Làm thế nào để chọn một chiếc chảo tốt nhất?

Bà của chúng ta đã biết cách nấu những chiếc bánh kếp ngon, và việc lựa chọn chảo không có trước họ, vì ngành công nghiệp này không có nhiều hàng hóa. Điều đó càng khó hơn đối với những người cùng thời với chúng ta. Các cửa hàng tràn ngập các sản phẩm từ các chất liệu khác nhau với đủ loại lớp phủ, có độ dày và đường kính khác nhau. Chúng khác nhau như thế nào và mô hình nào tốt hơn để chọn, chúng ta sẽ nói về điều này trong bài báo.

Làm bánh kếp là một vấn đề tế nhị, đòi hỏi một số kỹ năng và một chiếc chảo rán đáng tin cậy. Vì vậy, ngành công nghiệp sản xuất dụng cụ nhà bếp đặc biệt để chiên bánh kếp. Nó có đáy dày, các cạnh nhỏ và một tay cầm dài. Cô ấy cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• bột trong chảo phải được phân bố đều;
• không đốt cháy trong bất kỳ cách nào;
• bánh xèo nên chiên nhanh, có cấu trúc đồng nhất;
• điều quan trọng là chúng dễ dàng lật và cất cánh mà không tạo ra sự cố;
• trong chảo rán, bánh kếp mỏng và bánh bông lan dày sẽ thu được đều nhau.

Để đáp ứng các yêu cầu trên, một sản phẩm phải đáp ứng một số thông số.

• Chiều cao tối ưu của các cạnh không được quá 1 cm, khi đó bánh kếp có thể dễ dàng lật. Được bày bán, bạn có thể tìm thấy các mẫu có cạnh từ 2 đến 10 mm, nếu chúng được chào bán cao hơn, điều đó có nghĩa là chảo không chỉ dành cho bánh kếp.
• Độ dày của đáy chảo pancake là 4–10 mm. Nếu thông số quá cao, chảo sẽ nóng lâu và chiên chậm. Độ dày của đáy nhỏ sẽ dẫn đến cháy.
• Để quá trình nấu bánh xèo diễn ra an toàn, tay cầm phải dài, tạo hình thoải mái và không bị nóng trong quá trình chiên.Chiều dài của tay cầm rất quan trọng nếu dầu được sử dụng trong quá trình nấu ăn và các chất bắn ra có thể gây bỏng. Đối với chảo không cần bôi trơn, kích thước của ngăn chứa không quan trọng.
• Ngành công nghiệp cung cấp các hình dạng chảo khác nhau. Round được coi là một cổ điển, bánh kếp trong đó hóa ra là phổ biến. Chúng có thể được phục vụ có hoặc không có nhân. Hình vuông có thể được sử dụng để làm bánh kếp nhồi. Nếu trong nhà có trẻ nhỏ, chúng sẽ rất thích món bánh xèo. Đối với sản xuất của họ, những chiếc chảo đặc biệt được sản xuất, nhưng sẽ khó khăn hơn để xử lý chúng - để biến một chiếc bánh kếp như vậy, bạn sẽ cần một số kỹ năng nhất định.

Đối với việc chuẩn bị bánh kếp, người ta đặt ra yêu cầu cao về nguyên liệu làm chảo rán. Lượng dầu tiêu thụ trong quá trình chiên sẽ phụ thuộc vào nó. Một số lớp phủ hoàn toàn không yêu cầu dầu mỡ. Trước đây, bánh xèo được chiên bằng chảo gang phổ thông. Quá trình này không thoải mái, nhưng món ăn rất xuất sắc.

Ngày nay, ngày càng ít các nhà sản xuất sử dụng gang cho các sản phẩm của mình. Điểm nhấn là vật liệu nhẹ có lớp chống dính, sử dụng vụn đá cẩm thạch hoặc gốm. Vật liệu cơ thể có thể được tìm thấy từ nhiều loại kim loại và gốm sứ khác nhau.

