Cocotte: mô tả, mục đích và sự lựa chọn

Để nấu ăn ngày nay, nhiều loại đồ dùng nhà bếp được sử dụng. Một số đồ dùng có lịch sử lâu đời. Danh mục này bao gồm máy sản xuất cocotte, lần đầu tiên được sử dụng trong nhà bếp bởi các đầu bếp người Pháp và ngày nay đang có nhu cầu trên toàn thế giới.

Nhiều dụng cụ nhà bếp được các nữ tiếp viên và đầu bếp sử dụng ngày nay có nguồn gốc từ nước ngoài. Cocotte, rất phổ biến ngày nay, cũng không phải là ngoại lệ. Cái tên thú vị này ẩn một loại dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt riêng biệt, ngày nay được làm từ các vật liệu khác nhau.

Lần đầu tiên, các đầu bếp Pháp bắt đầu sử dụng những đồ dùng như vậy trong nhà bếp để chế biến các món ăn từ rau củ. Thực tế đã chứng minh, trong các sản phẩm nấu trong các món ăn như vậy đã bảo tồn được tối đa các chất hữu ích, ngoài ra, bất kỳ loại rau nào cũng không bị mất hình dạng sau khi xử lý nhiệt.

Ban đầu, những người làm cocotte chỉ được làm bằng đất sét và có nắp đậy kín. Đồ dùng được sử dụng để nấu ăn trong lò. Sau đó, ngoài rau, họ bắt đầu chế biến các món thịt, cá và nấm trong đó. Đây là cách mà công thức chế biến món trứng chiên cocotte nổi tiếng thế giới đã xuất hiện.

Hiện tại, cocotte đã có một chút thay đổi. Nếu trước đó các món ăn được chuẩn bị trong đó cho nhiều phần cùng một lúc, thì ngày nay các phần được phục vụ trong các món ăn., do đó, thể tích của một máy pha cocotte hiện đại thường nằm trong khoảng 100-200 ml. Và để phục vụ một món ăn nóng, nó được trang bị một tay cầm dài.

Bây giờ loại bộ đồ ăn này được sử dụng trong hầu hết các trường hợp. để điều chế julienne theo phần. Nhờ hộp đựng nhỏ tiện lợi, bạn có thể nấu món ăn ngay trong hộp thiếc và dùng nóng khi còn nóng mà không bị mất hình thức. Thông thường, các nhà sản xuất cocotte trang trí thêm bằng cách bọc chúng bằng khăn ăn hoặc giấy bạc.

Kokotnitsa kết hợp một số ưu điểm chính, nhờ đó món ăn được nấu chín vẫn giữ được sức hấp dẫn của nó. Nó rất thuận tiện để ăn, và các tính năng của việc chuẩn bị nó cho phép bạn bảo tồn các đặc tính hữu ích tối đa trong các thành phần được sử dụng, có ảnh hưởng tích cực đến vị thuốc. Hiện nay, các nhà sản xuất đồ dùng nhà bếp cung cấp các loại máy làm dao cocotte với nhiều màu sắc khác nhau, độ dài tay cầm và loại nguyên liệu thô được sử dụng để làm đồ dùng cũng khác nhau.

Các hộp đựng được phân loại theo loại vật liệu được sử dụng để làm các món ăn. Trong điều kiện hiện đại với sự phát triển nhanh chóng của công nghệ cho người mua một loạt các nhà sản xuất cocotte được cung cấp.

• Bộ đồ ăn bằng gốm sứ. Đặc điểm phân biệt chính của các sản phẩm như vậy là độ dẫn nhiệt cao của chúng. Những vật chứa như vậy không chỉ có thể được sử dụng để nấu julienne, vì các nhà sản xuất cocotte có thể được sử dụng để hâm nóng thức ăn trong lò nướng và lò vi sóng. Gốm sứ nóng lên dần dần, do đó, quá trình xử lý nhiệt của các sản phẩm sẽ kỹ lưỡng và đồng đều.

Nguyên liệu thô được sử dụng không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, trong quá trình tương tác với thực phẩm gốm sứ không phát ra bất kỳ hợp chất độc hại, không bị oxy hóa.

Ngày nay, các nhà sản xuất sử dụng hai loại nguyên liệu thô.

