Chén đĩa

Tất cả về lyagans

Tất cả về lyagans
Nội dung
  1. Nó là gì?
  2. Đẳng cấp
  3. Tổng quan về nhà sản xuất
  4. Làm thế nào để lựa chọn?
  5. Các tính năng chăm sóc

Những người sành ẩm thực phương Đông chắc chắn biết lyagan là gì và nó được dùng để làm gì. Nếu điều quan trọng là không chỉ cảm nhận được hương vị của các món ăn Trung Á mà còn được đắm chìm trong hương vị dân tộc, thì việc bày biện bàn ăn theo phong cách phương Đông là điều cần thiết, không thể tưởng tượng được nếu không có một món ăn lớn ở trung tâm một quán rượu với cơm thập cẩm. hoặc manti. Theo tiêu chí nào để chọn lyagan, chúng có những giống gì, cách chăm sóc những món ăn như thế nào - chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết của chúng tôi.

Nó là gì?

Lyagan là một món ăn lớn hoặc một đĩa lớn dùng để phục vụ các món ăn dân tộc ở các nước Trung Á (Uzbekistan, Tajikistan). Từ những dụng cụ như vậy, họ lấy món chính vào đĩa của mình, và nếu là cơm thập cẩm, thì người ta sẽ ăn trực tiếp từ lagan, dùng dao kéo hoặc kẹp từ ngón tay. Theo quy luật, người ta thường sử dụng Lyagan khi bày biện bàn tiệc, nhưng chúng cũng có thể được nhìn thấy trong các bữa tiệc hàng ngày khi một gia đình lớn tụ họp.

Với một món ăn như vậy, bạn có thể bày ra một đống không chỉ món cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan ngon lành mà còn có cả những chiếc bánh chia phần (bánh ở Trung Á thường là bánh bị vỡ chứ không cắt).

Một lyagan hình cầu truyền thống, nó không có chỗ lõm lớn, vì nó được thiết kế cho các khóa thứ hai, không có chất lỏng hoặc với một lượng nhỏ.

Một số loài có thể hoàn toàn phẳng, hoàn toàn không có cạnh hoặc có cạnh thấp từ 1–1,5 cm, nằm ở các góc khác nhau. Vật liệu làm ra những chiếc đồng hồ thật là đất sét nung, gốm sứ. Các thợ thủ công địa phương phủ lớp men đặc biệt lên bề mặt món ăn này nhiều lần và trang trí bằng các hoa văn phương Đông, có thể mang một ý nghĩa đặc biệt nếu được dùng làm quà tặng cho một sự kiện, chẳng hạn như đám cưới.

Đẳng cấp

Lyagan ở phương Đông được coi là biểu tượng của lòng hiếu khách và những bữa tiệc thân thiện, bởi vì đối với một người, rất có thể, nó không bắt buộc. Món này vừa dùng để giao tiếp đãi khách thân yêu vừa dùng để ăn ngon. Người phương Đông có một thái độ đặc biệt đối với các món ăn - càng giàu có, hoa văn càng có thương hiệu thì càng đắt khách đối với những người dẫn chương trình. Và tất nhiên, lyagan làm bằng tay được định giá cao hơn nhiều so với bộ đồ ăn được làm trong nhà máy.

Các loại lagans khác nhau về kích thước và màu sơn. Kích thước trung bình phổ biến nhất là từ 30 cm. Loại lagan nhỏ nhất dành cho đồ ngọt, trái cây khô và đồ ngọt. Đĩa có đường kính lên đến 42 cm là kích thước tối ưu cho một món bánh tráng nướng phương Đông.

Nhưng đối với những bữa tiệc đông người nhất, người ta chọn những con laga lớn hơn, đường kính của chúng có thể vượt quá 45 cm hoặc hơn.

Trên thị trường thường có những chiếc đầm có đường kính 55–56 cm, nhưng nếu yêu cầu đường kính lớn hơn, thì những chiếc đầm như vậy sẽ được thợ làm ra theo đơn đặt hàng. Những chiếc vạc lớn đôi khi được dùng làm nắp đậy cho một cái vạc lớn. Lyagans có thể trang trí hoàn hảo các bức tường của nhà ở và được sử dụng cho mục đích dự định của họ cùng một lúc. Để làm điều này, ở mặt trái của bản gốc, hai lỗ giao tiếp với nhau được tạo ra.

