Tất cả về các món sushi

Từ "sushi", phỏng theo tiếng Nga, từ lâu đã được người Nhật biết đến. Món ăn ngon này được gọi là sushi trong tiếng Nhật. Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông đến nhà hàng và quán sushi không chỉ để thưởng thức đồ ăn mà còn để thưởng thức một bầu không khí đặc biệt. Những người chỉ muốn có một bữa ăn ngon, hãy đặt một món ăn phương Đông tại nhà. Nhưng đối với những người muốn đãi khách tại nhà theo tinh thần truyền thống phương Đông, bạn cần phải lo mua các món ăn cho sushi và cuộn. Tại sao bạn cần phải mua các món ăn đặc biệt cho một món ăn cụ thể? Đó là tất cả về truyền thống lịch sử.

Ngày nay những món ăn như vậy rất thường được làm từ sứ. Nó xuất hiện ở Nhật Bản vào thế kỷ 17, là một mặt hàng xa xỉ và lúc đầu chỉ đơn giản là sao chép các thiết kế của Hàn Quốc và Trung Quốc. Nhiều người muốn tự mình ngắm nhìn các món ăn hơn là tự thưởng cho mình những món ăn từ chúng.

Điều này là do đối với người Nhật, ăn uống là một nghi lễ được thiết kế để tạo ra sự hòa hợp. Tất cả mọi thứ đều quan trọng ở đây: món ăn đẹp, cách phục vụ, sản phẩm tươi ngon nhất, tính thẩm mỹ đặc biệt trong thiết kế của chính món ăn. Mỗi bữa ăn đều bắt đầu bằng lễ tạ ơn và kết thúc bằng nó. Ăn uống là một triết lý, và không cần phải vội vàng. Và đó là những món ăn tạo ra một tâm trạng bổ sung cho một trò tiêu khiển tuyệt vời.

Nói về ưu và nhược điểm của việc sử dụng bộ dụng cụ sushi tại nhà, cần lưu ý rằng đồ sứ rất thường được thay thế bằng các sản phẩm gốm sứ. Lý do là thực tế: sứ là một vật liệu dễ vỡ. Nhưng nó thân thiện với môi trường, bền với việc xử lý cẩn thận và dễ bảo quản.Xương sứ tinh tế hơn, thoáng khí, mờ và đồng thời bền hơn. Nhưng điều này sẽ phải trả một cái giá cao hơn nhiều. Và việc chăm sóc anh ấy càng khó hơn.

Gốm sứ nặng hơn, đồ sộ hơn, nhưng điều này không ngăn được vẻ đẹp của nó... Nó không thải ra các chất độc hại, nó không có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ, mặc dù điều này không liên quan đến sushi. Nhược điểm của gốm là độ rỗng của cấu trúc, khiến nó không được bảo vệ khỏi các tác động. Vì vậy, nhiều người lựa chọn bát đĩa sứ thủy tinh, nhẹ hơn sứ, chống va đập, dễ bảo quản.

Một xu hướng hiện đại là bộ đồ ăn được làm bằng melamine, một loại polymer tổng hợp. Xét về góc độ thực tế, đây là cách mua hàng rất tốt, nhưng nhiều người còn phân vân trước vấn đề sử dụng an toàn cho sức khỏe. Các nhà sản xuất khẳng định rằng Bộ đồ ăn melamine chất lượng, được xác nhận bằng các chứng chỉ, an toàn tuyệt đối.

Một đặc điểm nữa là màu sắc của bát đĩa theo truyền thống. Sẽ có rất nhiều màu trắng, đỏ, xanh lá cây trong bức tranh. Có màu be và nâu. Nhưng màu đen gần như trở thành màu chủ đạo. Thường thì nó tương phản với màu của bàn, các món ăn khác và trông đẹp mắt một cách lạ thường. Sự kết hợp trong bức tranh với các loài hoa khác làm cho bàn tiệc trở nên lễ hội. Khía cạnh tâm lý cũng rất quan trọng ở đây: một lượng thức ăn ít hơn được ăn từ đĩa đen so với đĩa trắng.

Đĩa sushi không chỉ là đĩa để phục vụ món ăn mà còn là vật đựng để chế biến món ăn. Để nấu cơm đúng cách, bạn sẽ cần một chiếc nồi có thành dày như vạc. Các cuộn có thể được tạo thành bằng cách sử dụng một tấm chiếu tre hoặc các hình dạng đặc biệt. Chúng có thể là nhựa hoặc gỗ. Đặt gầu nâng, gạo và đổ đầy vào chúng, bạn có thể tạo ra các hình trụ đều có thể dễ dàng cắt bằng cách sử dụng các khía đặc biệt. Ngày nay, các nhà sản xuất không chỉ cung cấp hình tròn mà còn cả hình chữ nhật, dưới dạng ngôi sao, trái tim, hình vuông và hoa.

