Mẹo chọn thau cho bếp từ

Khi thay đổi các thiết bị nhà bếp, những người yêu thích cách tiếp cận cổ điển để pha cà phê có thể gặp phải một vấn đề hoàn toàn bất thường. Bếp từ, thay thế các thiết bị điện truyền thống, chỉ thích hợp cho việc sử dụng dụng cụ nấu ăn, đáy của nó là sắt từ. Các loại nồi thông thường có phù hợp với bếp từ không? Tôi có thể tiếp tục pha cà phê theo cách truyền thống, ngay cả sau khi lắp đặt bếp nấu ăn sáng tạo không? Cezve nào thích hợp cho cảm ứng?

Cần phải hiểu tất cả những vấn đề này ngay cả khi bếp đã được mua và khi việc mua lại như vậy chỉ được lên kế hoạch. Trong một số trường hợp, bạn sẽ phải sửa lại các thông số của bình chứa thông thường để pha cà phê hoặc tìm vật thay thế. Trong mọi trường hợp, bạn nên nghĩ trước về sự thoải mái của bản thân để không bị bỏ quên thức uống yêu thích sau khi lắp đặt bếp từ.

Bếp từ là một giải pháp tương đối mới cho phép bạn làm nóng các món ăn mà không cần làm nóng bề mặt của đầu đốt. Tương tác với đáy xoong, chảo, ấm đun nước hoặc các vật thể khác xảy ra thông qua sự hình thành từ trường, nơi tạo ra dòng điện. Một cuộn dây nằm dưới kính cường lực hoặc màn hình bảo vệ gốm thủy tinh hoạt động như một bộ chuyển đổi.

Trong quá trình cảm ứng, các hạt - electron - được gia tốc, dẫn đến giải phóng một lượng lớn nhiệt năng. Các vật trên bếp được làm nóng, sôi, bay hơi và tất cả các quá trình khác đi kèm với việc chuẩn bị thực phẩm xảy ra.Để sử dụng thành công dụng cụ nấu ăn, hợp kim mà nó được tạo ra phải chứa các hạt sắt từ. Ngoài ra, nồi chỉ phản ứng với các vật có kích thước vừa đủ.

Cà phê là một thức uống đặc biệt cần được làm nóng từ từ và chậm trong quá trình pha. Không phải tất cả các bếp đều sẵn sàng hoạt động ở chế độ này. Sưởi ấm cảm ứng sử dụng dòng điện xung để làm nóng chất lỏng nhanh hơn. Để tránh các vấn đề, cần chú ý đến các đĩa sắt từ đặc biệt được đặt trên bảng điều khiển và cho phép kích thước của thậm chí một đĩa nhỏ có thể thích ứng với bất kỳ loại đầu đốt nào. Nhờ có lớp bổ sung, bạn không phải lo lắng về việc đồ uống bên trong quá nóng - nhiệt sẽ được phân bổ đều hơn.

Nếu bạn không có bộ điều hợp, bạn có thể làm mà không có nó. Để làm được điều này, cốc sẽ phải được nâng lên trên bếp điện vào lúc cà phê bắt đầu bốc lên. Giữ nó ở độ cao khoảng 0,5 mm, bạn sẽ phải đợi cho bọt rơi ra. Cũng cần nói thêm rằng mức nhiệt tương ứng với việc làm nóng được thiết lập trong khoảng từ 1 đến 4 vạch chia trên bảng điều khiển.

Bếp từ được thiết kế cho một số chế độ hoạt động. Ở công suất không quá 50%, quá trình đốt nóng xảy ra ở chế độ xung, vì trong quá trình đốt nóng, tức là dòng điện dưới đáy không liên tục xuất hiện. Không thể pha cà phê một cách chính xác trong những điều kiện như vậy - hương vị của thức uống chỉ bộc lộ hết khi nhiệt độ tăng đều và mượt mà. Nó được cung cấp trong bếp từ ở mức công suất 70-80%.

Phải làm gì nếu, với sự gia nhiệt mạnh, bọt bắt đầu có xu hướng ra bên ngoài của Turk? Tất nhiên, bạn có thể tạm thời lấy thùng chứa ra khỏi đám cháy. Nhưng sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu chỉ cần thay đổi công suất của bếp, giảm xuống mức 50%. Với các chỉ số như vậy, bọt đầu tiên sẽ rơi ra, bạn sẽ cần phải đợi lần tăng thứ hai của nó. Sau đó, hạt cà phê được lấy ra khỏi bếp, để trong 30 giây cho thấm hết hương vị và mùi thơm của hạt cà phê rang xay, tinh dầu cũng không có thời gian bay hơi trong thời gian ngắn như vậy.

Cezve nào sẽ cho phép bạn pha chế cà phê thơm ngon và tràn đầy sinh lực trên bếp từ? Để xác định sự phù hợp của một Turk, chỉ cần gắn một nam châm vào đáy của nó là đủ. Nếu kim loại bị hút, dụng cụ nấu nướng thích hợp để cảm ứng. Trong các trường hợp khác, bạn sẽ phải mua một cốc cà phê mới. Chắc chắn không thích hợp sử dụng kết hợp với bếp từ:

• đồng turk - nó không có các đặc tính cần thiết;
• gốm - đĩa thế hệ mới không thích hợp cho bát đĩa phi kim loại;
• nhôm - nói một cách chính xác, kim loại này có tính chất thuận từ, nhưng chúng không đủ để tạo ra trường.

