Các đặc điểm nổi bật của thịt: có những loại nào và làm thế nào để chọn?

Những loại thiết bị và thiết bị không được phát minh ra để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu nướng. Đối với những người thích thử nghiệm trong bếp và sành ăn thịt, máy làm mềm thịt đơn giản sẽ là một thứ không thể thay thế. Thiết bị nhà bếp này còn được gọi là máy xé thịt. Sườn và bít tết được chế biến với nó có cấu trúc mềm và mềm và vẻ ngoài hấp dẫn.

Thiết bị này thay thế búa thái thịt. Nhưng nó có một số lợi thế. Khi sử dụng một chiếc búa, những tia nước bắn ra từ chiếc đũa tương lai sẽ bắn ra khắp nhà bếp. Để tránh những hậu quả như vậy, bạn có thể sử dụng màng bám, nhưng kết quả vẫn sẽ không như ý muốn. Ngoài ra, không thể tránh khỏi những âm thanh lớn trong quá trình đánh.

Nguyên tắc của máy làm mềm là làm mềm các thớ thô của miếng thịt. Nguyên nhân là do các lưỡi dao, gai hoặc kim nhọn đâm sâu vào sản phẩm, từ đó phá hủy cấu trúc của sản phẩm. Sau khi chế biến, sản phẩm được ngâm chua. Nước xốt đi qua các lỗ dọc theo toàn bộ chiều sâu, làm cho thịt có độ ngon tuyệt vời.

Thiết bị này có thể được sử dụng cả ở nhà - để chuẩn bị một vài miếng bít tết và trong một nhà bếp chuyên nghiệp. Để đánh thịt ở quy mô công nghiệp, có những dòng máy đặc biệt cho phép bạn chế biến tới 200 kg sản phẩm mỗi giờ.

Máy làm mềm ban đầu được thiết kế để làm mềm những miếng thịt bò và thịt cừu dai.Sau đó, thiết bị bắt đầu được sử dụng trong quá trình nấu thịt lợn. Một số bà nội trợ sáng tạo sử dụng phần đính kèm này cho thịt gia cầm hoặc cá phi lê.

Có một số loại chất làm mềm thịt:

• thủ công;
• cơ khí;
• điện.

Trong hầu hết các trường hợp, một người đấu thầu thủ công là một mặt hàng nhỏ. Khi ấn, dao kéo dài và tương tác với thịt, tách các sợi và gân. Thông thường, thiết bị có một giá đỡ tiện lợi, nhưng phần này là tùy chọn. Vật cố định có thể là hình tròn, hình vuông hoặc hình chữ nhật. Việc bố trí các lưỡi dao được cho phép theo cả một hàng và một số.

Bạn cũng có thể tìm dụng cụ làm mềm trục lăn thịt. Nó thực hiện chính xác cùng một chức năng.

Mô hình cơ học của máy uốn - thiết kế phức tạp hơn và có kích thước ấn tượng hơn. Một số thiết bị có bề ngoài giống máy xay thịt thủ công. Bản chất của công việc như sau: các lát thịt có độ dày nhất định được đưa vào một ngăn đặc biệt, bên trong máy, sản phẩm được tiếp xúc với các lưỡi dao và đi vào pallet dành cho việc này.

Máy xay thịt bằng điện là một công cụ chuyên nghiệp cho các nhà hàng, quán cà phê và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác, nơi các món thịt được chế biến. Đối với các đầu bếp làm việc trong một cửa hàng bán thịt, thiết bị này thực tế là không thể thiếu, vì bộ này bao gồm rất nhiều phụ kiện để chế biến thịt trống. Sự khác biệt giữa loại máy làm mềm này nằm ở hiệu suất của thiết bị. Nó có khả năng xử lý nguyên liệu ở quy mô công nghiệp và tốc độ cao.

Theo nghĩa đen, mọi công ty sản xuất đơn vị nhà bếp và phụ kiện cho họ đều sản xuất đấu thầu. Các mô hình của các thương hiệu như vậy phổ biến:

• Borner;
• Đế chế;
• Fissman;
• Mau;
• Hendi.

Tất cả các dụng cụ cắt thịt đều có lưỡi thép được mài sắc hoàn hảo. Ngoài kim loại này, thiết bị có thể chứa các thành phần nhựa, nhôm, gỗ hoặc silicone. Những vật liệu này không độc hại và an toàn khi tiếp xúc với sản phẩm.

