Vạc dùng cho bếp từ: mô tả, chủng loại, lựa chọn và hoạt động

Bếp từ có nhiều ưu điểm nhưng có một nhược điểm là nó đòi hỏi một số dụng cụ nấu nướng nhất định. Nguyên tắc hoạt động của cảm ứng là đốt nóng không phải bếp mà là các món ăn: đầu đốt tiếp xúc với đáy bát đĩa và nó nóng lên. Đó là lý do tại sao đối với cảm ứng, chỉ những đĩa phù hợp có một dấu hiệu nhất định - hình xoắn ốc hoặc hình ngoằn ngoèo với dòng chữ "cảm ứng"... Vạc cảm ứng có thể là gang hoặc thép truyền thống. Những vật liệu này có điện trở suất và độ từ tính cao cần thiết.

Hương vị của món ăn được nấu trên bếp như vậy không khác gì thức ăn được nấu trên lửa. Ngoài ra, cảm ứng cho phép bạn tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu nướng và hẹn giờ.

Để dụng cụ nấu có thể vừa khít với bếp từ, nó phải có đáy phẳng hoàn toàn. Nếu không, bếp sẽ không hoạt động vì tiếp xúc sẽ không được thiết lập. Vì vậy, khi chọn một chiếc vạc cho cảm ứng, hãy chú ý đến cả chất liệu và đáy của dụng cụ nấu. Thật không may, những chiếc vạc truyền thống có đáy lồi sẽ không hoạt động. Với những đồ dùng như vậy, bạn có thể nấu trên lửa hoặc trong lò nướng.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các tính năng của chính vật liệu.

• Gang nên được nung trước với một lượng nhỏ dầu thực vật thông thường khi sử dụng lần đầu tiên. Nó sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ bề mặt bên trong của vạc, giúp thức ăn không bị cháy khét.
• Sau khi rửa chén gang nên lau khô, vì những giọt nước nhỏ vào chén đĩa có thể bị rỉ sét, hư hỏng.
• "Utyatnitsa" có thể được làm hoàn toàn bằng gang hoặc có lớp tráng men bên ngoài.
• Tùy chọn thép cũng thích hợp cho cảm ứng, nhưng có thể cháy.Để tránh trường hợp này xảy ra, bạn nên điều chỉnh mức độ nóng của bếp và liên tục đảo thức ăn trong quá trình nấu.
• Khi chọn dụng cụ nấu nướng bằng thép hoặc nhôm, hãy chú ý đến độ dày của đáy và thành - ít nhất phải là 1 cm.

Không có gì bí mật khi một món cơm thập cẩm ngon thực sự chỉ được nấu trong một món ăn nhất định - một chiếc vạc ngon. Hình dạng của nó thường là hình tròn hoặc hình bầu dục, hơi mở rộng về phía trên. Vạc phải có đáy và thành dày, nắp có thể nhẹ.

Để sử dụng trong gia đình, tùy chọn đáy phẳng là phù hợp. Điều này có thể được sử dụng trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ. Tất nhiên, nếu chiếc vạc được làm bằng chất liệu phù hợp. Chậu có đáy lồi được sử dụng trong các đám cháy ở trạng thái lơ lửng.

Vật liệu tốt nhất cho một cái vạc là gang thật. Anh ta là người thích hợp với lửa, và khí, và cảm ứng. Trong một vạc như vậy, cơm thập cẩm hóa ra lại có hương vị và hình thức đích thực. Thức ăn không bị cháy mà từ từ hao mòn.

Gang làm vạc có thể là loại thường hoặc có tráng men bên ngoài. Những món ăn như vậy cực kỳ bền, sẽ tồn tại hơn chục năm nếu được chăm sóc đúng cách và không gây hại cho sức khỏe của bạn. Một nhược điểm đáng kể là trọng lượng lớn của nồi gang.

Một loại "vịt con" khác là các món ăn làm bằng thép hoặc nhôm. Tùy chọn này cũng thích hợp cho cảm ứng, nó có trọng lượng nhẹ hơn, dễ dàng và đơn giản để chăm sóc nó. Những vật liệu này không yêu cầu gia nhiệt trước. Nhưng thức ăn trong một cái vạc như vậy có thể bị cháy rất nặng.

Vì vậy, một cái vạc bằng gang vẫn được coi là lựa chọn tốt nhất. Vật liệu này có nhiều ưu điểm hơn những vật liệu khác.

Vạc được thiết kế để sử dụng trong gia đình hiện có trong nhiều bộ sưu tập của các thương hiệu bộ đồ ăn. Các tùy chọn chất lượng cao nhất như sau.

