Các món nướng: các loại, mẹo chọn và cách sử dụng tinh tế

Nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe không phải là một công việc dễ dàng đối với cả người nội trợ và nhân viên của các quán cà phê, nhà hàng. Để nướng bất kỳ món ăn nào trong lò, bạn cần có những món nướng chất lượng cao và tiện lợi, nếu thiếu nó thì khó có thể tin tưởng vào một kết quả tốt. Chính sự lựa chọn đồ dùng nấu nướng phù hợp sẽ giúp bạn có thể tạo ra bất kỳ kiệt tác ẩm thực nào.

Nướng đĩa là một dụng cụ nhà bếp quan trọng đối với bất kỳ bà nội trợ nào, vì nó cho phép bạn nhanh chóng chế biến món ăn như mong muốn. Việc tạo ra các món ăn như vậy là do các quy tắc được thiết lập tốt về hình thức và diện mạo của các món ăn dân tộc, chẳng hạn như bánh Phục sinh, bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ và bánh quy, được nướng theo một cách nhất định tuân theo các tiêu chuẩn về đường kính và chiều cao của sản phẩm. Ở nhà, rất khó để lặp lại chính xác giao diện ban đầu của các món ăn như vậy, nhưng mọi bà nội trợ đều cố gắng vì điều này.

Nhờ sự lựa chọn đa dạng, bạn có thể chọn một sản phẩm có đường kính, hình dạng, kích thước theo yêu cầu, từ chất liệu phù hợp.

Trong một món ăn như vậy, bạn có thể nấu:

• bánh gừng;
• bánh tét;
• sản phẩm bánh mì;
• bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, cầu thang sinh thái;
• bánh nướng;
• Bánh;
• bánh puddings;
• thịt hầm;
• bánh ngọt.

Sự đa dạng của các món ăn và phương pháp chế biến chúng, thời gian lưu lại trong lò và thành phần không đồng nhất buộc chúng tôi phải lựa chọn các nguyên liệu khác nhau cho quá trình nướng.Đối với việc chuẩn bị một món ăn cụ thể, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng, vì mỗi loại có đặc điểm riêng: phạm vi nhiệt độ, thời gian giữ nhiệt, phản ứng với sự thay đổi mạnh về nhiệt độ và các chỉ số khác. Khi chọn một loại cụ thể, bạn cần biết chắc chắn rằng nó phù hợp với các món ăn mong muốn.

• Kim khí - một món ăn tiện lợi và chắc chắn, trong đó bạn có thể nướng bánh quy, bánh nướng, cá và thịt mà không sợ nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu. Các vật liệu phổ biến nhất cho các hình thức này là thiếc, nhôm và thép không gỉ. Sản phẩm có lớp chống dính giúp bạn có thể nấu thức ăn mà không cần đổ dầu vào hộp đựng, nhưng chúng phải được chăm sóc cẩn thận, nếu không chúng sẽ nhanh chóng không sử dụng được. Đá cẩm thạch cho phép bạn tăng cường sức mạnh của sản phẩm và tăng tuổi thọ của sản phẩm. Nếu khuôn là Teflon, cần chọn chế độ nấu kỹ hơn và đặt nhiệt độ không quá 300 °.

• Silicone - hình thức tiện lợi nhất cho bà nội trợ hiện đại. Do đặc thù của vật liệu, sản phẩm có thể có bất kỳ cấu hình, kích thước và màu sắc nào. Với một hộp đựng như vậy, bạn có thể nấu cả món ngọt và món mặn mà không cần dùng đến giấy hoặc giấy bạc. Các hình thức như vậy không bị trầy xước, dễ lau chùi, và bất kỳ món ăn nào có thể được lấy ra khỏi chúng mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Do đặc thù của vật liệu, khuôn có thể được sử dụng cả ở nhiệt độ xuống -60 ° và ở nhiệt độ cao: lên đến + 250 °. Để sản xuất các dạng như vậy, silicone y tế chất lượng cao không độc hại được sử dụng.

• Gốm sứ - Tất cả các món ăn chính có thể được nấu ở các dạng như: thịt, cá và các món ăn phụ. Do tính chất đặc biệt của gốm sứ, thức ăn vẫn giữ ấm rất lâu cho đến khi đồ đựng nguội hẳn. Hình dạng và kích thước của những món như vậy cũng có thể khác nhau, từ một tấm nướng bằng sứ lớn đến những chiếc nồi nhỏ để bạn có thể chuẩn bị các bữa ăn theo khẩu phần. Một lựa chọn khác để làm đĩa nướng là đồ sứ cũng được tạo ra trên nền đất sét nhưng có kiểu dáng đẹp và gọn gàng hơn. Loại dụng cụ nấu này có khả năng chịu nhiệt và chịu được nhiệt độ cao.

