Nấu một ổ bánh cưới

Tặng một ổ bánh mì cho những người trẻ tuổi trong một đám cưới là một truyền thống lâu đời của người Slavic vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm bánh cưới từng bước tại nhà.

Đám cưới là một trong những ngày hạnh phúc nhất trong cuộc đời của bất kỳ người nào. Có rất nhiều phong tục liên quan đến sự kiện này, mà hầu hết các gia đình đều vui vẻ thực hiện. Một trong số đó là ổ bánh cưới, được nướng cho các cặp đôi mới cưới ở nước Nga cổ đại. Trách nhiệm chuẩn bị bánh lễ thuộc về họ hàng nhà trai, họ phải mang bánh đến nhà gái trong lễ mai mối, sau đó mới đến chính sự kiện này.

Điều quan trọng không chỉ là nướng một món ăn chính xác, mà còn phải chọn đúng người cho nhiệm vụ có trách nhiệm như vậy. Nên giao việc nấu nướng cho người phụ nữ đã có gia đình, con cái vững vàng. Thường thì việc này được thực hiện bởi mẹ đỡ đầu hoặc dì của chú rể. Năng lượng tử tế của một người là rất quan trọng, sẽ mang những ý nghĩ tốt nhất vào sản phẩm.

Một ổ bánh được nướng trực tiếp trong ngày cưới, nên chắc chắn rằng một người đàn ông đã có gia đình, tử tế gửi bánh vào lò. Khi món ăn đã sẵn sàng, nó phải được che giấu khỏi mắt ác.

Có một số dấu hiệu liên quan đến một chiếc bánh cưới. Ví dụ, người ta tin rằng những cặp vợ chồng mới cưới đã nếm thử bánh mì và muối sẽ bình tĩnh vượt qua bất kỳ chướng ngại vật nào trong tay. Một điều mê tín khác cho rằng: ai cắn đứt miếng lớn nhất sẽ được quản lý trong nhà.Không biết điều này có đúng hay không, nhưng những người trẻ tuổi rất vui khi thể hiện truyền thống và tham gia cắn bánh cưới.

Có một số công thức nấu ăn cho ổ bánh mì, mỗi công thức đều ngon theo cách riêng của nó. Điều quan trọng là phải nướng bánh mì tròn chính xác, vì nó là biểu tượng của mặt trời và sự ấm áp. Nhiều tiệm bánh và đầu bếp bánh ngọt tư nhân cung cấp dịch vụ làm một ổ bánh mì, nhưng tốt hơn hết là bạn nên tự làm bánh cưới. Có một lựa chọn làm bánh nướng từ bột mặn, nhưng đối với đám cưới thì nên làm từ ngọt, để nhân sống có vị ngọt và đẹp mắt như ổ bánh truyền thống.

Nói chung, mất khoảng bốn giờ để nướng, ba trong số đó là cần thiết để bột nổi lên. Nếu bạn tính toán chính xác lượng nguyên liệu và thay bột kỹ, ổ bánh sẽ trở nên thoáng và mềm.

Công thức này là phổ biến nhất. Bột chín trở nên bông xốp, ổ bánh mềm và ngọt. Quá trình nấu nướng kéo dài và không mấy dễ dàng được bù lại bởi hương vị tuyệt vời của chiếc bánh cưới.

Các thành phần:

• 1,2 kg bột mì;
• 1/2 l sữa;
• 5 quả trứng;
• 150 g đường cát;
• 2 muỗng cà phê bột;
• 1,5 muỗng cà phê đường vani;
• 400 g bơ;
• 3 gói men làm bánh;
• 4 muỗng canh. l. Chồng yêu;
• 1 muỗng canh. l. Muối.

Quá trình nấu như sau.

