Tất cả về nghề kỹ thuật viên làm bánh

Một nhà công nghệ đóng một vai trò quan trọng trong hầu hết các doanh nghiệp lớn liên quan đến sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Chuyên gia này xác định công nghệ sản xuất chính và cũng giám sát chất lượng của việc thực hiện các đơn thuốc. Hôm nay chúng ta sẽ nói về đặc điểm của nghề kỹ thuật viên làm bánh.

Kỹ thuật viên tại các doanh nghiệp này làm việc trực tiếp với bánh mì, các sản phẩm bánh mì khác nhau, các loại bánh nướng. Nhân viên xác định công thức, phát triển các quy tắc công nghệ cần thiết, giám sát việc thực hiện chúng. Thông thường tại các doanh nghiệp lớn, chuyên gia này được yêu cầu phải có kiến ​​thức tốt về công nghệ sản xuất “cẩn thận”, trong đó nguyên vật liệu và nhân lực sẽ được chi tiêu tiết kiệm nhất có thể. Theo quy định, nhân viên này phải có bệnh án. Các nhà công nghệ có kinh nghiệm và năng lực đang có nhu cầu lớn trong các nhà máy và xí nghiệp liên quan đến sản xuất bánh nướng và bánh mì.

Tất cả các nhiệm vụ cơ bản mà một chuyên gia đó phải thực hiện có thể được tìm thấy trong bản mô tả công việc đặc biệt từ một cuốn sổ tay trình độ chuyên môn với các ngành nghề khác nhau. Dưới đây là những nhiệm vụ và chức năng chính của kỹ thuật viên ngành bánh.

• Sự phát triển công nghệ... Nhà công nghệ suy nghĩ về các phương pháp sản xuất các sản phẩm bánh mì chính và cũng chịu trách nhiệm về việc thực hiện kịp thời và kiểm soát việc thực hiện đúng cách của chúng.
• Xây dựng kế hoạch để giảm chi phí sản xuất càng nhiều càng tốt... Đồng thời, người lao động phải nghĩ ra các biện pháp để chất lượng sản phẩm không bị giảm sút.
• Tham gia vào việc tạo ra các chương trình sản xuất mới. Trước hết, chúng phải nhằm mục đích nâng cao chất lượng của các món nướng và ngăn ngừa tình trạng từ chối.
• Tương tác với các nhân viên khác của doanh nghiệp. Chức năng này liên quan đến việc thực hiện các biện pháp liên quan đến an toàn, chất lượng, tuân thủ các quy tắc vệ sinh cơ bản và vệ sinh.
• Ngừng sản xuất... Nhà công nghệ thực hiện các biện pháp này trong trường hợp phát hiện ra rằng nguyên liệu thô chất lượng thấp được sử dụng trong sản xuất hoặc một số lượng lớn các khuyết tật được tìm thấy trong quá trình sản xuất.
• Bản trình bày đề xuất... Trước hết, họ nên liên quan đến các vấn đề mở rộng phạm vi sản phẩm và tăng sự quan tâm của người tiêu dùng đối với nó.
• Xử lý các khiếu nại. Một nhà công nghệ sản xuất phải xem xét các khiếu nại từ người tiêu dùng các sản phẩm bánh mì.
• Xây dựng kế hoạch tổ chức sản xuất. Chuyên viên có nghĩa vụ phân phối bố trí toàn bộ thiết bị tại xí nghiệp. Ông cũng chịu trách nhiệm về việc bố trí nhân viên trong các phân xưởng.
• Tuyển dụng nhân viên. Thủ tục này được thực hiện khi cần thiết để thay thế một số nhân sự nhất định trong doanh nghiệp. Ngoài ra, kỹ thuật viên phải tiến hành cấp chứng chỉ cho nhân viên. Nó được tổ chức hàng tháng thông qua một cuộc kiểm tra viết hoặc vấn đáp.
• Kiểm soát sự phát triển của nhân viên. Kỹ thuật viên phải thực hiện hàng tuần. Nó tương quan giữa doanh thu với tổng số nhân viên. Nếu cần, anh ta có những điều chỉnh nhất định đối với lịch trình làm việc của nhân viên.
• Kiểm soát thiết bị. Nhà công nghệ có nghĩa vụ đảm bảo rằng tất cả các máy móc sản xuất tại xí nghiệp đều hoạt động tốt. Nếu cần, anh ta có biện pháp mua các thiết bị mới hoặc sửa chữa các thiết bị cũ. Trách nhiệm của ông cũng bao gồm việc thực hiện các biện pháp ngăn chặn kịp thời cho tất cả các đơn vị để ngăn ngừa sự cố trong tương lai.
• Đào tạo. Điều này áp dụng cho những nhân viên mới vào vị trí và chưa có đủ kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Ngoài ra, đào tạo được thực hiện trong trường hợp kỹ thuật viên xác định được sai sót trong công việc của nhân viên hiện có.
• Kiểm soát chi phí của sản phẩm được sản xuất. Chuyên gia có nghĩa vụ tiến hành phân tích chính xác giá đầu vào cho các nguồn lực cần thiết hàng tuần cho 20 sản phẩm bán chạy nhất hàng đầu. Quy trình như vậy sẽ giúp bạn có thể liên hệ kịp thời với các nhà cung cấp nguyên vật liệu nếu có sự chênh lệch quá lớn về giá cả.