Bạn có thể chọn một mô hình giá thầu dựa trên thị hiếu và sở thích ẩm thực của riêng bạn. Nếu thịt chỉ được nấu cho những dịp đặc biệt và ngày lễ lớn, thì một chiếc máy làm mềm cầm tay nhỏ gọn sẽ làm được.

Nhiều loại máy xay thịt đơn giản là tuyệt vời. Trong số đó, các tùy chọn sau đây nên được đánh dấu.

• Đồ đạc dọc với giá đỡ... Kết quả đạt được bằng cách ấn và di chuyển trên bề mặt của miếng thịt.
• Trục lăn. Chúng có một con lăn có thể di chuyển được với các gai sắc nhọn và một tay cầm. Ngoài ra, tay cầm có thể ở hai bên của con lăn. Sử dụng dễ dàng, không tốn nhiều công sức.
• Tròn. Tấm lưỡi dao nằm trên đế nhựa hình bán nguyệt, nửa hình tròn còn lại là tay cầm thoải mái. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn chỉ cần lăn thiết bị từ bên này sang bên kia.
• Dưới dạng một cái búa... Một mặt, nó là một cái búa bình thường để đập thịt, và một mặt ngược lại, chính nó là dụng cụ làm mềm. Khi va chạm, các phần tử cắt sẽ thâm nhập vào sản phẩm và làm mềm nó.
• Có ngăn đựng nước sốt. Nhìn bề ngoài, đây là cùng một chiếc máy xới thịt theo chiều dọc, nhưng ở vị trí của tay cầm có một hộp đựng nước xốt. Anh ta ngay lập tức đi sâu vào miếng, tẩm nó từ bên trong. Một điều rất tiện lợi, nó cho phép bạn giảm đáng kể thời gian ướp sản phẩm.

Đại đa số các kiểu máy đều có nắp bảo vệ hoặc các lưỡi dao được giấu ở giữa thiết bị. Ngoại lệ là các thiết bị con lăn, gai của chúng phải được xử lý thận trọng. Khi chế biến, món bít tết trong tương lai chỉ nên được hỗ trợ bằng nĩa hoặc thìa, nhưng không được dùng tay của bạn.Nếu miếng thịt có xương, khi va chạm vào, lưỡi dao mỏng của thiết bị có thể bị gãy.

Để làm sạch bộ làm mềm sau khi sử dụng, bạn cần tháo bộ phận có thể tháo rời của nó và rửa nhẹ dưới vòi nước nóng đang chảy. Làm khô tất cả các phần tử và lắp ráp cơ chế theo thứ tự ngược lại.

Trong các thiết bị đập thịt bằng điện, tất cả các mảnh sắc nhọn đều được che giấu hết mức có thể bằng các tấm bảo vệ. Do đó, khả năng bị thương trong quá trình làm việc giảm xuống bằng không. Để rửa một bộ phận như vậy, bạn sẽ phải tháo rời vỏ máy và bảng điều khiển để loại bỏ tất cả cặn thịt một cách chất lượng.

Các nhận xét mà chủ nhân của những người ăn thịt để lại trên các trang ẩm thực rất đa dạng. Một số (và hầu hết trong số họ) khen ngợi thiết bị đã mua và không biết làm thế nào họ có thể nấu thịt mà không có nó trước đây. Những người dùng khác không chia sẻ sự nhiệt tình này và không tìm thấy bất kỳ lợi thế rõ ràng nào. Trong mọi trường hợp, các đấu thầu đang đương đầu với nhiệm vụ và không có người phản đối việc sử dụng chúng.

Chất làm mềm có khả năng tạo ra miếng bít tết mềm đẹp và ngon ngọt từ một miếng thịt không hoàn hảo không phải loại cao cấp. Bạn chắc chắn không thể nấu món này bằng búa. Anh ấy cũng làm cho phần chuẩn bị thịt mềm, nhưng đồng thời, như cũ, làm nó phẳng. Máy làm mềm có tác dụng xử lý gân tốt hơn búa. Nó tác động từ bên trong, thay đổi cấu trúc, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng của sản phẩm.

Đây là thiết bị nhà bếp đáng mua và thử nghiệm cho mọi bà nội trợ. Ngay cả khi món bít tết và sườn không được chuẩn bị mỗi ngày, thì món ăn này vẫn sẽ chiếm vị trí danh dự trong nhà bếp, chờ đợi trong cánh.

Để xem video đánh giá về máy làm mềm thịt, hãy xem bên dưới.