• Lắc trứng bằng máy trộn và dần dần thêm đường cát. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, sữa ấm được đổ vào đó, dầu và muối được thêm vào. Mọi thứ trộn đều. Sau đó, thêm men vào hỗn hợp và đánh một lần nữa bằng máy trộn.
• Dòng tiếp theo là bột mì, tuy nhiên, trước khi thêm vào, nó nên được rây. Quá trình này làm giàu oxy cho bột, bánh nướng sẽ đẹp hơn và chất lượng cao hơn.

• Dùng tay nhào đều bột cho đến khi bột không dính vào ngón tay. Bạn sẽ có được một khối đồng nhất và mịn, nên dùng giấy bóng kính và gói trong khăn để không bị lớp vỏ cứng bao phủ. Đặt cuộn ở nơi ấm áp trong hai giờ để bột nổi lên. Khi khối lượng tăng kích thước, bạn cần nhào lại và cắt bỏ một phần thứ tư để làm đồ trang sức.
• Từ khối lượng còn lại, tạo thành một hình tròn và thêm nhân ở dạng nho khô. Có một niềm tin rằng nếu bạn đặt một đồng xu vào ổ bánh mì, các cặp đôi mới cưới sẽ sống rất sung túc. Số tiền được đưa vào chỉ trong quá trình hình thành một ổ bánh mì.
• Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng và đặt bánh đã tạo hình lên trên. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt một bát nước nhỏ bên trong. Trong khi lò nóng lên, bột sẽ nổi lên một chút. Trong thời gian chờ đợi, bạn nên chuẩn bị một hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, một chút đường và muối rồi dùng chổi silicon đánh lên mặt bánh để bề mặt bánh chuyển sang màu vàng trong quá trình nướng.
• Chăm chút trang trí món ăn. Một miếng bột đã lấy trước phải được cán thành một lớp mỏng và cắt ra các hình có hình thù. Bạn có thể tết bím tóc và quấn quanh bánh. Để đồ trang trí giữ được tốt, nên làm ẩm bằng nước trước khi gắn.
• Đặt khay nướng vào lò và nướng ổ bánh trong nửa giờ. Tiếp theo, bạn nên lật sản phẩm để bánh nở đều và để thêm hai mươi phút nữa. Trải khăn ăn lên khay tròn rồi đặt ổ bánh đã hoàn thành lên trên, để nguội. Rắc đường bột hoặc vani lên bánh.
• Nếu món tráng miệng được nướng bằng lò điện thì sau ba mươi phút nên hạ mức nhiệt xuống 180 độ.

Công thức này nhẹ hơn đáng kể so với công thức trước và chứa ít thành phần hơn. Cái chính là nhào bột thật kỹ để bột trở nên mềm và dẻo.

Thành phần:

• 50 g bơ;
• 4 quả trứng;
• 6 muỗng canh. l. sữa ấm;
• 4 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 gói men khô;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 4 muỗng canh.bột mì loại cao cấp nhất.

Đun chảy bơ ở lửa vừa. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh với 3 thìa đường cát. Thêm một thìa chất ngọt còn lại và một gói men vào sữa. Đổ nó vào hỗn hợp đường-lòng đỏ.

Đánh đều lòng trắng với muối và cho các nguyên liệu còn lại vào, sau đó cho bột mì và bơ đã rây sẵn vào. Dùng tay nhào đều khối bột và tiếp tục quá trình này cho đến khi bột không còn dính vào ngón tay.

Dành 1/5 hỗn hợp để trang trí, tạo thành hình tròn từ phần còn lại và đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Dùng khăn trùm lên ổ bánh mì và để vào nơi ấm áp sẽ nổi lên. Lăn một miếng bột thành một lớp mỏng và cắt bỏ các hình trang trí, rưới nước lên và lót chúng dưới một chiếc khăn cho chiếc bánh.

Khi bột nổi lên, gắn các hình đã hoàn thành và đặt mọi thứ lại với nhau trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ.

Ngay khi vỏ bánh màu nâu vàng xuất hiện, nên giảm nhiệt độ xuống 180 độ và bọc bánh bằng giấy bạc, sau đó sẽ nướng bánh trong một giờ nữa. Lấy chiếc bánh cưới đã hoàn thành ra khỏi lò và bôi mỡ nước ngọt, sau đó để nguội và chào đón cặp đôi mới cưới.

