Đặt giấy nướng bánh trên khay nướng ở phía nào?

Giấy bạc là một trợ thủ không thể thay thế trong nhà bếp. Nó thường được sử dụng nhiều nhất để nướng, mặc dù nó có thể được sử dụng cho cả việc đông lạnh và lưu trữ thực phẩm. Nó hoàn toàn chịu được nhiệt độ cao và thấp. Giấy bạc thực phẩm không chứa các chất độc hại tiết ra khi đun nóng, rất dễ sử dụng.

Giấy bạc có hai bề mặt khác nhau - mờ và bóng, vì vậy khá tự nhiên khi hỏi tại sao lại làm như vậy và sử dụng mặt nào. Câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên nằm ở công nghệ sản xuất giấy bạc. Đối với điều này, các kim loại khác nhau được sử dụng: thép, thiếc, bạc, vàng. Tuy nhiên, giấy bạc như vậy không thể được sử dụng để nấu ăn.

Giấy bạc thực phẩm được làm từ nhôm. An toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, không bị nóng chảy ở nhiệt độ cao, dễ nóng lên, giữ nhiệt lâu, không gây dị ứng.

Trong sản xuất, kim loại được cuộn qua các trục lớn, dần dần thu hẹp khoảng cách giữa chúng. Kết quả là các tấm mỏng được cuộn lại.Khi lăn qua máy, hai tấm được tung ra cùng một lúc và các mặt tiếp giáp với nhau được tạo nhám. Các mặt bên ngoài tiếp xúc với con lăn trở nên sáng bóng.

Tính chất của hai bên gần như giống nhau, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt. Nếu bạn biết sự khác biệt này và sử dụng nó một cách chính xác, thì bạn có thể sử dụng lợi thế của cả hai bên.

Các đặc tính của bề mặt bóng và mờ liên quan đến điều kiện nhiệt độ. Bề mặt mờ nóng lên nhanh hơn, vì nó thu hút nhiệt tốt hơn và bề mặt sáng bóng giữ được lâu hơn.

Nếu bạn đặt giấy bạc lên khay nướng có bề mặt sáng bóng, thì quá trình nấu nướng có thể được đẩy nhanh hơn phần nào. Ngoài ra, thức ăn không bị cháy bên sáng bóng. Và đây đậy đĩa bằng mặt mờ lên trên - nó sẽ hấp thụ nhiệt, do đó cũng sẽ rút ngắn thời gian nấu nướng. Ngoài ra, phương pháp này cho phép bạn lưu giữ mùi thơm của món ăn tốt hơn.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bằng cách này, bạn không chỉ có thể nấu thịt hoặc cá mà còn có thể sử dụng các đặc tính của nguyên liệu để cải thiện chất lượng nướng. Nếu bạn đặt bột trên bề mặt giấy bóng, sản phẩm sẽ không bị cháy từ dưới lên, không bị dính, chúng sẽ nổi lên nhanh hơn và nướng ngon hơn.

Nếu mặt bánh bắt đầu sậm màu hoặc khô từ phía trên và chưa kịp nướng bên trong, bạn có thể lót giấy bạc lên trên với mặt sáng bóng xuống dưới, sau đó lấy ra vài phút trước khi kết thúc quá trình nướng. Tương tự như vậy, bạn có thể lót giấy bạc bên trong đĩa nướng hoặc làm hộp đựng bánh muffin.

Các món ăn dạng phần có thể được gói đơn giản trong giấy bạc, làm thành một loại "túi", sau đó đặt trên giá dây hoặc tấm nướng và cũng có thể nướng trong lò. Điều này cho phép bạn chế biến một món ăn ngon và có hương vị hơn so với khi nấu hoặc chiên. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được bảo toàn và hàm lượng calo không tăng lên, do không cần sử dụng dầu.