Vật liệu này được sử dụng có ưu và nhược điểm của nó. Những lợi thế bao gồm các chỉ số sau:

• Mặc dù có đáy dày nhưng chảo khá nhẹ; dễ làm việc và đáy được nén chặt giúp nướng đều, ổn định;
• sự hiện diện của lớp chống dính giúp bạn có thể chiên sản phẩm mà không cần dầu;
• bánh kếp có thể dễ dàng lật lại và lấy ra;
• chảo được rửa bằng miếng bọt biển thông thường, nhưng không được làm xước bằng bàn chải cứng hoặc chất mài mòn khác.

Những bất lợi bao gồm những điểm sau:

• máy làm bánh kếp không nên được làm nóng đến nhiệt độ +220 độ; Theo thời gian, ở nhiệt độ cao, bề mặt có thể biến dạng, xuất hiện vết nứt, lớp bảo vệ bị phá vỡ, sản phẩm sẽ bắt đầu thải ra chất độc hại;
• để làm việc với loại chảo rán này, bạn sẽ cần những chiếc xẻng đặc biệt làm bằng gỗ hoặc silicone;
• Lớp phủ Teflon sợ ứng suất cơ học - va đập, trầy xước, phoi.

Gốm sứ trong sản xuất chảo rán được sử dụng theo hai cách: một sản phẩm được làm hoàn toàn từ ekolon hoặc thermolon, hoặc kim loại được phủ bằng vật liệu nanocomposite. Sản phẩm đầu tiên có trọng lượng nhẹ hơn sản phẩm thứ hai. Điểm cộng bao gồm những điều sau:

• một thành phần sinh thái không gây hại cho sức khỏe, trong khi mùi vị của sản phẩm vẫn không thay đổi;
• bạn có thể chiên bánh kếp mà không cần dùng dầu mỡ;
• gốm có khả năng chống xước cao hơn lớp phủ teflon;
• không tạo ra sự biến dạng nhiệt của sản phẩm;
• chảo nóng nhanh và giữ nhiệt lâu;
• bột không dính đáy, không tạo cặn cacbon;
• với việc sử dụng cẩn thận, sản phẩm có tuổi thọ lâu dài.

Những bất lợi như sau:

• sản phẩm gốm sứ không rửa được trong máy rửa bát, chúng sợ môi trường kiềm;
• Nặng nề;
• đắt.

Lớp phủ này tương tự như gốm. Nó được làm từ đá cẩm thạch và đá granit vụn. Sản phẩm được làm từ nhôm đúc. Những lợi thế được thể hiện trong những điều sau đây:

• lớp đá hoa chịu được ứng suất cơ học;
• người làm bánh kếp trông đẹp mắt, sẽ trang trí cho bất kỳ nhà bếp nào;
• độ dày đáy tối ưu góp phần nướng đồng đều;
• bánh xèo không bị cháy, có thể dễ dàng lấy ra khỏi chảo;
• Sản phẩm bền và linh hoạt; bạn có thể chiên các loại thực phẩm khác trên đó.

Đây là một loại dụng cụ nhà bếp bình dân. Thép dẫn nhiệt kém và làm thức ăn bị cháy. Để cải thiện tình hình, chảo được làm với đáy gồm năm lớp. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng có ích. Tốt hơn nên chọn các sản phẩm có đáy kết hợp, trong đó các lớp thép xen kẽ với lớp nhôm. Những ưu điểm của các sản phẩm này bao gồm:

• khả năng để các món ăn trong chảo để lưu trữ, hương vị của chúng không thay đổi theo thời gian;
• máy rửa bát-két sắt;
• có chi phí thấp.

Nhôm thường được sử dụng nhiều nhất cho các ứng dụng tủ; các sản phẩm từ nó được dập hoặc đúc. Loại trước đây có độ dày đáy 2,7 ​​mm, chúng kém tin cậy hơn và sản phẩm có thể bị cháy, ngay cả khi bạn sử dụng bột bánh kếp chất lượng cao. Chảo đúc có mặt dày và đáy dày 5–7 mm. Chúng nặng hơn những cái đã đóng dấu, nhưng thích hợp hơn để nấu nướng. Những ưu điểm của nhôm bao gồm những điều sau:

• làm nóng nhanh;
• trọng lượng nhẹ;
• Có thể rửa trong máy rửa chén;
• chi phí ngân sách.