• Kukmara Là một thương hiệu của Nga sản xuất không chỉ vạc mà còn cả xoong nồi. Kazans của thương hiệu này được coi là một trong những tốt nhất. Chúng được làm bằng hợp kim nhôm và có đáy và các cạnh dày. Dòng sản phẩm này bao gồm cả vạc nhỏ (3,5 lít) và lớn (lên đến 100 lít). Ruột vạc được xử lý bằng một lớp phủ đặc biệt giúp thức ăn không bị cháy khét. Tuy nhiên, thức ăn chỉ được để lẫn với các vật dụng bằng gỗ, kim loại có thể làm xước lớp sơn phủ, bát đĩa sẽ không sử dụng được.
• Kazans của thương hiệu Ukraina "Seaton" làm bằng gang tráng men. Có chổi quét dầu đi kèm (để đánh lửa rửa bát đĩa trước khi sử dụng lần đầu tiên). Bạn có thể chọn tùy chọn nhỏ cho 3 lít hoặc một tùy chọn lớn cho 12 lít. Thực phẩm nấu trong các món ăn như vậy không bị cháy, không bị mất các đặc tính hữu ích của nó. Không nên đựng thức ăn thừa trong vạc gang để chúng không bị gỉ.
• Mayer & Boch. Những chiếc vạc của thương hiệu này có hình tròn truyền thống và được làm bằng gang. Bên trong được xử lý bằng một lớp chống dính. Đi kèm với một nắp thủy tinh hoặc gang. Trọng lượng của phiên bản nhỏ lên tới 8 kg. Những đồ dùng này có thể được sử dụng trên mọi mặt bếp.
• Thương hiệu thiết bị nấu ăn chuyên nghiệp "Techno-TT" cung cấp vạc cảm ứng được thiết kế cho nhà hàng và quán cà phê. Lò hơi được xây dựng trong cảm ứng, một nắp được bao gồm. Thể tích - từ 12 đến 50 lít. Bản thân vạc được làm bằng gang, đĩa làm bằng thép không gỉ. Những thiết bị như vậy sẽ giúp bạn có thể chế biến các món ăn truyền thống phương Đông với hương vị độc đáo.
• Kazans "Biol" có hình dạng của một chiếc mũ quả dưa du lịch và một vòng cung tay cầm thoải mái. Đối với sản xuất của họ, gang không có lớp phủ chống dính được sử dụng. Thành của vạc được xử lý bằng dầu máy, do đó trước khi nấu lần thứ nhất phải nung lâu và kỹ. Trong một chiếc nồi như vậy, bạn có thể nấu cả trên lửa và trên bất kỳ bếp nào, kể cả bếp từ. Chi phí thấp là một điểm cộng tốt đẹp khác.

Giá thành của các món ăn phụ thuộc vào thương hiệu và vật liệu làm ra chúng.Gang tráng sẽ có giá từ 3 đến 10 nghìn rúp cho một "con vịt" có thể tích từ 3-7 lít. Vạc nhôm có giá thành rẻ hơn nhưng chất lượng lại kém hơn so với vạc gang.

Vạc cổ điển có dạng hình bán cầu - rộng hơn ở phía trên, thon dần về phía dưới. Đáy của vạc tốt dùng trong gia đình trên bếp có độ dốc và phẳng. Cũng có những chiếc vạc có đáy hình bán cầu. Chúng được sử dụng để nấu nướng trên ngọn lửa mở bằng cách sử dụng đế lót ly đặc biệt.

Khi chọn một chiếc vạc, trước tiên bạn nên chú trọng đến chất liệu làm ra nó., sau đó đến hình dạng và chất lượng bổ sung. Vạc phải luôn có nắp đậy phù hợp. Phải vừa khít với bát đĩa, không có khe hở để thức ăn bên trong vạc được chín đều, không bị “gió lùa”.

Đáy và thành dày là một yếu tố quan trọng. Món ăn như vậy sẽ nóng đều, giữ ấm lâu hơn và thức ăn sẽ chín từ từ và chính xác bên trong.

Một yếu tố khác khi chọn nồi là thể tích của nó. Đối với một gia đình nhỏ 3-4 người thì chỉ cần một chiếc ca 3-3,5 lít là đủ.

Sau khi chọn mô hình yêu cầu của một cái vạc bằng gang, hãy kiểm tra cẩn thận xem nó có bị vụn hoặc gỉ không. Họ không nên như vậy. Mặt trong bát đĩa phải phẳng tuyệt đối, không có vết hói. Bên ngoài, vạc có thể được phủ bằng men hoặc gốm sứ - tùy chọn này trông đẹp trong bất kỳ nhà bếp nào.

Kazan làm bằng gang thật bạn cần chuẩn bị cẩn thận cho lần sử dụng đầu tiên:

• đầu tiên, bát đĩa phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và bàn chải, lau khô bằng khăn;
• Sau đó, bạn đặt vạc lên bếp và đốt trong khoảng hai giờ với lửa vừa và cao, sau đó cho một kg muối vào và đun thêm một lúc nữa (muối sẽ chuyển sang màu xám, nghĩa là đã hết dầu nhà máy. và các món ăn được làm sạch);
• sau đó bạn cần đổ khoảng nửa lít dầu thực vật vào bên trong và đánh lửa, thay đổi vị trí của các đĩa để tất cả các thành trong một màng dầu, điều này sẽ mất khoảng nửa giờ;
• Dầu phải được đổ ra, và ấm phải được lau kỹ bằng khăn mềm và làm nguội, bây giờ các món ăn đã sẵn sàng để sử dụng.

Dễ dàng vệ sinh hộp đựng sau khi nấu - sử dụng miếng bọt biển thông thường và nước rửa chén hoặc muối nở. Đảm bảo rằng không còn thức ăn và nước trong bát đĩa sau khi rửa, nếu không có thể gây rỉ. Ngoài ra, việc đựng thức ăn làm sẵn trong vạc cũng là điều không nên.

Sau đó, nó phải được rửa sạch với nước và lau khô bằng khăn. Thỉnh thoảng (vài năm một lần), bạn có thể đốt các món ăn bằng dầu để dự phòng.

Việc chăm sóc chiếc vạc đúng cách và cẩn thận sẽ cho phép bạn làm hài lòng những người thân yêu với những món ăn ngon lạ thường trong hơn chục năm.

Cách kiểm tra vạc điện cho bếp từ, bạn xem bên dưới.