Phương pháp này là hợp lý, vì nó thuận tiện để lấy một phần riêng biệt, đã được gói trong giấy bạc, trong một chuyến đi ngắn ngày, đi làm hoặc đi dã ngoại. Đồng thời, nói chung không có sự khác biệt cơ bản về mặt nào để bọc giấy bạc vào bên trong, nhưng tốt hơn là sử dụng cùng một nguyên tắc - mặt bóng nên ở bên trong, vì nó cũng có đặc tính kháng khuẩn, góp phần bảo quản tốt hơn các sản phẩm đã chế biến.

Giấy nhôm thực phẩm được công nhận là vật liệu an toàn để sử dụng trong nhà bếp, nhưng các nhà khoa học lại khác về vấn đề này. Khi đông lạnh và bảo quản thực phẩm, giấy bạc là an toàn tuyệt đối, nhưng một số chuyên gia cho rằng việc sử dụng thường xuyên để nướng có thể gây hại cho cơ thể.

Khi nướng, khi vật liệu được làm nóng đến nhiệt độ cao, nó bắt đầu phân hủy và các vi hạt của nó, không thể nhìn thấy bằng mắt, có thể lưu lại trên thực phẩm và đi vào bên trong cơ thể con người. Quá trình này cũng được tạo điều kiện thuận lợi bởi axit được hình thành khi sử dụng một số loại gia vị hoặc, ví dụ, chanh.

Nhưng nguy hiểm này có thể được giảm thiểu bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản.

• Không nên đậy hoặc bọc thực phẩm quá chặt, món ăn sẽ mất ngon và ngon hơn.
• Đặt thực phẩm sao cho tiếp xúc với mặt bóng của vật liệu hơn là mặt mờ. Điều này đặc biệt đúng đối với các món ăn có sử dụng chanh, nước xốt với giấm và một lượng lớn gia vị.
• Không sử dụng phương pháp nấu ăn này như một thói quen hàng ngày. Các món ăn thực sự ngon, nhưng bạn không cần phải mất cảm giác về tỷ lệ của bạn.

Do đặc tính của giấy bạc, việc sử dụng đúng cách của nó trong quá trình nướng sẽ mang lại cho bất kỳ món ăn nào một mùi thơm và vị ngon đặc biệt. Điều này xảy ra do các sản phẩm được nướng trong lò khá chậm và được bão hòa tốt với nước trái cây của chúng. Vì đồng thời chúng thực tế được niêm phong kín, và giấy bạc không cho mùi đi qua nên hương thơm của cả sản phẩm chính và gia vị được sử dụng vẫn còn bên trong.

Việc sử dụng giấy bạc không khó, chỉ cần biết một số sắc thái là đủ.