• Thủy tinh - thích hợp cho tất cả các loại bánh nướng và món hầm, trong đó các sản phẩm khác nhau được trộn với màu sắc tươi sáng. Những món ăn như vậy thường trong suốt, làm bằng thủy tinh chống cháy.

• Gang thép - thích hợp để quay thịt, cá và gia cầm nói chung. Nhờ có đáy và thành dày, sản phẩm nóng đều, góp phần nướng chín đều thức ăn mà không gây cháy khét. Và thực phẩm cũng giữ được nhiệt lâu và có thời gian thấm đẫm nước cốt và mùi thơm của chính nó. Khuôn gang nặng nên bạn cần sử dụng cẩn thận, đặc biệt là khi lấy ra khỏi lò.

• Giấy - dùng để nướng bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh nướng xốp. Sự tiện lợi bao gồm việc sử dụng một lần biểu mẫu và loại bỏ biểu mẫu sau đó mà không cần chăm sóc và giặt giũ cũng như tìm kiếm không gian lưu trữ.

Bà chủ lựa chọn đồ dùng cho nhà bếp không chỉ theo công năng sử dụng mà còn theo các tiêu chí khác, một trong số đó sẽ là hình dáng của sản phẩm. Đối với lò nướng, bạn có thể sử dụng các tùy chọn sau:

• hình hộp chữ nhật;
• vòng;
• hình trái xoan;
• phi tiêu chuẩn.

Hình dạng hình chữ nhật là phổ biến nhất và được làm từ kim loại, gốm, thủy tinh và silicone. Do kích thước khá lớn trong hộp đựng như vậy nên bạn có thể chế biến món ăn cho cả gia đình hoặc đồ nướng với số lượng vừa đủ.Hộp đựng hình tròn ít phổ biến hơn, nhưng cũng phổ biến, đặc biệt là để nướng bánh ngọt và bánh quy, có thể được làm bằng bất kỳ chất liệu nào. Hình bầu dục thường được làm từ gốm sứ và thủy tinh và được dùng cho các món thịt và cá, món hầm và món hầm.

Các hình thức không tiêu chuẩn có thể có gốm nướng, được tạo ra dưới dạng nồi cho các món ăn chia từng phần. Phổ biến nhất là các mặt hàng silicone, có thể được làm dưới dạng hoa, trái tim, ngôi sao, gấu và các phiên bản khác và sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ em.

Các món nướng có thể khác nhau về kích thước. Thùng lớn cần cho các quán cà phê, nhà hàng, nơi cần chuẩn bị lượng thực phẩm rất lớn trong ngày, thùng nhỏ sẽ đáp ứng nhu cầu của gia đình 2-3 người. Tùy thuộc vào loại sản phẩm, các kích thước phổ biến nhất có thể được phân biệt:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 centimet;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Hình chữ nhật 42X25 cm.

Ngoài đường kính, bạn có thể phân loại kích thước đĩa nướng theo lít:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 p.

Mỗi nhà sản xuất có thể làm một sản phẩm theo ý của mình, vì vậy cần kiểm tra trước xem hình thức đã chọn có phù hợp với bếp hay không và có thuận tiện khi sử dụng hay không.

Vì đĩa nướng là dụng cụ nhà bếp khá phổ biến nên nhiều thương hiệu đang cố gắng trình làng mẫu mã của họ. Công ty nổi tiếng nhất sản xuất khuôn tách là Tefal. Thương hiệu này đã khẳng định được vị thế của mình với chất lượng cao và chính sách giá tối ưu. Sản phẩm được yêu cầu nhiều nhất là Tefal Easy Grip có đường kính 25 cm, được làm bằng thép cacbon chất lượng cao nhất.

Nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ mạnh và không bị suy giảm do ứng suất cơ học. Do mô hình này được sản xuất với lớp chống dính bao phủ cả hai mặt của sản phẩm nên không cần bôi trơn thêm khuôn bằng dầu. Các công ty cũng có xếp hạng cao Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Các sản phẩm thủy tinh chịu nhiệt ngày càng được ưa chuộng do hình thức đẹp mắt và khả năng quan sát quá trình nấu nướng. Trong ngành này, cọ cũng nên được trao cho thương hiệu Tefal, chuyên sản xuất hộp đựng Kẹp & Đóng. Ngoài ra, các thương hiệu như Cảm giác ngon miệng, Pyrex "Cổ điển", Glasslock.

Các sản phẩm silicone của Tefal cũng được phân biệt bởi chất lượng cao và dễ sử dụng. Họ thường mua sản phẩm của các thương hiệu như Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Trong số các nhà sản xuất bát đĩa nướng bằng sứ, các thương hiệu hàng đầu là Agness, Katun, Tima. Tùy thuộc vào khả năng sản xuất, phạm vi sản phẩm có thể khác nhau, cũng như giá thành. Khi lựa chọn một công suất, bạn cần phải đánh giá tất cả các ưu và nhược điểm của từng mô hình từ các nhà sản xuất khác nhau.

Để chọn được một chiếc đĩa nướng chất lượng cao, không quá đắt nhưng có độ bền cao, bạn cần đánh giá chính xác các phương án có sẵn. Nên ưu tiên chọn những sản phẩm phục vụ được lâu, vừa không ảnh hưởng đến sức khỏe con người vừa không làm thay đổi mùi vị thức ăn. Thành công nhất là:

• kim khí;
• silicone;
• gốm sứ;
• gang thép.

Tùy chọn đầu tiên có thể là một mảnh hoặc có thể tháo rời. Ngoài ra, nó có thể với một giá dây, giúp bạn có thể chế biến nhiều món ăn. Loại silicon là loại dễ sử dụng nhất, không cần điều kiện sử dụng và bảo quản cụ thể nào, chúng có thể làm các món mặn và ngọt như nhau. Sự tiện lợi của khuôn silicone là chúng không chỉ có thể nguyên bản và đẹp mắt mà còn có thể thay đổi từng phần. Gốm sứ thường được bán kèm với nắp đậy để cải thiện độ ngon của thực phẩm được nướng trong lò. Khuôn sứ có thể có nhiều màu khác nhau, sứ thường có màu trắng.

Các sản phẩm gang được coi là bền và đáng tin cậy nhất, nhưng trong cuộc sống hàng ngày, không phải lúc nào cũng thuận tiện sử dụng chúng, vì chúng khá nặng. Không kém phần phổ biến là các sản phẩm thủy tinh có vẻ ngoài hấp dẫn, trọng lượng thấp và giá thành trung bình. Cấu trúc chịu lửa của vật liệu cho phép nó được sử dụng cả trong lò nướng và lò vi sóng.

Mỗi hộp đựng được thiết kế để chuẩn bị một số sản phẩm cụ thể, và bạn không nên thử nghiệm và nấu bánh trong hộp thủy tinh hoặc hầm trong hộp silicone: kết quả có nhiều khả năng khiến bạn thất vọng hơn là mang lại món ăn mới cho việc nấu nướng. Để món nướng phục vụ được lâu và không bị biến chất, bạn cần sử dụng đúng cách.

• Kim loạie sản phẩm không được đặt trong lò vi sóng, chúng được rửa bằng phương tiện mềm không có lưới kim loại, điều này đặc biệt quan trọng đối với lớp phủ Teflon.
• Silicone Khuôn có thể được sử dụng trong lò nướng, lò vi sóng và tủ nướng nhiều bánh; không thể đặt khuôn trên bếp ga hoặc bếp điện. Các mẫu đơn được rửa sạch bằng tác nhân nhẹ mà không cần sử dụng khăn mặt cứng. Không sử dụng dao hoặc các vật sắc nhọn khi làm việc với silicone.
• Lò nướng và tủ đông đều phù hợp với đồ thủy tinh, nhưng điều quan trọng là không được thay đổi chế độ nhiệt độ đột ngột, nếu không kính sẽ bị nứt. Bạn có thể rửa bình nóng bằng nước ấm và bình lạnh bằng nước mát, sử dụng khăn mềm.
• Hộp đựng bằng gốm dùng trong lò nướng. Chăm sóc bao gồm một thái độ cẩn thận và rửa bằng các chất trung tính với một miếng bọt biển mềm.

Bạn sẽ học cách nướng thịt quay trong chậu thơm ngon trong video sau đây.