Dụng cụ nấu bếp từ: đặc điểm, chủng loại, nhãn hiệu và mẹo chọn

Sự xuất hiện của các loại công nghệ mới về cơ bản không chỉ mở rộng khả năng của con người mà còn buộc họ phải tìm ra cách xử lý. Điều này cũng áp dụng cho bếp từ. Điều quan trọng là phải biết loại bát đĩa nào có thể và nên đặt trên những chiếc lò sưởi đó, vật liệu phù hợp là gì.

Bếp điện từ được bao quanh bởi vô số huyền thoại. Bạn thường có thể nghe thấy rằng chúng có những khía cạnh tiêu cực như vậy:

• tiêu thụ một lượng lớn dòng điện;
• phát ra tiếng vo ve mạnh và tiếng rắc rắc;
• nấu thức ăn quá chậm so với các lựa chọn truyền thống.

Nhưng trên thực tế, tất cả những điều này khác xa với trường hợp này. Thiết bị bếp cảm ứng có một số ưu điểm thực tế quan trọng, và hầu hết những hiểu lầm đều liên quan đến lỗi vận hành. Một trong số đó là việc lựa chọn sai dụng cụ làm bếp. Nguyên tắc làm nóng trong loại lò sưởi này liên quan đến việc truyền nhiệt đến các món ăn bằng cách sử dụng xung điện xoáy cảm ứng.

Sự khác biệt giữa các bếp điện từ riêng lẻ là do các yếu tố sau:

• loại ban kiểm soát;
• tính năng của đơn vị năng lượng điện;
• các tính năng thiết kế khác;
• kích thước;
• định dạng nhúng vào đồ nội thất;
• một tập hợp các yếu tố sưởi ấm.

Các kỹ sư rất cẩn thận để đảm bảo rằng chỉ những món ăn phù hợp với họ mới được đặt trên bếp. Điều bắt buộc là phải cung cấp một hệ thống tự động hóa để nhận biết các thùng chứa phù hợp và không phù hợp.Ngay sau khi bát đĩa được lấy ra khỏi bề mặt bếp, quá trình đun nóng sẽ dừng lại ngay lập tức. Nhưng bản thân dụng cụ nấu nướng cho bếp từ khác với các dụng cụ thông thường ở chỗ các yêu cầu khắt khe hơn được đặt ra đối với nó.

Trong phần mô tả kỹ thuật, cần lưu ý rằng các sản phẩm được làm từ một số vật liệu nhất định có thể được sử dụng cho một lò cảm ứng:

• gang thép;
• làm bằng thép không gỉ;
• làm bằng kim loại màu đen với một lớp men và một đáy phẳng.

Điều quan trọng cần lưu ý là từ trường không gây ra bất kỳ thiệt hại nào cho các lớp tráng men. Nhưng cần lưu ý rằng các món ăn đặc biệt được coi là an toàn hơn các loại tráng men. Nếu cùng một chảo di chuyển liên quan đến giữa bề mặt gia nhiệt hoặc có đường kính nhỏ hơn đầu đốt, thì chảo đặc biệt sẽ tạo ra một trường điện từ nguy hiểm trong bán kính 0,12 m và tráng men - trong bán kính 0,2 m. Nó lưu ý rằng trường cảm ứng này có khả năng gây hại cho hệ thần kinh trung ương.

Kết quả của quá trình nghiên cứu lâu dài, các chuyên gia đã phát hiện ra rằng bếp từ hiện đại an toàn hơn người ta nghĩ trước đây... Trong bán kính nguy hiểm, mức bức xạ (nếu sử dụng các thiết bị chất lượng cao) thấp hơn nhiều lần so với giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn y tế. Vì vậy, bạn chỉ cần tránh mua những mẫu bếp từ quá cũ - và sau đó bạn có thể yên tâm lựa chọn hộp đựng theo ý mình.

Ngoài ra, bạn cần chú ý đến 3 thành phần quan trọng khi lựa chọn đồ dùng nhà bếp cho bề mặt cảm ứng:

• thiếu các biến dạng rõ ràng;
• cơ sở hoàn toàn bằng phẳng;
• bao phủ chính xác phần đang hoạt động của đầu đốt (với vị trí ở giữa).

Cảm ứng phải xuất hiện trên đáy của dụng cụ nấu ăn và trên tài liệu của nó. Nhưng nếu không có chỉ định đặc biệt, đôi khi vẫn có thể sử dụng các thùng chứa. Bạn cần kiểm tra chúng bằng nam châm. Các sản phẩm mà nam châm bị hút được phân biệt chính xác bằng các đặc tính sắt từ của chúng. Chắc chắn sẽ không thể áp dụng các loại sau:

• thủy tinh;
• gốm sứ;
• nhôm;
• làm bằng đồng thau;
• tàu làm bằng đồng.

