Mọi thứ bạn cần biết về chảo thép không gỉ

Trong những năm qua, chảo rán đã trở thành một vật bất biến trong mọi gian bếp. Thiết bị nhà bếp này có rất nhiều ứng dụng và không chỉ được sử dụng để chiên mà còn dùng để nướng và hầm. Các nhà sản xuất sản xuất nhiều loại sản phẩm trong nhóm này, khác nhau về kích thước, chất liệu sản xuất, phạm vi giá cả và chức năng.

Thông thường, khi mua một chiếc chảo mới, các bà nội trợ mới làm quen sẽ phải đối mặt với vấn đề lựa chọn. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến chảo làm bằng thép không gỉ.

Chảo thép không gỉ là một dụng cụ nấu ăn giúp lưu giữ tối đa hương vị và thành phần vitamin ban đầu của thực phẩm. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên mua đồ dùng bằng thép có phủ lớp chống dính, giúp bát đĩa không bị cháy, cũng như ngăn sự xuất hiện của các vết ố màu trên bề mặt. Và cũng sẽ cải thiện quá trình nấu các món ăn có đáy và thành dày.

Khi chọn hộp đựng có lớp chống dính, bạn phải chú ý đến độ dày của lớp bảo vệ không được nhỏ hơn 0,3 cm và số lượng lớp phủ. Số lượng lớp phủ tối ưu là năm lớp, mỗi lớp có mục đích chức năng riêng.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chảo thép không gỉ có một số mặt tích cực và tiêu cực.

Thuận lợi:

• khả năng chống lại sự phát triển của quá trình ăn mòn và oxy hóa;
• xoa dịu;
• hiệu quả thẩm mỹ cao;
• tính linh hoạt;
• khả năng sử dụng ngay cả với những hư hỏng cơ học;
• dễ sử dụng và bảo trì;
• mức độ cao của khả năng chống biến động nhiệt độ mạnh;
• sự chấp nhận của việc sử dụng lưỡi và nĩa từ các vật liệu khác nhau;
• Độ bền;
• khả năng chống hư hỏng cơ học.

Nhược điểm:

• thực phẩm bị cháy khi xào hoặc rán không kịp thời ở nhiệt độ cao;
• khó loại bỏ bụi bẩn từ bên trong của các mặt;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• mức công suất nhiệt thấp;
• thời gian sưởi ấm dài;
• sự hình thành cháy và khói khi sử dụng nhiệt độ cao;
• bắt buộc sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ động vật;
• độ dẫn nhiệt thấp;
• khó đạt được mức nhiệt độ cao;
• không có khả năng có được một lớp vỏ giòn;
• Sự xuất hiện của các vệt nhiều màu khi đun nóng một thùng rỗng.

Nhiều loại chảo khác nhau có thể được nhìn thấy trên các kệ hàng. Chúng khác nhau về đặc điểm của chúng tùy thuộc vào các tiêu chí khác nhau.

Một trong những chỉ số chính ảnh hưởng đến phạm vi giá của sản phẩm. Các loại thép sau đây có thể được sử dụng để làm đồ dùng nhà bếp:

• crom-niken - bền và đắt nhất;
• thép 201 và 202 mẫu - phiên bản cổ điển của vật liệu;
• thép 430 - tài liệu ngân sách.

Một chỉ số thẩm mỹ chỉ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm. Nó có dạng mờ và bóng.

Một chỉ số quan trọng phụ thuộc vào sự đồng đều của sự phân bố nhiệt trên bề mặt. Cấu trúc đáy cổ điển có ba lớp, nhưng các nhà sản xuất cũng có thể sản xuất các mô hình 5 lớp.

Một chỉ số ảnh hưởng đến tốc độ chuẩn bị thực phẩm và lượng dầu sử dụng. Sản phẩm có sẵn với bề mặt nhẵn hoặc có rãnh (vỉ nướng).

Một tiêu chí ảnh hưởng đến độ an toàn của chảo. Các nhà sản xuất sử dụng các loại tay cầm sau cho sản phẩm của họ:

• dàn diễn viên;
• có thể tháo rời;
• gấp nếp;
• phổ quát.

Một chỉ số quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ nấu và duy trì nhiệt độ cần thiết. Nắp cổ điển và phổ biến nhất là kiểu lắp kính với đũa thoát hơi và viền sắt.

Có một số loại sản phẩm, tùy thuộc vào mục đích của chúng.

• phổ quát - để chiên bánh kếp, cốt lết, nước xốt trong các món đầu tiên, nước sốt, để hầm các món hầm rau củ. Đặc điểm - các bức tường vát hoặc thẳng, chiều cao thấp và có vỏ bọc.
• Bánh kếp - để làm bánh kếp. Đặc điểm - chiều cao và đường kính thấp, tường nghiêng.
• Stewpan - để hầm rau củ, thịt, cá. Đặc điểm - tường cao và khối lượng lớn.
• Brazier - để nướng. Đặc điểm - đáy và thành dày.

Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến cho phép các nhà sản xuất sản xuất không chỉ có những loại chảo inox có đế dày hay tay cầm rời mà còn có những mẫu hoàn toàn mới.

• Chảo - để chiên nhanh các miếng nhỏ. Đặc điểm - đáy hẹp và thành cao.
• Paella - để nấu nướng trên lửa. Đặc điểm - hình tròn và các bức tường thấp.
• vỉ nướng - dụng cụ nhà bếp hiện đại có thể dùng để nấu các món nướng, cá, xúc xích, thịt và rau trên bếp gas mà không cần dầu thực vật.

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chọn sản phẩm này với lớp men chịu nhiệt, giúp thức ăn không bị cháy khét. Thuận lợi:

• chỉ số hương vị của các món ăn nấu chín cao;
• dễ dàng chuẩn bị và dành một lượng thời gian nhỏ;
• sự cần thiết của một lượng nhỏ khí đốt;
• khả năng chuẩn bị đồng thời một số lượng lớn sản phẩm;
• sự tiện lợi và chức năng;
• thời gian hoạt động lâu dài.

Trên kệ của các cửa hàng đồ dùng và thiết bị gia dụng hiện đại, bạn có thể tìm thấy những chiếc chảo có kích thước và đường kính khác nhau. Để chọn được sản phẩm phù hợp với các thông số theo yêu cầu, bạn cần nắm rõ các chỉ số sau:

• khối lượng món ăn đã nấu chín;
• số thành viên trong gia đình;
• đường kính đầu đốt.

Nhiều nhà sản xuất từ ​​khắp nơi trên thế giới đang tham gia sản xuất chảo thép không gỉ. Chúng ta hãy xem xét những thương hiệu được giới thiệu trong các cửa hàng, là tốt nhất hiện nay.

• Luxstahl Là một thương hiệu của Đức có sản phẩm được các chủ nhà hàng chuyên nghiệp ưa chuộng. Đặc điểm nổi bật của các sản phẩm của nhà sản xuất này là phần đáy có cấu tạo độc đáo gồm hai lớp thép, giữa lớp nhôm này có lớp nhôm thứ ba. Và chảo cũng có bề mặt đáy phẳng tuyệt đối, đồng thời nóng lên trên toàn bộ diện tích.

• Indokor Là thương hiệu của Hàn Quốc chuyên sản xuất đồ dùng nhà bếp hiện đại. Ưu điểm - an toàn với môi trường, dễ bảo trì, khả năng chống hư hỏng. Điểm đặc biệt là mặt đáy có nhiều lớp, bao gồm các lớp nhôm và đồng. Thiết kế này cho phép nhiệt lượng được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt và duy trì nhiệt độ của thực phẩm trong thời gian dài.

• Ballarini Là một thương hiệu nổi tiếng của Ý, sản phẩm có sự kết hợp tối ưu giữa giá cả và chất lượng.

Các nhà sản xuất Nga cũng rất nổi tiếng, họ tham gia vào việc sản xuất bộ đồ ăn chuyên nghiệp và chất lượng cao. Một trong những thương hiệu nổi tiếng trong nước là Biostal, sản phẩm của họ không chỉ được biết đến ở Nga mà còn ở các nước Châu Âu.

Trong các cửa hàng, bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm sản xuất tại Trung Quốc và Châu Á, việc mua loại này phải bỏ mặc dù mức giá hấp dẫn. Những hàng hóa này được làm từ nguyên liệu kém chất lượng, vi phạm công nghệ sản xuất, không chỉ ảnh hưởng đến thời gian hoạt động của sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến an toàn môi trường của sản phẩm.

Các loại đồ dùng nhà bếp bằng inox đa dạng khiến bạn khó lựa chọn được sản phẩm phù hợp.

Các chuyên gia khuyên rằng trước khi đến cửa hàng, hãy nghiên cứu kỹ tất cả các tính năng của những chiếc chảo này, cũng như chú ý đến các thương hiệu phổ biến nhất có số lượng đánh giá tích cực lớn nhất và chỉ sản xuất các sản phẩm chất lượng cao.

Khi lựa chọn một sản phẩm, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến các thông số sau:

• độ dày của đế kim loại - thành 10 mm, đáy 30 mm;
• sự hiện diện của một đáy nhiều lớp;
• không có lỗi sản xuất;
• giấy phép xác nhận an toàn môi trường;
• bề mặt bên trong và bên ngoài nhẵn hoàn hảo;
• phù hợp với đường kính của đáy với kích thước của đầu đốt;
• sự hiện diện của một tay cầm và nắp đậy tiện lợi và thiết thực;
• một lớp bảo vệ đặc biệt ngăn nước và vết dầu mỡ.