• Gốm sứ không tráng men. Vật liệu khác nhau ở chỗ không có quá trình xử lý bổ sung sau khi nung, điều này cung cấp khả năng chống nước mà không làm mất độ xốp tự nhiên của vật chứa. Cấu trúc như vậy trong quá trình nấu nướng hoạt động như một bộ điều chỉnh độ ẩm tự nhiên, nghĩa là, khi thiếu độ ẩm, hơi ẩm bay hơi khỏi những chất dự trữ mà vật liệu đã hấp thụ trước đó, với phần dư thừa, tất cả độ ẩm, ngược lại, được hấp thụ vào nguyên liệu thô.

• Bát đĩa sứ tráng men. Những vật chứa như vậy phải được phủ bằng lớp men, đặc thù của nó là sự thay đổi cấu trúc của nguyên liệu thô - đất sét trở nên hoàn toàn mịn, vì vậy việc hấp thụ tạp chất lạ trở nên không thể.

• Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ. Cocotte kim loại không phản ứng với môi trường axit và hơi axit, cũng như các hóa chất khác. Không giống như gốm sứ, bình chứa bằng thép không gỉ được phân biệt bởi khả năng chống hư hỏng cơ học, có nghĩa là chúng sẽ có tuổi thọ lâu hơn. Trong quá trình vận hành và xử lý nhiệt, kim loại vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn, không bị gỉ hay xỉn màu và giữ nhiệt tốt.

• Dụng cụ nấu ăn bằng gang. Gang đã có nhu cầu từ lâu để làm nguyên liệu sản xuất đồ dùng nhà bếp, do đó, nhiều nhà sản xuất trong và ngoài nước đã chế tạo ra các nhà sản xuất gang cầu chính xác. Các sản phẩm nổi bật bởi độ bền, khả năng giữ nhiệt tốt giúp thức ăn được giữ ấm lâu hơn. Hộp đựng bằng kim loại không bị biến dạng do nhiệt độ tăng và có đặc tính chống dính.

• Thùng chứa silumin. Vật liệu là hợp kim của nhôm và silicon. Các sản phẩm được làm từ nguyên liệu thô như vậy được phân biệt bằng khả năng chống hư hỏng cơ học và độ cứng. Dụng cụ nấu có khả năng chịu được nhiệt độ và môi trường hóa chất khác nhau. Cocotte nóng lên khá nhanh, chúng không bị quá trình hình thành rỉ sét khi tiếp xúc với hơi ẩm.

• Các nhà sản xuất cocotte dùng một lần. Các sản phẩm như vậy được sử dụng ở nhà, cũng như trên đường - dã ngoại, đi bộ đường dài, trong nước. Giấy bạc dùng làm vật liệu để sản xuất. Các món ăn được nấu trong nồi nấu phở dùng một lần không bị mất vị ngon, ngoài ra còn an toàn tuyệt đối cho sức khỏe con người.

• Ngày nay, nhu cầu làm khuôn bằng silicone không ít.... Các sản phẩm làm từ những nguyên liệu thô này rất đáng chú ý về hình thức: theo quy luật, các nhà sản xuất cocotte được làm từ những nguyên liệu có màu sắc tươi sáng. Các món ăn rất dễ sử dụng. Silicone cấp thực phẩm không thải ra các hợp chất độc hại khi đun nóng nên rất an toàn cho cơ thể con người khi tiếp xúc với thực phẩm.

• Bộ đồ ăn bằng sứ được đánh giá cao vì vẻ ngoài ưu tú của nó. Sản phẩm có thể trơn hoặc sơn. Ngày nay các thương hiệu châu Á và châu Âu cung cấp các sản phẩm sứ. Đồ sứ từ Pháp được đánh giá cao đặc biệt. Khi chọn đồ dùng như vậy, cần phải làm rõ thêm rằng nó sẽ tương thích với nguồn nhiệt nào.

Các nhà sản xuất cocotte cũng khác nhau về khối lượng; khi bán, bạn có thể tìm thấy các hộp đựng cho:

1. 50 gam;
2. 100 gam;
3. 150 gam;
4. 200 gam;
5. 250 gam.

