Các món ăn trong lò: đặc điểm, loại, lựa chọn và hoạt động

Nhiều bà nội trợ sử dụng lò nướng điện hoặc gas để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, thịt ngon ngọt, bánh ngọt và những kiệt tác ẩm thực khác chỉ có thể trở nên hoàn hảo nếu bạn quan sát được tất cả các sắc thái của cách nấu ăn. Chúng bao gồm việc lựa chọn đúng hộp đựng để nướng. Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp một loạt các món ăn bằng lò nướng. Các sản phẩm khác nhau về hình dạng, kích thước, chất liệu sản xuất.

Dụng cụ nướng phải chịu nhiệt và khi sử dụng trong thiết bị gas cũng phải chịu lửa. Đồng thời, các sản phẩm chất lượng cao dùng để nấu trong lò phải dẫn nhiệt tốt. Một trong những thông số quan trọng khi lựa chọn bếp từ chịu nhiệt là chất liệu. Bao bì không được nóng chảy, biến dạng, hấp thụ mùi. Thức ăn trong chúng không được cháy. Một món ăn được nấu trong các món ăn chất lượng cao hóa ra phải được nướng đều. Nó rất dễ dàng để loại bỏ, không có mùi vị nước ngoài.

Các món ăn trong lò cần được lựa chọn có thành và đáy đủ dày. Điều này liên quan đến sự đồng đều của hệ thống sưởi, cũng như khả năng giữ nhiệt. Thông số tối ưu là từ 0,6 - 0,8 cm.

Có một số loại hộp đựng để chuẩn bị một số món ăn nhất định.

• Cocotte... Đây là tên một loại muôi nhỏ có cán dài. Những món ăn như vậy là hoàn hảo để chuẩn bị và phục vụ các bữa ăn theo khẩu phần. Đây thường là julienne.Tuy nhiên, máy làm cocotte cũng được sử dụng để chế biến món nướng, món hầm rau củ, cá nướng, trứng tráng, bánh pudding và thịt hầm sữa đông. Những món ăn này được làm bằng thép, gốm sứ, gang.

• Cô nàng ngổ ngáo. Nó là một hộp đựng hình bầu dục có nắp, hơi giống một cái chảo. Tùy chọn hiện đại được làm bằng gang, thủy tinh chịu nhiệt, gốm sứ. Trong các món ăn như vậy, thịt, rau, thịt gia cầm được nướng và hầm.

• Brazier. Đây là một hộp đựng có đáy dày, nắp đậy và tay cầm nhỏ ở hai bên. Các biến thể hiện đại có nhiều hình dạng khác nhau: chúng có hình tròn, hình bầu dục, hình chữ nhật. Các món ăn được dùng để quay thịt, cá, rau. Khoai tây kiểu Pháp rất ngon. Để sản xuất các thùng chứa như vậy, thép, nhôm, gang và thủy tinh được sử dụng.

• Tazhin - một thùng chứa nông rộng có nắp cao hình nón. Các món ăn đến với chúng tôi từ các nước Châu Á. Do độ dày của thành, hình dạng đặc biệt và khối lượng lớn, nó là lý tưởng để hầm lâu và "ninh". Trong khi nấu, hơi nước ngưng tụ trên đỉnh nắp. Sau đó các giọt dần dần chảy xuống các bức tường. Điều này cho phép bạn có được thức ăn ngon ngọt mà không cần thêm dầu và nước. Các thành phần được hầm trong nước trái cây của riêng họ. Thịt, gia cầm, cá, rau được nấu chín trong tagine.

• Nồi nướng. Đây là những đồ đựng bằng gốm có kích thước nhỏ. Họ chuẩn bị ngũ cốc ngon, súp, julienne và các món ăn khác.

• Khay nướng bánh - một tấm kim loại mỏng với các cạnh và các cạnh cong. Bánh nướng và bánh thường được nướng trên tấm nướng. Chúng cũng thích hợp để nướng khoai tây, thịt, cá, rau.

Kích thước hộp đựng đồ để nấu trong lò từ rất nhỏ, phù hợp để phục vụ một phần món ăn, đến lớn, được thiết kế cho gia đình từ hai người trở lên.

Hình dạng của các món ăn cũng khác nhau. Sự lựa chọn ở đây phụ thuộc vào mục đích của vật chứa.

