Tất cả về ẩm thực của Montenegro

Càng đi nghỉ xa nhà, chúng tôi càng muốn tìm hiểu và thử mọi thứ mới - đó là những bãi biển và dốc trượt tuyết, các điểm tham quan và truyền thống của địa phương, thời trang và tất nhiên, ẩm thực. Hãy nhớ bản thân: khách du lịch hầu như luôn chọn các chuyến du ngoạn đến những ngôi làng và nhà hàng ẩm thực dân tộc nguyên bản để hít thở hương vị địa phương, nếm thử thức ăn và đồ uống, cố gắng tìm hiểu đất nước và con người đã cho phép họ tiếp xúc với văn hóa của họ. Và Montenegro, may mắn thay, không phải là ngoại lệ. Hãy cùng làm quen với nền ẩm thực của đất nước này càng sớm càng tốt nhé!

Ẩm thực của Montenegro chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai đam mê ẩm thực. Nó sẽ làm hài lòng gấp đôi những ai thích ăn nhiều, vì thức ăn được bày lên đĩa ở đây không tiếc tay, và thức ăn rất thịnh soạn. Nhiều du khách lấy một phần ăn cho 2-3 người tại các nhà hàng và quán cà phê. Người Montenegro là những người thích ăn thịt, và càng vào sâu trong núi, càng có nhiều thịt và pho mát. Trên bờ biển, du khách sẽ được phục vụ các món cá, nhưng tiếc là đây lại là một thú vui tốn kém không chỉ của du khách, mà còn của chính người dân Montenegro, vì ở đây không có nghề đánh bắt công nghiệp.

Những người thích dinh dưỡng hợp lý cũng sẽ không đói - sau cùng Đây là một quốc gia phía nam, nơi trồng một số lượng lớn các loại rau và trái cây. Tất nhiên, một quốc gia miền núi không có pho mát tự nhiên và các sản phẩm sữa lên men với bánh mì nóng hổi hoặc bánh mì mới ra lò thì sao.

Vẻ đẹp của căn bếp này nằm ở chỗ đa dạng: nhiều món ăn của Nam Tư cũ giống với ẩm thực của các nước láng giềng (Thổ Nhĩ Kỳ và Albania, Ý và Áo, Hungary).Và vì đây là sự pha trộn giữa đông và tây nên thực đơn trong các nhà hàng khách sạn và các quán ven đường sẽ rất đa dạng.

Có rất ít doanh nghiệp công nghiệp trong cả nước (và các doanh nghiệp này nằm xa các tuyến du lịch), họ cố gắng trồng cây mà không sử dụng hóa chất. Nhưng thịt được mua ở Serbia, nơi động vật phát triển trong điều kiện tự nhiên. Kết quả: không có ý nghĩa gì đối với người nông dân khi sử dụng thức ăn biến đổi gen cho động vật và thực vật, vì vậy thức ăn tự nhiên và rất ngon.

Mỗi cộng đồng (vùng) có những bí quyết ẩm thực riêng nên tên của các thị trấn thường được đưa vào tên các món ăn: tsrmnitsko ủ, podgoritsky trout, Negush steak. Để thưởng thức món ăn dân tộc tự làm, hãy đến quán rượu địa phương - konoba.

Một đặc điểm khác của ẩm thực Montenegro, tương đối liên quan đến công việc kinh doanh du lịch, đó là họ ưa thích các món ăn đơn giản, ít dầu mỡ và gia vị. Ở đây họ chiên một ít dầu (như trong ẩm thực phương Đông), hầm nhiều hơn nữa, nướng trên than hoặc nướng trên lửa.

Người Montenegro có một món ăn - một loại rượu khai vị - một phần của các loại thịt, pho mát và ô liu khác nhau. Bên cạnh đặt một đĩa trứng luộc và dưa chuột muối. Và nếu khách đã thỏa mãn cơn đói đầu tiên, thì đó là lúc bạn phải phục vụ cái đầu tiên.

Các món ăn nóng dạng lỏng được yêu thích ở Montenegro, cũng như ở tất cả các nước Slav. Có hai loại đầu tiên: súp và chorba. Súp được gọi là nước dùng trong suốt với sự bổ sung của thịt, gia vị với mì, rau, gạo. Súp hải sản thậm chí còn nhẹ hơn súp thịt. Họ nấu nó trên bờ biển.

Chorba là một loại súp thịt hoặc cá đậm đà. Nó tương tự như goulash của Hungary về mật độ của nó. Nếu bạn bắt gặp những cái tên sau trong menu, thì hãy biết chúng có nghĩa là gì:

• chorba od povrcha - nước dùng với rau;
• chorba od kopriva - súp với cây tầm ma trong nước luộc gà hoặc món chay;
• cọc chorba - món đầu tiên về thịt gà;
• goveja chorba - nước dùng đậm đà với thịt bò và rau, nhưng không có khoai tây;
• riblya chorba - món cá đầu tiên, nó được chế biến từ nhiều loại cá, được tẩm bột gia vị cho đậm đà và ít gia vị nóng.