Việc lựa chọn đồ dùng nhà bếp bị ảnh hưởng trực tiếp bởi loại bếp được sử dụng. Tất cả các loại bếp đều phù hợp với thiết bị gas cổ điển, đối với bếp gốm sứ thủy tinh bạn cần chọn sản phẩm có đáy dày và phẳng, nhưng thiết bị cảm ứng thì cần phải có dụng cụ nấu đặc biệt.

Để kéo dài thời gian hoạt động của các dụng cụ nhà bếp đã mua, cũng như sử dụng hợp lý ngân sách gia đình, không chỉ cần chọn đúng loại chảo mà còn phải nghiên cứu kỹ các quy tắc bảo quản và chăm sóc bếp. đồ dùng.

Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tuân theo hai quy tắc quan trọng nhất để sử dụng hộp đựng:

• không đựng thức ăn chín bằng chảo;
• Chỉ loại bỏ thức ăn bị cháy sau khi ngâm.

Để thực phẩm không bị dính vào chảo mới chiên, bạn phải chuẩn bị đúng cách cho công việc. Các giai đoạn của công việc chuẩn bị:

• giặt bằng chất tẩy rửa;
• đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào thùng chứa;
• bắc chảo lên bếp với lửa vừa;
• đun nóng dần chất lỏng thực vật cho đến khi hình thành khói;
• tắt bếp;
• đổ dầu thực vật đã nguội.

Các khuyến nghị cơ bản để chăm sóc các dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ:

• chỉ rửa thùng chứa bằng bàn chải mềm và bọt biển;
• tránh các chất tẩy rửa mạnh và ăn mòn có chứa clo, amoniac hoặc axit;
• loại bỏ các chất bẩn phức tạp bằng baking soda thông thường;
• để khôi phục độ sáng bóng, hãy sử dụng dung dịch giấm hoặc chanh yếu;
• nhớ loại bỏ các giọt nước bằng vải mềm và khô;
• chỉ sử dụng máy rửa chén nếu không có lớp chống dính.

Để duy trì độ sáng bóng lâu dài cho thành ngoài của sản phẩm và chống trầy xước, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng chất tẩy rửa dạng gel để vệ sinh bên ngoài chảo, và hàng tháng bôi trơn bề mặt bên trong sạch bằng dầu thực vật sẽ tạo ra lớp bảo vệ chống dính. .

Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của chảo bằng cách tuân thủ các quy tắc vận hành sau:

• chỉ đổ dầu trên bề mặt được làm nóng vừa phải;
• không dùng ngọn lửa mạnh để đun nấu có thể làm thức ăn bị cháy, khét;
• để thức ăn không bị dính, nên để ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trước khi chiên;
• chỉ sử dụng các sản phẩm đã được làm khô, trên bề mặt có độ ẩm tối thiểu;
• để ngăn ngừa sự xuất hiện của vôi sống, chỉ thêm muối sau khi đun sôi.

Việc không tuân thủ các quy tắc vận hành và chăm sóc sản phẩm có thể gây cháy thực phẩm. Lý do cho vấn đề này:

• làm sạch bề mặt bên trong kém khỏi cặn cacbon và tàn dư của thức ăn bị cháy;
• không chấp hành nội quy hoạt động;
• sử dụng thực phẩm ướt và lạnh.

Bạn chỉ có thể loại bỏ hoặc biến thực phẩm sau khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt của chúng. Nếu thực phẩm không nổi lên trên bề mặt tốt, có nghĩa là còn quá sớm để loại bỏ chúng khỏi nhiệt.

Các đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ thân thiện với môi trường và hấp dẫn về mặt thẩm mỹ đã được ứng dụng không chỉ trong nhà bếp của các bà nội trợ thông thường mà còn ở nơi làm việc của các đầu bếp chuyên nghiệp. Sự phổ biến và nhu cầu đối với các sản phẩm này đã dẫn đến sự xuất hiện của một số lượng lớn các đánh giá tích cực và tiêu cực.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm ăn mừng độ bền của sản phẩm và khả năng chống hư hỏng cơ học của chúng, giúp tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình.Các món ăn được nấu trên các dụng cụ nhà bếp không gỉ sẽ giữ được hương vị và vitamin ban đầu nhiều nhất có thể, và trọng lượng thấp của sản phẩm cho phép các bà nội trợ ở các độ tuổi khác nhau sử dụng. Đặc tính phổ quát của hộp chứa, giúp bạn có thể nấu trên các loại bếp khác nhau, không thể không làm bạn vui mừng.

Công nhân phục vụ ăn uống cùng với các chỉ tiêu trên còn bị thu hút bởi các chỉ tiêu thẩm mỹ cao của sản phẩm, tạo được không khí nghiêm túc, chỉn chu và kinh doanh trên khu vực làm việc.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị đúng cách một chảo thép không gỉ để sử dụng, hãy xem video tiếp theo.