Để phục vụ sushi, cuộn, sashimi đúng cách và đẹp mắt, bạn cần có những món ăn sau.

• Sashimizara - đĩa có vách ngăn cho các loại sushi, cuộn, sashimi, nước sốt, salad (thực đơn); nó có thể là riêng lẻ hoặc chung, nếu nó lớn.

• Đĩa phục vụ có thể được sushioka (sứ hoặc gốm, nhưng luôn được đánh vecni) và tamaki-dai hoặc geta - giá đỡ bằng gỗ có chân. Vào thứ nhất, sushi thường được phục vụ, vào thứ hai - cuộn, nhưng đây là một sự khác biệt không bắt buộc. Bún sashimi cũng được phục vụ dưới dạng đĩa chia theo khẩu phần.

• Thuyền sốt Nhật Bản (seyuzaru), giống như sushioke, chúng có hình vuông, hình chữ nhật, hình bầu dục, hình thoi không có góc nhọn. Chúng ngắn gọn, được sử dụng cho nước tương hoặc mù tạt, và gừng ngâm cũng có thể được sử dụng ở đây.

• Bạn có thể thêm nước sốt từ katakuchi (bát có vòi).

• Que tái sử dụng (saibashi, nuribashi) làm bằng ngà voi, gỗ đàn hương, và các vật liệu đắt tiền khác trong bữa ăn được đặt trên một giá đỡ đặc biệt - hasioki. Thanh gỗ dùng một lần (varibashi) cũng có thể được đặt trên giá đỡ hoặc trên khăn ăn hoặc bàn tre.

• Có hộp đựng đặc biệt cho các món ăn mang đi của Nhật Bản.... Chúng được gọi là makonouchi bento và là hộp có 5-6 ngăn.

Vì vậy, các món ăn cho sushi là duy nhất về hình thức, công suất, chức năng. Và để tổ chức một bữa tối, chẳng hạn cho 4 người, bạn sẽ cần:

• 4 sushioke (bắt buộc) + 4 tamaki-dai hoặc geta (nếu có thể);
• sashimizara (nếu bạn muốn có một món ăn chung);
• 4 cặp hasi dùng một lần hoặc tái sử dụng;
• 4 hasioki;
• 4 chiếc khăn ăn bằng tre;
• seyuzaru cho nước sốt, wasabi, gừng (nếu không có sashimizara);
• bàn chải và 4 ly rượu sake;
• dê và kobachi cho món salad;
• nếu bạn định kết thúc bữa tối với trà, thì bạn sẽ phải lo các món ăn cho buổi trà đạo.

Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất chính của các món sushi là các nước phương Đông. Nhưng ở Ý, Pháp, Nga cũng có những doanh nghiệp sản xuất đồ dùng nhà bếp như vậy. Giá cả tùy thuộc vào chất liệu và thương hiệu. Ví dụ, các nhãn hiệu chính của đĩa sushi bằng sứ là Rak Sứ, Cameo, Churchill, Revol. Đây là những nhà sản xuất nổi tiếng cung cấp sản phẩm của họ không chỉ cho người tiêu dùng đại chúng mà còn cho các quán sushi và nhà hàng, khách sạn và khu phức hợp khách sạn sang trọng.

Địa chỉ mua đồ sành sứ của các hãng sau: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Khi lựa chọn các sản phẩm gốm sứ, bạn nên chú ý đến nhãn hiệu thương mại. Utopia, Chum, Oxford. Các công ty cung cấp bát đĩa gốm sứ thủy tinh tốt nhất Bormioli Rocco, Arcoroc.

Công ty trung quốc Máy móc PuTian cung cấp nhiều lựa chọn các mặt hàng riêng lẻ để làm và nhận sushi, cũng như các bộ. Nhà sản xuất làm việc với đất nung và cung cấp đồ sành sứ ở các loại giá khác nhau.

Doanh nghiệp Nga "M-Plastic" cung cấp các bộ từ 5-10 mặt hàng với giá cả khá phải chăng. Thương hiệu Fissman được đăng ký tại Đan Mạch, nhưng Trung Quốc lại sản xuất những bộ sushi gốm sứ tuyệt vời dưới thương hiệu này. Nhân tiện, công ty này có nhiều lựa chọn các bộ cho một số mặt hàng và người khác nhau.