Các nhược điểm sau đây cần được lưu ý:

• khi chiên phải dùng dầu;
• theo thời gian, kim loại biến dạng do nhiệt độ cao, tạo ra hiệu ứng “ép đáy” dẫn đến bánh nướng không đều;
• đôi khi có thể quan sát thấy sự xuất hiện của oxit trên sản phẩm.

Trong chảo gang, bất kỳ thực phẩm nào được chế biến theo cách đặc biệt, nó sẽ hao mòn, tập trung vị giác. Ngoài bánh kếp, bạn có thể chiên cá và các sản phẩm thịt, hầm rau củ trên đó. Nếu bạn cần một sản phẩm đa năng thì nên chọn mẫu có độ bên cao, nhưng trọng lượng của nó sẽ quá nặng. Chảo chỉ được thiết kế cho bánh kếp nên nhỏ, có cạnh thấp và ngăn đựng được lâu. Những ưu điểm như sau:

• nóng lên từ từ, lâu và giữ nhiệt đều;
• các món ăn trên một máy làm bánh kếp như vậy rất ngon;
• vật liệu thân thiện với môi trường;
• chịu ứng suất cơ học;
• bền, không có ngày hết hạn.

Cần lưu ý những nhược điểm như:

• sản phẩm nặng;
• gang có cấu trúc xốp và lúc đầu trong quá trình chiên sẽ tiêu tốn nhiều dầu, nhưng dần dần chảo có được lớp chống dính tự nhiên, đồng thời giảm tiêu hao mỡ;
• gang phản ứng với môi trường axit và có thể thay đổi mùi vị của thực phẩm nếu cà chua hoặc nước chanh được sử dụng trong quá trình nấu nướng;
• Món ăn đã chín không nên để nguyên trong chảo, nên cho ngay vào hộp đựng.

Chảo đồng có thể là vật trang trí cho nhà bếp đồng quê, Provence, mộc mạc hoặc nhà gỗ. Nó là một kim loại đắt tiền, nhưng nó có những ưu điểm như:

• các sản phẩm làm từ nó rất đẹp và sáng;
• bền, chúng có thể được di truyền;
• thân thiện với môi trường;
• hâm nóng đều và nhanh, giữ ấm lâu;
• bánh rán là hoàn hảo;
• Hương vị của thức ăn được nấu bằng chảo đồng được những người sành ăn đánh giá cao.

Trong sản xuất chảo như vậy, oxit titan được thêm vào lớp phủ gốm và sản phẩm có được đặc tính chống dính siêu bền. Nhôm đúc được sử dụng cho cơ sở nhà ở. Cần lưu ý những ưu điểm sau:

• sản phẩm an toàn cho sức khỏe;
• có trọng lượng thấp;
• chịu ứng suất cơ học;
• vật liệu là bền, có thể phục vụ trong hơn 20 năm;
• nóng lên nhanh chóng, tỏa nhiệt trong thời gian dài;
• phù hợp với các loại tấm khác nhau;
• thích hợp để sử dụng trong lò nướng;
• bánh kếp có thể được chiên mà không cần thêm dầu.

Đường kính của chảo có thể được đo dọc theo đáy và trên cùng của sản phẩm. Nếu nhấn mạnh vào kích thước của bánh kếp thì các thông số dưới cùng là quan trọng. Nếu bạn cần đặt máy làm bánh kếp vào giá được chỉ định cho nó, công suất được đo dọc theo mặt trên. Khi mua, hãy xem xét kích thước của các đầu đốt. Điều này không áp dụng cho bếp gas, nhưng áp dụng cho gốm, cảm ứng. Kích thước tiêu chuẩn của các đốt là 14,5, 18 và 22,5 cm. Khi chọn chảo, hãy tính đến sở thích của gia đình: đối với bánh bông lan nhỏ, đường kính của sản phẩm không quá 15 cm; đối với bánh kếp nhồi bông, kích thước tối ưu sẽ là 25 hoặc 26 cm.