Chảo thường được đặt trên bếp từ. Chúng được phân biệt với nhau bằng các tham số sau:

• vật liệu ứng dụng;
• tổng đường kính;
• độ sâu của bát;
• hình học;
• xử lý các thiết kế;
• sự hiện diện hay không có lớp phủ chống dính.

Hầu hết các chảo đều có hình tròn. Vỏ cho chúng có thể được làm bằng vật liệu trong suốt hoặc cản sáng. Lớp chống dính chủ yếu được làm bằng polytetrafluoroethylene (thường được gọi là Teflon). Ngoài chảo, nồi rất thường được sử dụng.

Chiều rộng của nồi ảnh hưởng đến mức độ thuận tiện để trộn các chất bên trong và tốc độ chất lỏng sẽ bay hơi khỏi bề mặt. Các phần nhỏ nhất được chuẩn bị bằng cách sử dụng nồi có dung tích 1-3 lít. Sản phẩm có thể tích từ 3 đến 5 lít dùng để chế biến súp và ngũ cốc, mì ống và bánh bao. Các mẫu lớn nhất (dung tích trên 5 lít) giúp luộc các loại cải, ngâm dưa chuột, cà chua, làm mứt.

Trong một số trường hợp, xô và bình đựng sữa được sử dụng. Những bình này cho phép bạn nhanh chóng làm nóng hoặc thậm chí đun sôi một lượng nhỏ nước, sữa và các chất lỏng khác. Tất nhiên không thể không nhắc đến những chiếc ấm đun nước bếp - chúng hoạt động khá tốt trên bếp từ. Một chiếc xoong (một loại lai giữa nồi và chảo cao) được sử dụng khi bạn cần hầm thực phẩm.Nó cũng thuận tiện để làm súp đặc.

Xoong hai đáy được thiết kế để nấu các loại ngũ cốc. Khe hở ngăn cách hai đáy với nhau chứa đầy nước. Giải pháp này giúp loại bỏ việc thức ăn bị cháy khét. Nhờ đó, hương vị thức ăn trở nên tinh tế, dễ chịu như đang sử dụng lò nướng của Nga. Tủ hấp và xửng hấp cũng được sử dụng khá thường xuyên; chúng được chia vào một thùng chứa bên dưới chứa đầy nước và cho vào vỉ hoặc rổ đựng thức ăn.

Sự khác biệt giữa bếp nấu và tủ hấp nằm ở cách sắp xếp các tầng và hệ thống cung cấp hơi khác nhau. Những chiếc chậu đặc biệt dành cho mì ống được trang bị một hộp đựng đặc biệt có lỗ. Trước khi bắt đầu nấu, đồ đựng bên trong được đặt ở hộp bên ngoài, đổ nước vào. Ngay sau khi nó được sẵn sàng, bên trong được nâng lên, đổ ra chất lỏng.

Theo nguyên tắc chung, bạn có thể sử dụng chảo có đường kính nhỏ hơn đầu đốt. Nhưng các thùng chứa có đường kính lớn hơn không thể được sử dụng một cách phân loại. Với việc lựa chọn chính xác các kích thước, có thể tiết kiệm thêm đến 10 - 20%. Cần lưu ý rằng khối lượng đĩa gia nhiệt càng lớn thì mức tiêu thụ năng lượng riêng càng thấp. Vì vậy, cần lựa chọn cẩn thận khối lượng bát đĩa để không đun quá nhiều hoặc quá ít.

Do đó, những người sành sỏi khuyên không nên chọn những mẫu vật riêng lẻ mà hãy chọn cả bộ. Chúng cho phép bạn tự tin giải quyết nhiều nhiệm vụ khác nhau. Lựa chọn nên dựa trên thành phần gia đình và sở thích ăn uống.

Cần đặc biệt chú ý đến một chủ đề như kích thước của chảo. Thông thường, chúng không được đo bằng cạnh dưới mà bằng cạnh trên. Thông tin này luôn được đưa ra trong phần mô tả trong các cửa hàng. Do đó, khi mua chảo có đường kính 25 cm, bạn có thể chắc chắn rằng nắp sẽ có cùng kích thước. Đối với phần đáy, kích thước của nó được phân loại như sau:

• chảo có đáy có đường kính 14,5 cm được coi là nhỏ;
• nhóm giữa gồm các sản phẩm có chiều rộng 18 cm;
• Các mẫu vật dụng nấu nướng lớn có chiều rộng 22,5 cm được công nhận (đây là các kích thước của đầu đốt).