Khi trang trí một ổ bánh cưới, bạn sẽ không thể kìm được sự bay bổng của trí tưởng tượng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng mỗi từ tượng hình đều có một ý nghĩa riêng.

• Ví dụ, chùm nho là dấu hiệu của khả năng sinh sản và con cái đông đúc. Các loại quả được tạo thành những viên nhỏ, và những chiếc lá được cắt ra từ bột cán mỏng. Sử dụng một que mỏng, các vết được tạo ra trên lá dưới dạng các sọc.

• Thiên nga có nghĩa là tình yêu vĩnh cửu và sự chung thủy. Đầu tiên, cán mỏng hai miếng xúc xích dài 6 cm và hơi kéo căng miếng ở một bên, uốn cong. Điều này sẽ tạo ra cơ thể, cổ và đầu. Nó chỉ còn lại để tạo thành mắt, mỏ, thiết kế cánh và đuôi.

• Một trong những yếu tố trang trí bắt buộc cho một ổ bánh cưới là những chùm hoa kim ngân, tượng trưng cho tình yêu và sự sum vầy. Trang trí được làm từ nhiều quả bóng dày, cắt đôi và gắn vào lá hoặc trực tiếp lên bề mặt của ổ bánh mì.

• Theo thông lệ, bạn nên thắt bím cho mỗi ổ bánh. Trang trí được đặt xung quanh bánh hoặc trên một cạnh. Để có được bím tóc đẹp và đều, bạn nên chuẩn bị ba bó dài, nối ở trên và thắt bím, buộc chặt ở cuối. Sau đó nên xếp gọn gàng xung quanh mép bánh cưới.

• Hoa hồng có nghĩa là tình yêu và niềm đam mê. Những nụ ngon ngọt sẽ trang trí hoàn hảo cho một chiếc bánh cưới. Để bắt đầu, bạn nên làm bốn hình tròn mỏng, hình tròn đầu tiên được cuộn thành cuộn, và phần còn lại được quấn quanh nó. Các mép phía trên cần uốn cong nhẹ để hoa tươi tốt hơn.

• Lá là biểu tượng của tuổi trẻ và sự dồi dào. Để tạo kiểu trang trí này, bạn cần cán bột thành một lớp mỏng, dùng dao cắt hình thoi và tạo đường gân.

Khi dọn ổ bánh mì, cần đặt một cái lắc muối để trẻ có thể nếm được bánh mì và muối. Để hộp đựng gia vị không bị trào ra ngoài, một chỗ lõm nhỏ được tạo ra ngay bên trong ổ bánh mì. Trong khi nấu, hãy cắt một phần lõm nhỏ ở giữa bánh, trang trí các cạnh của bánh bằng nhiều họa tiết khác nhau dưới dạng tai hoặc bím tóc.

Các lựa chọn phi truyền thống cũng có thể được sử dụng như một vật trang trí cho bánh cưới. Nhiều người trang trí nó bằng hoa, ngôi sao, trái tim, chữ lồng và các bức tượng nhỏ khác theo ý muốn. Chúng có thể được làm từ một miếng tách khỏi bột chính, hoặc từ một loại được làm đặc biệt.

Để chuẩn bị bột cho các hình, bạn sẽ cần 1 ly nước, 3 ly bột mì và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.Trộn bột mì với muối, thêm nước và nhào bột. Cuộn tròn bằng ghim lăn và làm các yếu tố trang trí, sau đó nướng chúng trong lò. Lựa chọn thứ hai được làm với 4 loại protein và 2 ly bột mì. Khuấy các thành phần cho đến khi thu được một khối lượng đàn hồi. Sau đó, bạn có thể điêu khắc trang trí.

Các công thức để làm cho một ổ bánh cưới, xem bên dưới.