Sự lựa chọn sẽ phụ thuộc vào sở thích cá nhân, tuy nhiên, những hộp đựng có khối lượng quá lớn hiếm khi được mua, vì trong hầu hết các trường hợp, các món ăn khá thịnh soạn được chế biến trong các nhà sản xuất cocotte. Ngày nay, những món ăn như vậy được sử dụng trong lò nướng, nồi hấp, lò vi sóng. Trong các nhà sản xuất cocotte, bạn sẽ có thể nấu một món ăn ngon ngay cả trong một cái chảo thông thường trên nồi cách thủy. Dụng cụ nấu ăn có thể được bán có hoặc không có nắp đậy, tùy chọn thứ hai là phổ biến nhất.

Ngoài những đặc điểm bên ngoài, khi lựa chọn bộ nồi nấu phở, bạn nên chú ý đến đặc điểm chất liệu làm nên những chiếc hộp đựng để nấu các món ăn. Cần lưu ý các đặc tính chính sẽ có ảnh hưởng tích cực đến hương vị, cũng như tạo thuận lợi cho quá trình chuẩn bị và chăm sóc các món ăn.

• Khả năng chịu nhiệt. Chất lượng chính của các nhà sản xuất cocotte, vì quá trình hoạt động của họ liên quan trực tiếp đến việc xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao trong lò nướng, tủ sấy, v.v. Nếu vật liệu có khả năng chịu nhiệt thấp, thùng chứa sẽ bị nứt.

• Đặc tính chống dính. Điều quan trọng là phải mua các hộp đựng có lớp chống dính ở đáy, nếu không phần còn sót lại của bát đĩa sẽ phải bong ra khỏi thành. Việc không có lớp chống dính sẽ gây phức tạp cho việc chăm sóc món ăn sau này và cũng ảnh hưởng xấu đến hương vị của món ăn thành phẩm, vì thực phẩm có thể nướng không đều.

• Tính trơ với sản phẩm. Các nhà sản xuất cocotte không nên hấp thụ mùi thơm từ các món ăn được chế biến trong đó, vì trong quá trình nấu các sản phẩm khác, chúng có thể "tỏa ra" mùi của món ăn trước, đặc biệt là các loại gia vị và chất điều vị tự nhiên khác như tỏi hoặc hành. Ngoài ra, nguyên liệu thô không được hấp thụ chất béo, cũng như phản ứng với các sản phẩm có đặc điểm là tăng tính axit.

Đặc thù của việc bảo quản và chăm sóc các món ăn sau khi nấu sẽ phụ thuộc trực tiếp vào loại nguyên liệu mà nó được làm ra. Có một số hướng dẫn cho các vật liệu được sử dụng phổ biến nhất.

• Đối với gang không có hạn chế về việc làm sạch khỏi dư lượng sản phẩm.Do đó, các thùng chứa làm bằng kim loại này được vận hành ở bất kỳ nhiệt độ gia nhiệt nào, và cũng có thể tự rửa thủ công hoặc tự động mà không gặp bất kỳ sự cố nào.
• Một hợp kim được gọi là silumin, yêu cầu xử lý cẩn thận hơn. Điều này đặc biệt đúng đối với các bức tường bên trong - không được phép chà xát chúng với bất kỳ hợp chất hoặc vật liệu mài mòn nào, vì quá trình xử lý như vậy sẽ làm giảm đáng kể tuổi thọ hoạt động của chúng.
• Gốm sứ, được bao phủ bởi lớp men, nổi bật với khả năng chống lại sự phá hủy cơ học, tuy nhiên, tốt hơn hết là những người làm gốm sứ thủ công chăm sóc.
• Thép không gỉ chịu đựng tốt bất kỳ lựa chọn chế biến nào, vì vậy bát đĩa có thể được rửa theo cách thông thường hoặc bạn có thể sử dụng máy rửa bát.
• Đồ sứ yêu cầu xử lý cẩn thận, vì vật liệu này khá dễ vỡ, do đó, tốt hơn là giặt các nhà sản xuất cocotte như vậy theo cách thủ công.
• Silicone chịu được mọi loại va đập, không sợ các hợp chất hóa học và nhiệt độ cao. Điều này cho phép bạn rửa những món ăn như vậy theo bất kỳ cách nào thuận tiện.

Tổng quan về máy sản xuất cocotte polyme tinh thể lỏng đang chờ bạn trong video dưới đây.