Thứ hai được hiểu theo cách truyền thống là một món ăn nóng. Nhưng Montenegro cũng nổi tiếng với các món ăn nhẹ và salad. Nhưng cháo không phổ biến lắm. Tuy nhiên, tsitsvara, một loại bột xay nhuyễn làm từ bột ngô và pho mát non, thường được phục vụ cho bữa sáng. Tsitsvara được rửa sạch với sữa hoặc sữa chua, hoặc ăn với một miếng khoai tây.

Phiên bản thứ hai của bữa sáng truyền thống là hấp: bánh mì cũ được ngâm trong sữa có thêm bơ và pho mát non. Món thịnh soạn dân dã ăn với sữa chua.

Về phần khai vị, món chính là prsut - một loại thẻ thăm viếng của người Montenegro. Đây là một chất tương tự của jamon, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Đó là prosciutto trong một gói chân không mà khách của đất nước mang về nhà như một món quà. Tại làng Njegushi của người Montenegro, các công thức nguyên bản để hun khói và làm khô giăm bông (thịt lợn hoặc ít thường xuyên hơn là thịt bò) vẫn được bảo tồn. Phải mất 4-24 tháng kể từ khi bắt đầu sản xuất đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Các prosciutto được giữ càng lâu, nó càng đắt tiền. Thịt nguội phải được sử dụng để làm bánh mì, một món ăn nhẹ riêng biệt, hoặc như một thành phần trong các món ăn khác.

Nhưng các món thịt khác cũng không kém phần phổ biến:

• lấy từ Mlieku - thịt cừu hầm sữa;

• móc áo - đây là miếng bánh mì trong đó có pho mát và bánh mì prosciutto được bọc lại;

• lộn xộn - Đây là một loại món thịt nướng, thường được cung cấp trong các nhà hàng khách sạn;

• bánh muffin - thịt lợn, lần đầu tiên được chiên trên lửa và sau đó hầm với các loại rau;

• Bò bít tết da đen - bít tết bò, trong đó bọc phô mai prosciutto và Kaymak;

• pashticada - hầm trong nước sốt trộn với bánh bao hoặc mì ống;

• bánh quy - thịt chiên nước bọt;

• pleskavitsa - một miếng cốt lết dẹt có đường kính 20 cm, chỉ làm từ thịt và hành, được chiên giòn mà không tẩm bột;

• razhnichi - thịt bò hoặc thịt lợn shashlik nhỏ;

• sarma - cuộn bắp cải thật nhỏ;

• chevapchichi (chevapi) - xúc xích nướng làm từ hỗn hợp thịt cừu và thịt bê thái nhỏ;

• Thịt lợn Montenegro schnitzel - đây là những ống thịt với Kaimak, được tẩm bột mì, trứng, và sau đó là vụn bánh mì, và chiên;

• cừu từ dưới túi - một trong những đặc sản của Montenegro, được nấu trong sacha (nồi gang) từ 3-6 giờ.

Cá và hải sản cũng rất được du khách ưa chuộng, mặc dù chúng đắt đỏ. Nhưng càng về gần phía Nam, bạn càng có cơ hội nếm thử sò và tôm, mực, hến - ở đây giá cả thấp hơn rất nhiều. Bạn có thể tự nấu các bữa ăn cho mình từ sản phẩm đánh bắt mới mua hoặc có thể ghé vào nhà hàng cá hoặc lều ngoài trời. Trong mọi trường hợp, nó sẽ vô cùng ngon, đặc biệt là với rượu vang trắng địa phương "Krstach". Phổ biến và nổi tiếng nhất là các món ngon sau:

• dalmatian goulash - một số loại cá hầm với nước sốt cà chua và gia vị;

• Skadar cá chép - cá đánh bắt ở Hồ Skadar và nướng trong chảo bằng nước sốt mận có thêm táo hoặc mộc qua; khi nấu, nước sốt biến thành thạch;

• trai với bánh mì giòn tươi - ăn kèm với nước sốt Buzara trắng hoặc đỏ;

• bạch tuộc, nướng;

• cơm thập cẩm với nhiều loại hải sản;

• przheni ligni - mực, thường được chiên trong bột;

• Cá Ohrid - một món cá phi lê, hành tây, khoai tây bào và kem, được nấu trong nồi, ăn kèm với dưa chua;

• risotto đen với mực nang;

• yaprake - cá chép nướng, tẩm nhiều kem.