Tuy nhiên, ở ngoài đời, mọi thứ có phần phức tạp hơn. Bếp hiện đại có thể có đầu đốt hình bầu dục và hình chữ nhật. Đối với họ, bạn sẽ phải chọn các món ăn cụ thể. Chảo hình cầu có đáy bằng nhỏ, do kích thước thành lớn, sẽ làm cho bát đĩa khác bị dịch chuyển và hạn chế sử dụng.

Như đã đề cập, đối với dụng cụ nấu bếp từ, đáy phải được làm bằng vật liệu sắt từ. Các tùy chọn phổ biến nhất là:

• Thép;
• gang thép;
• sự kết hợp của thép và nhôm.

Chảo đồng không thích hợp để nấu bằng cảm ứng. Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm sạch cho bếp từ. Nhưng nếu đáy được làm bằng vật liệu sắt từ và kim loại màu chỉ được sử dụng cho thành và nắp, thì tình hình sẽ thay đổi. Đúng vậy, điều này phần nào làm chậm quá trình sưởi ấm của toàn bộ tàu. Ưu điểm của nhôm là bền và nhẹ. Màng oxit hình thành khi tiếp xúc với không khí loại trừ sự xâm nhập của kim loại độc hại vào thực phẩm đang được chế biến.

Ngay cả những dụng cụ thủy tinh có đáy bằng sắt từ cũng có thể dùng được. Nó cho phép bạn theo dõi liên tục quá trình nấu nướng. Tính trung tính hóa học của thủy tinh giúp loại bỏ các tác động có hại lên sản phẩm. Những chiếc ấm sành điệu làm bằng thủy tinh với đế bằng sắt từ khá phổ biến. Nhiều công ty sản xuất các sản phẩm như vậy.

Nhưng nồi gang vẫn là một giải pháp quen thuộc hơn cả. Các đặc tính từ tính của gang là khá đầy đủ để giải quyết các nhiệm vụ ẩm thực cơ bản.Điều chính là đáy hoàn toàn bằng phẳng và không có các khuyết tật cơ học nhỏ nhất. Nếu không lắp đầy đủ các loại chảo hoặc nồi có cấu trúc nấu ăn thì không thể đạt được gì. Các vấn đề chỉ có thể xảy ra do một khối lượng lớn các thùng chứa bằng gang, rất khó bảo quản.

Các sản phẩm tráng men cũng được sử dụng rộng rãi. Nhưng để chúng hoạt động hoàn hảo trên bề mặt cảm ứng, bạn sẽ phải chọn đúng lớp kim loại trên thành và dưới. Chính xác là yêu cầu tương tự được đưa ra liên quan đến tàu thép không gỉ. Chúng khác nhau ở các đặc điểm sau:

• chúng được làm sạch tốt của thức ăn còn lại;
• khá dễ;
• là rất mắc.

Làm quen với dụng cụ nấu nướng cho bếp từ, người ta không chỉ nên chú ý đến các đặc điểm thực tế tốt nhất. Thương hiệu cụ thể mà sản phẩm này được tạo ra có tầm quan trọng rất lớn. Bảng xếp hạng các mẫu tốt nhất bao gồm các sản phẩm Thương hiệu Rondell... Hãng này sử dụng gang và thép không gỉ. Bếp từ Rondell có đặc điểm là làm nóng thức ăn một cách lý tưởng và không bị oxy hóa. Rondell bảo hành dài hạn cho các sản phẩm của mình.

Cách tiếp cận đặc trưng của Rondell bao gồm việc phủ một lớp men đặc biệt từ trong ra ngoài gang. Theo các nhà phát triển, các sản phẩm này phù hợp với bất kỳ loại bếp nào. Ban đầu chúng được thiết kế với một máy rửa bát. Bộ giao hàng bao gồm hướng dẫn chi tiết và một cuốn sách công thức. Chỉ có một nhược điểm - một mức giá ổn định.

Trong số các món ăn phổ biến Thương hiệu Tefal thích hợp cho bếp từ Chuỗi chuyên môn Ingenio... Tất cả các dụng cụ nhà bếp trong loạt sản phẩm này đều được trang bị tay cầm có thể tháo rời. Nhà sản xuất tuyên bố rằng những sản phẩm như vậy có thể dễ dàng đặt trong lò nướng, trên bàn làm việc, trong tủ lạnh, tủ bếp.