Việc kiểm soát và điều phối từng sự thay đổi của thợ làm bánh và thợ đúc cũng có thể được coi là nhiệm vụ chính mà một nhà công nghệ phải đối mặt trong quá trình sản xuất như vậy.

Để đảm nhận vị trí kỹ thuật viên làm bánh, nhân viên nhất thiết phải có một số kiến ​​thức và kỹ năng quan trọng. Một chuyên gia như vậy nên biết rõ các quy tắc tổ chức, quy trình làm việc tại doanh nghiệp, hiểu rõ các chuyên ngành như vi sinh, toán học và hóa học. Nhà công nghệ phải thông thạo các vấn đề liên quan đến công nghệ bảo quản, chuẩn bị các nguồn lực cần thiết cho sản xuất. Người chuyên viên phải biết tất cả các công đoạn làm bánh mì, các sản phẩm bánh mì, nguyên nhân xuất hiện các khuyết tật và cách loại bỏ chúng.

Kỹ thuật viên công nghệ tại một công ty thực phẩm phải nắm rõ các quy tắc an toàn và với tất cả các GOST cần thiết. Anh ta phải có những kỹ năng quan trọng như quản lý nhân viên trong các bộ phận sản xuất khác nhau, cải tiến dây chuyền sản xuất. Ngoài ra, trong số những phẩm chất nghề nghiệp quan trọng nhất của nhân viên này, người ta có thể kể đến tư duy phân tích và logic, tính độc lập, khả năng đưa ra quyết định nhanh nhất có thể, sự hiện diện của các kỹ năng giao tiếp và tổ chức. Một nhà công nghệ giỏi sẽ có khả năng tìm được ngôn ngữ chung với các nhóm nhân viên khác nhau trong doanh nghiệp.

Nếu bạn cần nâng cao trình độ của mình, thì bạn có thể tận dụng các chuyến công tác chuyên nghiệp đến các thành phố và khu vực khác, nhờ đó nhân viên sẽ có thể thu nhận kiến ​​thức và kỹ năng mới, tích lũy kinh nghiệm cần thiết và được thăng chức. Thông thường, các nhà công nghệ sẽ tiếp tục đảm nhiệm vị trí của một kỹ sư quy trình.

Để trở thành một kỹ thuật viên đủ tiêu chuẩn tại một doanh nghiệp sản xuất bánh mì, người ta phải trải qua khóa đào tạo tại một cơ sở giáo dục đại học chuyên ngành nông nghiệp hoặc khác. Hiện tại, ở Nga có một số lượng lớn các trường đại học tương tự, nơi bạn có thể nhận được một chuyên ngành như vậy. Việc đào tạo các chuyên gia trung cấp được thực hiện bởi các cơ sở giáo dục trung cấp nghề.

Thông thường, để vào các cơ sở giáo dục đại học, người ta phải vượt qua thành công các kỳ thi về các môn học như hóa học, vật lý, tiếng Nga và toán học. Không có khóa học đặc biệt nào để thành thạo nghề này. Nhưng có những khóa học để có được những kiến ​​thức cơ bản trong lĩnh vực sản xuất bánh. Các lớp học chuyên nghiệp như vậy cho phép bạn tìm hiểu chi tiết hơn về các công nghệ cơ bản của sản xuất bánh mì.

Hiện nay, một kỹ thuật viên trong ngành công nghiệp thực phẩm được coi là một chuyên gia khá được yêu cầu tại các doanh nghiệp lớn. Nhưng họ cũng có thể dễ dàng tìm được việc làm tại các trung tâm nghiên cứu tư nhân và các tổ chức đang phát triển các công thức mới. Thông thường, những nhà công nghệ như vậy giữ các vị trí trong các nhà máy và nhà máy, trong các tiệm bánh chuyên sản xuất các loại bánh mì, mì ống và các sản phẩm bánh kẹo.