Trang trí được phục vụ với các loại rau nấu chín thành từng miếng hoặc ở dạng nhão: Dalmatian luộc, cacamak, ớt bột nướng, con quay hồi chuyển.

Các sản phẩm sữa lên men và pho mát địa phương là những món ngon khác mà bạn nên đến Montenegro.

• Chèo thuyền kayak - sữa nướng lên men, đồng thời giống với pho mát, kem chua và bơ. Ăn bằng thìa hoặc phết lên bánh mì như pho mát. Trong thực đơn của nhà hàng, hãy tìm sản phẩm muối này có tên là Kem. Nó được thêm vào nhiều món ăn.
• Phô mai Njegush Là một thẻ thăm quan khác của nơi này. Nó được chế biến theo công thức ban đầu từ sữa cừu, nhưng thường được trộn với sữa dê hoặc sữa bò. Phô mai có thể còn non (gợi nhớ đến phô mai feta ít muối hơn) và cứng, hun khói hoặc trong dầu ô liu, với hạt tiêu hoặc prosciutto, với các loại thảo mộc hoặc quả mọng. Nó có thể là một món khai vị hoặc một thành phần cho món salad, bánh nướng, món tráng miệng.
• Lisnati - pho mát ngọt dạng lá, phổ biến ở vùng núi Kolasin, được làm từ sữa bò vào buổi sáng và buổi tối vắt sữa.

Ở Montenegro, có rất nhiều món ăn được dùng vào cuối bữa tiệc. Tất nhiên, bây giờ những món ngon này không chỉ có thể được nếm thử trong nhà hàng, mà còn có thể mua để thưởng thức chúng khi đang di chuyển. Kẹo bao gồm:

• "Buổi tối của cô gái" - cuộn nhân với nho khô, quả sung và quả óc chó;
• crofne - bánh rán, bên trong có thể có mứt cam, sô cô la, sữa trứng;
• đao phủ - bánh kếp khổng lồ trong đó mứt, kem ngọt, sô cô la nóng được bọc, nhưng món ăn có thể trở nên mặn nếu nhân là pho mát, prosciutto, pho mát, giăm bông;
• Baklava - món ngọt phương Đông nổi tiếng với nho khô và quả óc chó;
• tulumba - những miếng bột rất ngọt bằng cách làm ẩm chúng trong xi-rô hoặc mật ong.

Bánh quy mặn nhưng không kém phần ngon miệng bao gồm:

• cục - bánh phồng nhồi pho mát hoặc thịt;
• gibanitsa - bánh phô mai tươi;
• strukli - pho mát (phô mai tươi), các loại hạt và mận được gói trong bột, nướng trong lò hoặc luộc trong nước muối.

Đối với người Montenegro, trà là một loại thuốc làm từ hoa cúc hoặc bạc hà, và cà phê là thức uống có thể uống suốt ngày đêm. Một thức uống phổ biến khác là nước chanh, nhưng nó không được pha với đường (nó sẽ được phục vụ riêng). Nếu bạn may mắn, hãy hỏi bà chủ một thức uống từ quả lựu dại không có sẵn trong các cửa hàng.

Những người yêu thích bia có thể đánh giá cao thức uống địa phương Niksichko, đậm, nhạt hoặc với các chất phụ gia, gần đây đã được xuất khẩu dưới thương hiệu NIK.

Và, tất nhiên, sẽ rất lạ nếu rượu vang và rượu mùi không được làm ở xứ sở của các loại quả mọng và trái cây:

• từ mộc qua, táo, cành vân sam non, quả việt quất tạo nên sự tuyệt vời rượu mùi;
• "Rượu rum nhà" - đó là (vì một số lý do) rượu rum tự làm ngọt ngào;
• "Vranats" và "Krstach" - các loại rượu vang ngon nhất được bày bán trong các cửa hàng;
• rakiya - rượu vodka với trái cây (độ mạnh - 50 độ).

Montenegro sẽ làm bạn thích thú với vô số loại trái cây địa phương. Những người hâm mộ dứa, chuối và dừa đã không còn may mắn - chúng không phát triển ở đây. Và đây là danh sách chưa đầy đủ về những thứ đang phát triển và bán ở đây:

• vào mùa xuân - kiwi và cam;
• trong tháng Sáu - dâu tây, anh đào và quả anh đào;
• trong tháng Bảy - mơ và đào, xoài và táo, lê và mận, dưa và sung xanh, mâm xôi, mâm xôi, việt quất, sơn tra;
• vào tháng Tám - bắt đầu hót sung và lựu, dưa hấu;
• vào mùa thu nho, quýt, quất, hồng và zinzula đang tích cực chín.

Tất cả về ẩm thực của Montenegro, hãy xem video tiếp theo.