• Tròn... Nó rất thuận tiện để nướng bánh ngọt, bánh nướng khác nhau, bánh pizza trong các món ăn như vậy. Cần lưu ý rằng hộp đựng có chiều cao cạnh khoảng 7 cm sẽ phù hợp hơn để nướng các sản phẩm bánh, đối với việc chuẩn bị các loại bánh kẹo khác, chiều cao khoảng 3 cm là đủ.
• Hình bầu dục tối ưu để nấu các món thịt và cá.
• Hình hộp chữ nhật. Bạn cũng có thể nướng thịt và cá trong các hộp đựng như vậy. Chúng cũng thích hợp để nấu lasagna, các món rau, bánh nướng có nhân.
• Hình dạng lượn sóng dùng để tạo ra những chiếc bánh cupcake, bánh bông lan, bánh ngọt đẹp mắt. Trước khi đặt bột vào hộp, tất cả các bức tường được bôi trơn bằng dầu. Điều này là cần thiết để các món nướng có thể dễ dàng lấy ra khỏi đĩa và các góc cạnh của chúng được gọn gàng và đẹp mắt.
• Quăn. Ngoài các hình dạng giống như sóng thông thường, các nhà sản xuất cung cấp nhiều tùy chọn nguyên bản hơn. Đây là những hộp đựng có hình ngôi sao, trái tim, chữ cái, động vật, ... Chúng thường được làm bằng silicone. Chúng được sử dụng để làm ra nhiều loại bánh kẹo làm hài lòng cả người lớn và trẻ em với vẻ ngoài của chúng.

Hộp thiếc nướng có thể rắn hoặc tách rời. Nhiều bà nội trợ cho rằng lựa chọn thứ hai tiện lợi hơn. Nó là lý tưởng để nướng bánh quy. Các món nướng có thể được lấy ra một cách nhanh chóng và dễ dàng. Phần đáy có thể tháo rời góp phần vào điều này.

Bát đĩa bằng đất nung rất đẹp mắt, công dụng phục vụ bát đĩa trong đó rất hiệu quả. Lò vi sóng và lò nướng hiện đại cho phép sử dụng các sản phẩm này nếu chúng có khả năng chịu nhiệt. Trong trường hợp này, không nên làm nóng máy quá nhiều, nên tăng nhiệt độ từ từ. Các sản phẩm sẽ được hầm từ từ, giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của chúng. Sau khi nấu chín, món ăn sẽ giữ ấm rất lâu.

Những nhược điểm của đồ đựng bằng sứ bao gồm độ xốp của vật liệu.Những món ăn như vậy có thể hấp thụ hương liệu, vì vậy tốt hơn là nên chuyển phần còn lại của món ăn sang một hộp đựng khác. Tính dễ vỡ của gốm sứ cũng là một điều đáng lưu ý. Xử lý sản phẩm hết sức cẩn thận.

Các sản phẩm silicone được phân biệt bởi tính dẻo, nhẹ, nhiều hình dạng và màu sắc. Đó là lý do tại sao ngày nay chúng rất phổ biến. Hộp đựng có đặc tính chống dính và làm bánh nướng tuyệt vời. Vật liệu này không sợ nhiệt độ khắc nghiệt; các dạng như vậy có thể được đặt cả trong lò nướng và trong tủ lạnh. Không giống như bát đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ, một sản phẩm như vậy không thể bị vỡ.

Lớp phủ Teflon cho phép nấu ăn không có chất béo. Đây là một giải pháp tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là vật liệu không được đun nóng quá 260 ° C, nếu không nó sẽ bắt đầu thải ra các chất độc hại cho sức khỏe con người.

Dụng cụ nấu ăn bằng thép là một lựa chọn cổ điển. Nó có giá cả phải chăng, dễ sử dụng và thiết thực. Thép không gỉ có khả năng chống ăn mòn, bền và giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm. Có nhiều lựa chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép phù hợp với lò nướng. Trong hộp đựng như vậy, thức ăn được nấu chín nhanh chóng mà không bị cháy.

Gang không hấp dẫn lắm. Tuy nhiên, một số người vẫn sử dụng gang để nấu ăn. Chất liệu giữ nhiệt lâu, không để thức ăn bị cháy. Nó bền, chịu được căng thẳng cơ học. Các vết xước từ thìa kim loại không ảnh hưởng đến chức năng của dụng cụ nấu nướng đó. Tuy nhiên, gang vẫn có nhiều nhược điểm hơn. Nó dễ bị rỉ sét, hút chất béo, lâu dần trở thành chất gây ung thư.