Nhãn hiệu Ever Unison cung cấp các bộ và các mặt hàng riêng lẻ (đĩa, thuyền nước thịt, v.v.) làm bằng melamine 100%. Xu hướng hiện đại này cũng đã được phát triển ở các công ty khác, bởi vì các sản phẩm như vậy mạnh mẽ, đáng tin cậy và bền. Phạm vi sản phẩm sushi của thương hiệu này đơn giản là rất lớn. Hình dạng và bảng màu đa dạng cũng thu hút sự chú ý của Ever Unison.

Trong các cửa hàng và trên Internet, bạn có thể mua các bộ làm sẵn hoặc các mặt hàng riêng lẻ. Vẻ đẹp của bộ sản phẩm không chỉ ở sự hoàn chỉnh mà còn ở kiểu dáng và cách phối màu. Bộ sản phẩm có thể dành cho 2 - 4 - 6 - 8 người. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý:

• chất liệu của đĩa và đồ dùng đi kèm;
• vật liệu làm gậy;
• sự hiện diện của một tấm chiếu để làm bánh cuốn;
• sự đầy đủ.

Đó là mức tối thiểu. Hasioki sẽ khá hữu ích. Bộ có thể chứa sashimizara. Nếu không có thì nên mua riêng vì món ăn chung này sẽ giúp tạo không khí gần gũi, thân thiện tại bàn ăn. Các đĩa rượu sake cũng có sẵn trong một cấu hình rộng rãi hơn. Có những bộ dụng cụ bao gồm tấm nori cũng như cơm sushi, giấm gạo và nước tương.

Một bộ hoàn chỉnh như vậy sẽ là món quà hoàn hảo cho cả những bậc thầy sushi mới bắt đầu và những bậc thầy sushi có kinh nghiệm hơn.

Nói về các tính năng của việc chăm sóc các món sushi, bạn nên bắt đầu với một cái chảo để nấu cơm. Thông thường đây là một cái vạc bằng gang, phải được chăm sóc rất cẩn thận: Sau khi sử dụng phải rửa sạch, không dùng chổi kim loại và chất tẩy rửa có tính ăn mòn mạnh, lật ngược hoặc lau khô.... Vi phạm các biện pháp này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các đốm hói gỉ. Nồi này không thể dùng để nấu được nữa.

Mặc dù tấm chiếu (makisa) để làm bánh cuốn không phải là một món ăn, nhưng nó nằm trong đó những hình trụ được hình thành trước khi cắt. Trong tất cả các vật dụng để chuẩn bị và nhận sushi, cuộn thì chiếc chiếu cần được chăm chút nhiều nhất. Những sợi tre mỏng, buộc bằng sợi bông, cho cơm và nori vào cuộn lại. Để bảo quản tốt hơn, chiếu thường được bọc bằng màng bám, và cơm hoặc cơm đã được trải sẵn trên màng.

Trong mọi trường hợp, bạn cần phải rửa kỹ makisu nếu có ít nhất một hạt gạo còn sót lại trong đó.Tốt hơn hết bạn nên phơi chiếu nằm ngang ở nơi ấm áp. Tre là một vật liệu tự nhiên. Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc chăm sóc nó, nó sẽ nhanh chóng bị mốc và thối rữa. Việc chăm sóc đồ sành sứ tự nó phụ thuộc vào chất liệu của nó. Nếu là sứ, gốm, thủy tinh dễ vỡ thì bạn nên chú ý đến độ an toàn của nó như sau:

• đồ sứ hoặc đồ gốm tráng men không nên cho vào máy rửa chén, tốt hơn là nên rửa bằng tay;
• sứ mỏng không nên rửa bởi trọng lượng, tốt hơn nên làm việc này trong hộp nhựa có khăn mềm ở dưới cùng;
• các đồ vật được sơn hoặc tráng men được rửa bằng xà phòng trung tính, ví dụ, xà phòng dành cho trẻ em;
• để tăng thêm độ sáng bóng cho bát đĩa và loại bỏ các vết ố, hãy thêm vài giọt amoniac vào nước;
• giặt chỉ được thực hiện với một miếng bọt biển hoặc vải mềm;
• bát đĩa đã sơn không nên để lâu trong nước: men sẽ nhanh bị nứt;
• Để làm cho bát đĩa (đặc biệt là đồ sẫm màu) sáng bóng, nên dùng vải mềm ngay sau khi rửa, cho đến khi khô.

Để biết thông tin về cách chọn các món ăn phù hợp cho sushi, hãy xem video tiếp theo.