Tefal Ingenio được đánh giá là một lựa chọn tuyệt vời để nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn. Bên trong được phủ một lớp tráng Titanium Excellence đã được cấp bằng sáng chế để chống bám thức ăn. Lớp titan giúp loại bỏ các tác động có hại khi chạm vào dao kéo bằng kim loại. Nó cũng làm giảm nguy cơ biến dạng cơ học của một loại khác.

So với các phiên bản trước, tuổi thọ Tefal ingenio nhiều hơn nữa được khai báo - từ 10 đến 12 năm. Một thiết bị đặc biệt cung cấp chỉ báo nhiệt độ chính xác. Bộ truyện bao gồm ba bộ. Chúng bao gồm các cấu hình khác nhau:

• chảo có đường kính 22 và 26 cm;
• phần hầm 24 cm;
• gầu có đường kính 16 cm;
• chảo và muôi.

Kết quả tốt, đánh giá theo ước tính của người tiêu dùng, cũng được đưa ra bởi các món ăn. Kukmara thương hiệu... Công ty này sản xuất chảo và chảo, chảo và chảo, vịt con và chảo ngỗng. Chính sách thương hiệu ngụ ý việc sử dụng lớp phủ đá granit, mang lại đặc tính chống dính tuyệt vời. Việc sản xuất bộ đồ ăn được triển khai tại nhà máy Kukmor ở Tatarstan, và nhãn hiệu thương mại được đặt tên để vinh danh doanh nghiệp.

Ở đó, nhôm đúc được sử dụng để sản xuất đồ dùng nhà bếp. Nó rất dày - thành có thể lên đến 0,6 cm. Đặc tính này cho phép bạn sử dụng lâu dài các dụng cụ nhà bếp. Lớp phủ bên trong được cung cấp bởi nhà sản xuất hàng đầu của Đức - bởi Weilburger Coatings GmbH... Thành phần được áp dụng trong 5 lớp.

Các thành phần đá cẩm thạch được bổ sung bởi các hạt gốm khoáng. Việc lựa chọn cách phun đảm bảo độ tin cậy và độ bền cao nhất. Lớp chống dính được áp dụng không chỉ tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng của Nga mà còn tuân theo các quy định được áp dụng tại EU và Hoa Kỳ.

Việc tiếp tục xem xét các nhãn hiệu đồ dùng cho bếp từ sử dụng ví dụ về các sản phẩm là thích hợp. bởi Woll... Theo bản thân nhà sản xuất, sản phẩm của anh tối ưu cho cả những đầu bếp nghiệp dư mới tập và những đầu bếp danh tiếng. Các sản phẩm chất lượng cao của Đức được tạo ra bằng công nghệ mới nhất. Sản xuất tập trung 100% tại một cơ sở duy nhất, nơi kiểm soát chất lượng rất nghiêm ngặt. Tuy nhiên, chính quy trình công nghệ sản xuất thủ công (không có bất kỳ máy dập tự động nào) đã truyền cảm hứng cho sự tự tin. Các nhà phát triển của Woll đã đề xuất một hợp kim nhôm độc đáo trong thành phần, được phủ bằng một lớp chống dính đáng tin cậy.

Nhờ lớp này, bạn hoàn toàn có thể nấu bất kỳ món ăn nào một cách ngon lành. Đồng thời, việc tiêu thụ chất béo và dầu được giảm đến mức giới hạn. Do đó, thực phẩm hóa ra lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với khi sử dụng các cấu trúc khác. Loại Woll bao gồm:

• xô;
• bình;
• xoong chảo và nhiều loại bát đĩa khác.

Hấp dẫn từ các thương hiệu Nga "Người sành ăn"có mặt trên thị trường từ năm 1991. Thương hiệu này là tài sản trí tuệ của doanh nghiệp. "VSMPO-Món ăn"... Việc sử dụng thép không gỉ cao cấp đã tạo ra những món ăn có chất lượng không thua gì những món ăn đã được huyền thoại quảng bá "Zepter".

Nó cũng đáng chú ý đến các thông số sau:

• đáy đủ dày;
• xây dựng chất lượng cao;
• khả năng nấu chín thức ăn mà không cần thêm nước (nếu đủ lượng nước ép riêng được tiết ra);
• sự phù hợp của bát đĩa đối với lò nướng (do không có nhựa);
• nhiều lựa chọn (các loại của doanh nghiệp Nga bao gồm các nồi lên đến 8 lít).

