là Do kích thước và đường kính lớn nên không thể đảm bảo nơi làm việc sạch sẽ. Flour có thể bay theo mọi hướng.

Một mô hình sàng phổ biến khác là sàng kim loại có tay cầm. Bề ngoài, thiết bị này có thể giống một cái thùng. Tuy nhiên, phần đáy không đặc mà bao gồm một tấm lưới với các ô, thực hiện chức năng sàng lọc. Cấu tạo của sàng này không tương tự như mô tả ở trên. Điểm khác biệt chính là mặt sàng không thẳng mà có chỗ lõm xuống. Việc đào sâu này làm tăng hiệu quả và tăng tốc quá trình sàng lọc.

Như vậy, ngày nay trên thị trường bạn có thể tìm thấy một thiết bị nhà bếp dùng để rây bột phù hợp với mong muốn và nhu cầu của mình. Ví dụ, một cốc rây thích hợp cho các bà nội trợ thích làm bánh, và một rây gỗ là một lựa chọn tuyệt vời để rây bột ở quy mô lớn hơn.

Nói chung, việc lựa chọn một cái sàng là một vấn đề hoàn toàn cá nhân của mỗi chuyên gia ẩm thực. Có một số nguyên tắc đơn giản cần ghi nhớ khi mua thiết bị này.

• Kích thước của ô có thể rất quan trọng. Theo nguyên tắc chung, người ta tin rằng chỉ số này càng thấp thì đầu ra bột mì càng sạch và chất lượng cao.
• Xây dựng là một đặc điểm quan trọng khác. Mặc dù thực tế là một trong những mô hình phổ biến nhất là cốc sàng, thiết bị của thiết bị này không phải là thuận tiện cho tất cả mọi người. Về vấn đề này, bạn cần tiếp cận sự lựa chọn riêng lẻ.
• Giá cả cũng đóng một vai trò. Nói chung, chi phí của một thiết bị như vậy là khá thấp. Tuy nhiên, rẻ nhất là các lựa chọn sàng truyền thống - gỗ và nhựa.
• Khi chọn một thiết bị, hãy xem xét quy mô và khối lượng mà bạn sẽ phải rây bột.
• Cố gắng chọn các phương án phù hợp không chỉ để rây bột mà còn để chế biến các sản phẩm khác (chẳng hạn như ca cao).

Vì vậy, với tất cả các mẹo trong tâm trí, bạn không thể sai lầm với sự lựa chọn của mình.

Các quy tắc vận hành thiết bị khá đơn giản, tuy nhiên, đừng quên chăm sóc tốt cho dụng cụ nhà bếp này.

• Sau mỗi lần sử dụng, nó phải được rửa hoặc làm sạch - điều này đặc biệt đúng nếu bạn chế biến không chỉ bột mì, mà còn các thành phần khác trong thiết bị này. Theo nghĩa này, rây lọc bằng gỗ nên được xử lý cẩn thận nhất, vì vật liệu như vậy không thích độ ẩm quá mức và có thể hấp thụ mùi.
• Nếu trong quá trình rửa bạn có sử dụng chất tẩy rửa hoặc dung dịch hóa chất thì hãy rửa thật kỹ thiết bị để không còn vi hạt trên bề mặt và bên trong các ô lưới. Nếu không, trong quá trình sử dụng thiết bị tiếp theo, sản phẩm được sàng có thể bắt đầu tương tác với phần còn lại của hóa chất tẩy rửa.
• Nên bảo quản lưới lọc ở nơi khô ráo và sạch sẽ - bằng cách này bạn sẽ kéo dài tuổi thọ của thiết bị này.
• Nếu bạn đang sử dụng các mô hình có đường kính lớn (gỗ, nhựa hoặc kim loại), hãy cố gắng làm việc cẩn thận nhất có thể. Nếu bạn bỏ qua quy tắc này, thì bột mì có thể bám trên tất cả các bề mặt trong nhà bếp của bạn và bạn sẽ phải tiến hành vệ sinh thêm.

Từ những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng sàng là một thiết bị đến với chúng ta từ xa xưa. Mặc dù thực tế là theo thời gian, thiết kế và ngoại hình đã trải qua nhiều lần thay đổi, các tính năng chức năng của đồ dùng nhà bếp này vẫn được giữ nguyên.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy tổng quan về một cái cốc để rây bột.