Đánh giá của các nhà sản xuất bánh xèo dựa trên phản hồi từ người tiêu dùng, những người đã mua và dùng thử chảo trên thực tế. Chúng tôi cung cấp hàng đầu của các mô hình phổ biến nhất.

• "Biol" - pancake pancake này được sản xuất tại Ukraine. Nó có đường kính 24 cm, độ dày đáy 4 mm, tay cầm bằng gỗ có thể tháo rời. Sản phẩm gang đảm bảo gia nhiệt đồng đều. Mô hình có một chi phí ngân sách. Nó không được cung cấp một lớp phủ chống dính và yêu cầu gia nhiệt sơ bộ.

• Pancake pancake Nadoba Là một loại dụng cụ nhà bếp hiện đại không cần dùng dầu để nấu nướng. Nó có một tay cầm silicone thoải mái.

• Tefal - chảo được sản xuất tại Pháp với lớp phủ Teflon. Đường kính sản phẩm - 20 cm, được trang bị một chỉ số xác định mức độ gia nhiệt. Không cần dầu trong quá trình nấu, phần đáy nóng đều, đảm bảo bánh rán chín đều.

• Kukmara "Truyền thống" - chảo rán của Nga sản xuất (Tatarstan). Nó thuộc về các mẫu nhôm được bảo vệ bởi một lớp phủ gốm. Độ dày của đáy được cân bằng tối ưu để có những chiếc bánh kếp hoàn hảo. Chảo có độ thành cao (6 li) giúp bạn có thể sử dụng để nấu nhiều món ăn khác nhau. Lượng dầu dùng để chiên ít, đường kính đáy 26 cm, mẫu được trang bị nắp trong suốt và cặp giá đỡ có thể tháo rời.

• Rondell mocco Là sản phẩm đạt chất lượng của Đức với thiết kế đẹp mắt. Nó có một lớp phủ titan chống dính hạng nặng trên nền nhôm. Chảo có đường kính 22 cm, đáy dày 4,5 mm. Tay cầm có hình dạng tiện lợi được trang bị các bộ phận silicone chống trượt. Hạn chế duy nhất có thể là giá thành sản phẩm cao.

Đánh giá bằng các bài đánh giá, chảo pancake đang có nhu cầu lớn, mọi người chia sẻ ấn tượng và mẹo của họ. Sau khi phân tích chúng, chúng tôi có thể kết luận rằng đối với nhiều người, những mẫu bánh gang mà bà chúng tôi làm bánh rán vẫn là sản phẩm tốt nhất. Chúng nặng nhưng nướng rất ngon. Đã có một số đánh giá tiêu cực về sự ăn mòn đôi khi xảy ra đối với các nhà sản xuất bánh kếp như vậy.

Chảo chiên được đánh giá cao Tefal, cũng như các sản phẩm gốm sứ và đá cẩm thạch đắt tiền. Chúng làm hài lòng tất cả mọi người theo nghĩa đen, ngoại trừ một số người dùng khắt khe. Ví dụ, chúng tôi đang tìm một chiếc chảo trong đó lượng bột tối thiểu có thể ngay lập tức trải thành một lớp mỏng trên chảo và cũng có thể chiên nhanh chóng. Chúng tôi đã mua Tefal, nhưng sản phẩm không đáp ứng được nhiệm vụ.

Đánh giá bằng các bài đánh giá, chảo rán hoàn hảo không cần phải đắt tiền. Nếu được chăm sóc đúng cách, bất kỳ sản phẩm nào cũng sẽ tồn tại lâu dài.

Để biết thông tin về việc mua pancake pancake nào tốt hơn, hãy xem bên dưới.