Còn tranh thì rất đa dạng - chính từ đó mới nhận ra nơi sản xuất của lagan. Thông thường, hoa văn được sử dụng để trang trí không chỉ mặt trước, mà còn cả mặt sau của bát đĩa. Họ lựa chọn hoa văn trên bát đĩa một cách khôn ngoan, cân nhắc từng chi tiết đều mang một ý nghĩa đặc biệt. Theo truyền thống, bạn có thể tìm thấy những bộ bát đĩa được trang trí bằng bông hoa trắng trên nền men xanh đen hoặc đen - họa tiết này được gọi là "buttermilk" (buttermilk có nghĩa là "bông").

Không có gì bí mật khi bông ở Trung Á là một loại cây nông nghiệp quan trọng, tượng trưng cho sự chăm chỉ và thịnh vượng. Ngoài bơ sữa, những bức tranh sau đây có thể được quan sát về hồ lyagans phía đông:

  • vòng tròn khép kín với nhiều đồ trang trí bổ sung khác nhau - một biểu tượng của tính chu kỳ và liên tục của tất cả các sinh vật;
  • hình dạng hình học - hình tam giác, hình tròn, hình vòm, hình bán vòm;
  • đồ trang trí hoa với nhiều màu sắc khác nhau, hoa lựu, quả hạnh nhân;
  • hình ảnh cá và chim - biểu tượng của tự do, hòa bình, thuần khiết và giàu có;
  • dao - bảo vệ khỏi mắt ác và cái ác;
  • những điều đơn giản nhưng thiêng liêng - mặt trời và bầu trời, hạt giống và nước, cày và bừa.

Những bậc thầy đã nhận được kiến ​​thức của nhiều thế kỷ có thể mã hóa toàn bộ cuộc đời của một người bằng bức tranh trên lagan - sự ra đời, kết hôn, sự ra đời của con, cháu, chắt, và tất nhiên là cả cái chết.

Họ cố gắng giữ một lyagan như vậy trong nhà như một di vật. Và cũng trên lyagans được dùng làm quà tặng, những người thợ thủ công mã hóa toàn bộ lời chúc.

Tổng quan về nhà sản xuất

Trên lãnh thổ của Tajikistan và Uzbekistan hiện đại, có rất nhiều tỉnh được biết đến với các sản phẩm sứ của họ. Trong số đó có các cổ Samarkand và Bukhara, thủ đô Tashkent của Uzbekistan, các thành phố của Thung lũng Fergana Khujand và Kanibadam, Shakhrisabz và Andijan, Gijduvan và Khorezm... Bậc thầy gốm sứ từ Rishtan. Khu vực này xứng đáng được gọi là "xưởng gốm chính của cả Trung Á."

Bản thân thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất Rishtan trở thành một trung tâm gốm sứ như vậy: các mỏ đất sét đỏ phong phú của địa phương không yêu cầu chế biến sơ bộ và thêm tạp chất. Cũng không thiếu thuốc nhuộm tự nhiên - thạch anh, mangan, thực vật đặc biệt. Có những thời điểm toàn bộ dân số nam của Rishtan đều làm nghề gốm, và kinh nghiệm tích lũy được của những người thợ thủ công địa phương là độc nhất vô nhị.

Đồ trang trí từ Rishtan rất duyên dáng và mỏng, các đường nét mượt mà, nhưng rõ ràng.

Ít ai biết rằng bức tranh Gzhel trắng xanh nổi tiếng của Nga thực chất lấy nguồn gốc từ gốm sứ Rishtan. Vâng, các bậc thầy người Nga của chúng tôi đã áp dụng những mẫu màu xanh và trắng đầy mê hoặc này theo cách riêng của họ, thay thế các họa tiết phương Đông bằng hoa Nga.Nhưng không chỉ có tỷ lệ màu xanh da trời như vậy mới có thể là tranh Rishtan - ở đây các màu vàng, đỏ, xanh lá cây được thêm vào các họa tiết, và đôi khi các sản phẩm đơn sắc cũng được tìm thấy.

Đồ sứ từ Khorezm nổi tiếng với hoa văn ngang dọc theo rìa của đồ sứ và cùng một tông màu trắng và xanh lam đến với chúng ta từ thời Trung cổ phương Đông. Các món ăn của Khorezm mỏng khi chạm vào, có các cạnh nằm gần như vuông góc. Những người Lyagans từ Bukhara và Gijduvan thậm chí có thể thôi miên bằng bức tranh của họ.