Thủy tinh chịu nhiệt còn được dùng để chế tạo các dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt. Bạn có thể vừa nướng vừa hâm nóng thức ăn trong đó. Hình dạng thường là hình bầu dục hoặc hình chữ nhật. Điều này đảm bảo sưởi ấm đều. Một số mô hình được cung cấp với một nắp. Điều quan trọng cần nhớ là thủy tinh không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Dạng dùng một lần bằng giấy bạc hoặc giấy đặc biệt - một giải pháp tuyệt vời cho những người ít nấu ăn và không muốn làm bếp bừa bộn với nhiều đồ dùng khác nhau... Giấy cho phép nướng mà không cần nhiều dầu. Nó không làm biến dạng, giữ nguyên hình dạng của các sản phẩm bánh kẹo, cho phép dễ dàng loại bỏ chúng (trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể chỉ cần xé giấy). Thức ăn trong giấy có thể được đặt trong tủ lạnh. Nó cũng đáng chú ý là giá thấp dễ chịu của một giải pháp như vậy.

Khi chọn dụng cụ nấu nướng cho lò nướng bằng gas hoặc điện, có một số điểm quan trọng cần xem xét.

• Kích thước của thùng chứa phụ thuộc vào số lượng thành viên trong hộ gia đình của bạn. Nếu có hai bạn, kích thước nhỏ là đủ. Nếu gia đình đông người hoặc khách thường đến thì nên lấy số lượng lớn hơn. Một lựa chọn khác là một số chậu nhỏ riêng lẻ hoặc, ví dụ, các nhà sản xuất cocotte.
• Kích thước của khoang lò cũng cần được xem xét, đặc biệt là khi mua khay nướng. Khoảng cách ít nhất 5-6 cm từ các cạnh của nó đến thành lò.
• Tiêu chí tiếp theo là mục đích của các món ăn. Thức ăn lành mạnh không có chất béo trong nước trái cây có thể được chuẩn bị trong hộp sứ và thủy tinh. Nếu bạn thích vỏ bánh giòn, ngon miệng, hãy chọn loại nhôm hoặc gang. Những vật liệu này có thể được sử dụng trong chế độ nướng. Silicone thường được sử dụng để tạo ra các loại bánh nướng (bánh nướng, bánh nướng xốp, v.v.).
• Về độ dày của chảo, nó phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn. Các sản phẩm có thành dày nhằm mục đích ninh kết lâu dài ở nhiệt độ thấp. Các khay thép mỏng thích hợp để gia nhiệt cao và làm lạnh nhanh sau đó.
• Chiều cao của các bức tường có liên quan đến loại thực phẩm bạn sẽ nấu.Những thứ cao cần thiết cho các món nướng, khoai tây, thịt hầm. Có thể nướng thịt và cá trên khay nướng có mặt thấp.
• Nếu bạn yêu thích cơm thập cẩm, hãy mua một cái vạc. Nếu bạn thích juliennes và thịt hầm, thì một nhà sản xuất cocotte là một lựa chọn tốt. Các món ăn phức tạp gồm nhiều thành phần và các món nướng ngon có được trong một máy rang. Súp và ngũ cốc thơm ngon - đựng trong nồi có nắp. Tagine rất hữu ích để tạo ra các bữa ăn không có chất béo.
• Khi lựa chọn các món ăn, nó là giá trị xem xét các thiết bị. Ví dụ, nếu bạn có lò vi sóng, các đồ vật bằng kim loại sẽ không phù hợp với bạn. Đó là tất cả về khả năng phản xạ vi sóng của vật liệu.
• Đĩa nhựa không thích hợp để sử dụng trong bất kỳ loại lò nướng nào. Ngoài ra, bạn không thể đặt các đĩa tráng men không được thiết kế để gia nhiệt mạnh ở đó. Cần lưu ý rằng một số khay nướng bằng gang cũng có một lớp tráng men. Vì vậy, điều quan trọng là phải tính đến các khuyến nghị của nhà sản xuất về mục đích của mặt hàng.
• Không đặt các vật chứa bị hư hỏng (vết nứt, vụn, v.v.) vào lò. Những món ăn như vậy có thể vỡ ra dưới tác động của nhiệt độ. Điều này có thể dẫn đến không chỉ làm hỏng món ăn mà còn làm hỏng bề mặt bên trong của lò.

Các sản phẩm tráng men, thủy tinh và thép cần ít bảo dưỡng. Chúng dễ dàng làm sạch bằng các sản phẩm thông thường. Điều chính là không sử dụng các chất mài mòn và lau sản phẩm khô để tránh các vệt. Nếu vết bẩn xuất hiện trên vật dụng bằng thép không gỉ, chúng có thể được loại bỏ bằng giấm hoặc axit xitric. Các dụng cụ nấu ăn bằng gang, cũng giống như các dụng cụ nấu ăn bằng sắt, dễ bị gỉ sét, vì vậy không nên ngâm nó.

Để biết thêm thông tin về sự khác biệt giữa các món nướng, hãy xem video tiếp theo.