Nhưng dù thương hiệu sản xuất bộ bát đĩa có nổi tiếng đến đâu thì việc lựa chọn bộ bát đĩa cũng không dừng lại ở đó. Các cân nhắc khác cũng rất quan trọng. Mong muốn kiểm tra các đặc tính sắt từ của dụng cụ nấu nướng là điều đương nhiên. Để kiểm tra ít vật phẩm hơn bằng nam châm hoặc ít thường xuyên tìm kiếm các dấu hiệu đặc biệt hơn, trước tiên bạn có thể đánh giá bề ngoài. Ví dụ, một chảo sắt từ trông lớn hơn một mẫu thông thường. Bạn cũng có thể xác định sự thật về giá cả - đồ dùng chất lượng cao cho bếp từ không được bán với giá rẻ. Các chuyên gia khuyên cũng nên suy nghĩ về kích thước của đồ dùng nhà bếp. Chúng phải phù hợp với ít nhất một trong các vùng nấu. Nhưng để tìm ra chất liệu được sử dụng để tạo nên những bức tường không quá quan trọng. Sự hiện diện của các đặc tính từ ở đáy là khá đủ trong thực tế.

Bếp điện từ thậm chí có thể được sử dụng để chuẩn bị cà phê trong cezvas. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng bộ điều hợp (đôi khi nó được gọi, tùy thuộc vào nguồn, lớp phủ hoặc bộ điều hợp). Nếu không có bộ điều hợp đặc biệt, bạn chỉ có thể sử dụng dụng cụ nấu có đáy không hẹp hơn 0,12 m, được phép đặt cả dụng cụ nấu có chiều rộng từ 0,09 m trở lên trên từng bếp từ.

Tuy nhiên, chỉ có thể tìm thấy hướng dẫn cuối cùng về điểm số này trong tài liệu kỹ thuật. Không thể chấp nhận được:

• sử dụng bát đĩa bị sứt mẻ các cạnh và hư hỏng cơ học;
• đặt các vật chứa nặng không cần thiết trên bếp từ;
• cho phép sự thiếu chính xác trong việc xử lý các phụ kiện bằng gang.

Các khuyến nghị cơ bản về việc chăm sóc dụng cụ nấu nướng cho lò nướng cảm ứng rất đơn giản. Bắt buộc phải đánh giá tất cả các quỹ cho an toàn vệ sinh và môi trường. Tốt nhất bạn nên rửa bát bằng tay, không nên tin tưởng vào thao tác này với máy rửa bát. Các chế phẩm dạng bột nên được sử dụng một cách thận trọng.

Các chuyên gia khuyên:

• chỉ sử dụng nước nóng để rửa;
• ngâm trước bát đĩa trong nước để làm mềm lớp chất bẩn bên trên;
• chống béo bằng giấm;
• rửa ít bát đĩa bẩn hơn trước, sau đó rửa bát đĩa bị tắc nhiều hơn;
• không đổ nước lạnh vào các món ăn nóng (và ngược lại);
• hạn chế tối đa việc sử dụng bàn chải thép hoặc cọ rửa cứng và dụng cụ cạo kim loại.

Nhờ đĩa phẳng được lắp đặt giữa bếp và dụng cụ nấu, bạn sẽ có thể sử dụng được cả những dụng cụ nấu thông dụng nhất trên bếp từ. Bao gồm cả nồi, máy pha cà phê, chảo. Đĩa điện cảm có độ dày từ 3-6 mm. Nó luôn là một sản phẩm nhiều lớp. Phụ kiện này thay thế cho đáy sắt từ.

Khi chọn bộ điều hợp, họ nghĩ đến tổng độ dày, cấu trúc của các lớp, màu sắc bên ngoài, đường kính (giả sử rằng đáy bát đĩa chiếm 80% bề mặt), sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời (cung cấp thêm sự tiện lợi) .

Người tiêu dùng đánh giá rất tốt cho dụng cụ nấu ăn Rondell. Nó hoạt động tốt với hầu hết các bếp từ. Ngay cả mức giá cao là hoàn toàn hợp lý. Nhận được đánh giá tốt cho các sản phẩm của công ty Thomas. Để thay thế, bạn nên xem xét Woll hoặc thương hiệu Tescoma của Séc.

Nhưng các sản phẩm của Tefal được đánh giá có phần kém nhiệt tình hơn. Sản phẩm của Zepter có chất lượng cao, nhưng đôi khi đắt một cách phi lý. Ngoài ra, xếp hạng nhu cầu của người tiêu dùng luôn bao gồm các thương hiệu như BAF, Hackman, Lodge.

Để biết thông tin về cách chọn nồi phù hợp cho bếp từ, hãy xem video bên dưới.