Vấn đề là các hoa văn trên đĩa có hiệu ứng 3D quang học - đồ trang trí sẽ có hình dạng thể tích nếu lyagan được loại bỏ khỏi mắt và món ăn được đưa lại gần chúng hơn.

Sản phẩm Gijduvan tuy có thành dày nhưng trọng lượng nhẹ, xốp. Tính năng này để các sản phẩm trong thời gian dài ở nhiệt độ ban đầu - lạnh hoặc nóng.

Làm thế nào để lựa chọn?

Những chiếc ly thủ công được đánh giá cao hơn nhiều so với những chiếc bát đĩa được sản xuất công nghiệp. Để mua được lyagan handmade chất lượng cao, bạn nên chú ý đến các sắc thái sau:

  • bề mặt vật dụng nhà bếp chất lượng cao phải nhẵn, không có bọt khí; sau đó, một con chip có thể hình thành thay cho bong bóng;
  • quay lagan trên bề mặt đáy, bạn có thể tìm thấy những hình tròn bất thường hình thành từ bánh xe của người thợ gốm; trên một sản phẩm được sản xuất, bề mặt sau ở phía dưới sẽ nhẵn;
  • ở dưới cùng của lyagan và các món ăn khác, bậc thầy tạo ra chúng thường đặt chữ ký của tác giả, đặc biệt nếu người thợ thủ công đó đã đạt được danh tiếng và được công nhận;
  • các sản phẩm của nhà máy sẽ có các cạnh thẳng hoàn hảo, nếu ghép chúng lại với nhau thì chúng vừa khít; và hai sản phẩm làm bằng tay không thể giống nhau - các cạnh của chúng không chắc đã khít vào nhau, và mẫu không thể lặp lại chính xác hai lần;
  • bát đĩa phải phát ra một tiếng chuông nhẹ, dễ chịu khi bạn nhấp nhẹ vào nó; tiếng chuông này giống tiếng chuông bằng kim loại, không phải bằng đất sét, âm thanh của nó càng cao và mỏng thì vật thể đó càng tốt.

Quan trọng! Nếu bạn làm nứt một chiếc lagan hoặc các đồ dùng làm bằng tay khác, bạn có thể tìm thấy những khoảng trống nhỏ trên đồ gốm. Chúng được hình thành bằng cách nung đất sét, trong đó có nhiều ống hút hoặc lông chim khác nhau. Những khoảng trống này là bằng chứng sản xuất thủ công và tạo ra đặc biệt để làm nhẹ các món ăn, cũng như giảm độ dẫn nhiệt của loại phích nước.

Các tính năng chăm sóc

Để lyagan phục vụ lâu dài, không nhất thiết phải giữ nó chỉ như một vật trang trí trên tường, vì mục đích thực sự của nó là để thu hút những vị khách tốt xung quanh nó. Khi đó lyagan sẽ tỏa ra hơi ấm từ bàn tay của chủ nhân đã làm ra nó. Tần suất sử dụng cẩn thận của lagan không ảnh hưởng đến độ bền của nó theo bất kỳ cách nào. Gốm tráng men không phải là cách tốt để chăm sóc, nhưng các món ăn làm bằng tay cũng yêu cầu xử lý thủ công.

Vì vậy, không nên tin tưởng các sản phẩm từ gốm sứ Uzbekistan cho máy rửa bát. Tốt hơn là bạn nên rửa bằng tay của mình dưới vòi nước ấm với dung dịch rửa chén chuyên dụng.

Sau đó lau khô bằng khăn giấy và loại bỏ trước khi khách đến tiếp theo trên tường hoặc trong tủ quần áo.

Một chiếc lagan được làm bởi một người thợ thủ công, giống như những chiếc bát đĩa gốm sứ còn lại, cuối cùng có thể cho thấy một nét đặc biệt. Sản phẩm được phủ bằng lớp men cũng được sản xuất từ ​​nguyên liệu tự nhiên và thuốc nhuộm. Theo thời gian, lớp men có thể bị nứt, đây được coi là tiêu chuẩn cho các sản phẩm làm bằng tay của người Uzbekistan. Chiếc đầm có nếp nhăn này rất được coi trọng trong các gia đình truyền thống và được truyền từ đời này sang đời khác.

Về lyagans là gì, hãy xem bên dưới.

2 bình luận

Cảm ơn bạn rất nhiều về bài viết!

Cảm ơn.Tôi đọc nó với niềm vui. Tôi rất thích gốm sứ của Trung Á. Tôi sinh ra và sống ở Thung lũng Fergana.

Thời trang

vẻ đẹp

nhà ở