• Khi lựa chọn vật liệu, bạn nên ưu tiên các sản phẩm trong nước, vì các yêu cầu an toàn ở các quốc gia là khác nhau. Việc sử dụng sản phẩm kém chất lượng có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Giấy bạc phải đủ chắc, dày đặc nhưng mỏng, vì điều quan trọng là nước trái cây không bị chảy ra ngoài. Nếu vật liệu quá mỏng, thì cần phải làm nhiều lớp.
• Điều quan trọng là phải quấn giấy bạc một cách chính xác. Nếu bạn định nướng món ăn trên khay nướng thì cần phải chồng các tấm giấy lên nhau sao cho mép của lớp dưới cùng nhô ra ngoài khoảng 2 cm so với mép của khay nướng. Làm tương tự với lớp trên cùng. Sau đó cẩn thận xếp các mép và gấp chặt hai lần.
• Để quấn một miếng thịt lớn hoặc cả con cá đúng cách, bạn cần cắt 2 tấm dài vừa đủ, xếp chúng theo chiều dọc, đặt sản phẩm vào giữa và quấn chặt trước hết tấm này, sau đó mới đến tấm khác.
• Khi gói không được có lỗ hoặc lỗ, nếu không nước cốt sẽ chảy ra ngoài và bị cháy, bản thân món ăn có thể bị khô, không đạt được hiệu quả như mong đợi. Tốt hơn bạn nên làm 2 lớp, nhưng không nên ép gói quá chặt.
• Để lớp giấy bạc không bị dính và không có gì dính vào, bạn có thể bôi dầu thực vật lên bề mặt bên trong.
• Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể nướng trong giấy bạc. Nó được chống chỉ định trong ngũ cốc và ngũ cốc, rau xanh và mềm, trái cây. Phương pháp này không phù hợp lắm với thịt bò - bạn chỉ có thể lấy một miếng thịt luộc. Nhưng thịt bê và đặc biệt là thịt lợn được nướng hoàn hảo. Thịt thú rừng được nấu chín tốt nhất bằng các công thức nấu ăn đặc biệt.
• Tốt hơn là nên lấy thịt để nướng thành một miếng lớn nặng ít nhất một kg, chỉ trong trường hợp này thịt sẽ ngon và mềm. Với trọng lượng ít hơn, nó có thể bị khô.
• Bất kỳ loại cá nào cũng có thể được nướng. Nên cắt bỏ vây và đuôi - chúng có thể làm rách giấy bạc. Nếu bạn muốn nướng cả con cá thì bạn cần phải gói thành nhiều lớp, nhưng không nên gói quá chặt.
• Khi nướng gà, trước tiên bạn nên dùng giấy bạc bọc phần đầu chân và cánh bằng giấy bạc có mặt bóng hướng ra ngoài để không bị cháy khét, sau đó mới bọc toàn bộ con gà.
• Các loại rau nướng (khoai tây, ớt) được gói riêng từng loại. Món hầm rau củ được nấu trong một đĩa chịu nhiệt, được đậy bằng "nắp" giấy bạc.
• Trước tiên, lò phải được làm ấm tốt trong nửa giờ. Đối với rau, nhiệt độ ít nhất phải là 100 độ, đối với thịt và cá - ít nhất là 200. Trong quá trình nấu, tốt hơn là không nên mở lò một lần nữa, vì nó sẽ nhanh chóng nguội.
• Có hai cách để có được món ăn được bao phủ bởi lớp vỏ giòn ngon. Bạn có thể tạo lỗ ở phần trên của gói. Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận để nước ép không bị chảy ra ngoài. Và bạn có thể cắt giấy bạc từ trên 10-15 phút trước khi kết thúc nấu, trải các cạnh ra hai bên rồi cho vào lò nướng lại cho chín vàng.

Các món ăn ngon có thể được chế biến bằng một vài công thức đơn giản mà ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể thành thạo.

Rửa sạch một kg rưỡi thịt lợn và lau khô trên khăn giấy. Cắt 4-5 nhánh tỏi theo chiều dọc thành hai phần và nhồi thịt vào cùng. Bào miếng đã chuẩn bị với hỗn hợp muối và tiêu cho vừa ăn. Nhẹ nhàng bọc trong giấy bạc và ướp trong tủ lạnh trong vài giờ.

Làm nóng lò ở 200 độ rồi cho thịt vào nướng. Thời gian nấu ăn - ít nhất một giờ. Sau đó lấy thịt ra, cắt lớp giấy bạc trên cùng và cho vào lò nướng. Phục vụ sau 20 phút. Thay vì muối và tiêu, bạn có thể bào thịt với hỗn hợp mù tạt và sốt mayonnaise.

Bạn có thể nấu gà theo cách tương tự. Nhưng tỏi không được sử dụng cùng lúc và thời gian nấu hơi ít hơn - khoảng 45 phút để nấu và 15-20 phút để gia cầm chuyển sang màu nâu.

Cùng một công nghệ tuyệt vời cho cá, nhưng nó nên được ướp trong hỗn hợp nước cốt chanh với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.

Công việc của gia chủ cũng được giảm thiểu đến mức tối thiểu, vì bạn có thể ướp thịt hoặc cá vào đêm trước của ngày dự kiến ​​nấu, điều này đặc biệt quan trọng trước bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Như vậy, tuân thủ tất cả những điều tinh tế đơn giản được liệt kê, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và thơm vô cùng.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ học một mẹo nhỏ về cách dễ dàng bọc khay nướng bằng giấy bạc và không bị rách.