Nhưng bạn có thể tận hưởng niềm vui khi sử dụng những món ăn quen thuộc, bao gồm cả đồ Thổ và đồ gốm bằng đất nung. Chỉ cần tích trữ một bộ chuyển đổi có đường kính cần thiết được làm bằng hợp kim sắt từ là đủ. Theo quy định, trên bếp bốn đốt, nó tương ứng với trường gia nhiệt có đường kính 12-14 cm.

Nếu bạn quyết định mua một chiếc Turk đặc biệt cho bếp từ, bạn nên cân nhắc một số điểm rất quan trọng cho phép bạn sử dụng thuận tiện các món ăn trong cuộc sống hàng ngày. Cezve cho cà phê nên là:

• được trang bị tay cầm an toàn để dễ dàng và nhanh chóng nâng thùng hàng ra khỏi bảng điều khiển;
• thể tích từ 150 đến 500 ml;
• có đường kính đáy khoảng 12 cm, nhưng không nhỏ hơn 8 cm, nếu không sẽ không xảy ra hiện tượng gia nhiệt.

Tất nhiên, khả năng pha một thức uống có hương vị mà không cần bất kỳ quy ước và bộ điều chỉnh nào trông khá hấp dẫn. Nhưng có một số sự tinh tế ở đây.Vì vậy, các mô hình thép đặc chủ yếu được bán với lớp phủ chống dính hoặc phiên bản thép không gỉ. Tùy chọn này không có ảnh hưởng tích cực đến hương vị. Ngoài ra, do đặc tính của nó, thép không thích hợp để tạo ra những bản nhạc jazz thông thường với cổ hẹp.

Miệng bình rộng ngăn sự hình thành bọt chính xác, ngăn cản sự bay hơi của tinh dầu. Kết quả là, các đặc tính hương vị của đồ uống còn lâu mới lý tưởng. Ngoài ra, cà phê thoát ra khỏi thùng thép nhanh hơn và thường xuyên hơn nhiều. Một nồi đồng có đáy thép dày có thể là một giải pháp thỏa hiệp.

Trong số các thương hiệu sản xuất dụng cụ nấu nướng đặc biệt cho bếp từ, có những thương hiệu cung cấp khả năng pha cà phê trên bếp hiện đại. Trong trường hợp này, các phiên bản riêng lẻ của jas hoặc toàn bộ được làm từ hợp kim sắt từ nhiều lớp hoặc thép thông thường. Những thương hiệu như vậy có thể được chú ý trong số các thương hiệu dẫn đầu thị trường.

1. Tima. Bất chấp một số phàn nàn, công ty này là công ty duy nhất tính đến các đặc tính của đồ uống. Turks của nó được làm bằng đồng, nhưng được bổ sung với một đáy sắt từ. Sự lựa chọn của các mô hình và khối lượng nhỏ, nhưng cezve có hình dạng chính xác mà vẫn giữ được hương vị của cà phê.
2. Gipfel. Công ty này khá nổi tiếng, trong kho vũ khí của họ có những chiếc cezves bằng thép được đánh bóng với cổ rộng. Phạm vi thể tích là 350 và 500 ml, nó chỉ đơn giản là không thực tế để mua kích thước lớn.
3. Errigen. Một công ty dành riêng cho công thái học của dụng cụ nấu nướng có tay cầm thoải mái. Nếu không, đây là những chiếc đồng hồ cổ điển bằng thép không gỉ với cổ rộng.
4. Korkmaz. Nhà sản xuất sản xuất các bộ có chứa cả phiên bản thu nhỏ của cezve 20 ml và các phiên bản lớn hơn của 300 và 400 ml.

Cần phải nói ngay rằng cả máy pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, được tạo ra dành riêng cho bếp từ và đĩa tiếp hợp đều rất đắt tiền. Nhưng có một sắc thái quan trọng: một khi bạn chọn đĩa trên bếp, nó có thể được sử dụng với các loại máy pha cà phê khác nhau. Cezve yêu thích của bạn hoặc bộ sưu tập được sưu tầm không cần phải chuyển sang thể loại đồ decor trong nội thất. Dụng cụ nấu sẽ tiếp tục phục vụ mục đích đã định và cho phép áp dụng các công thức pha cà phê truyền thống.

Ngoài ra, bộ điều hợp có một lợi thế khác - bạn có thể kết hợp các phiên bản không kim loại của Turks với chúng, bao gồm cả gốm, cho phép bạn bộc lộ đầy đủ toàn bộ phạm vi hương vị của thức uống.

Đối với những người mới làm quen với việc pha cà phê trên bếp từ, một chiếc phin bằng đồng có cổ hẹp cao sẽ là lựa chọn tốt nhất; bạn thậm chí có thể tìm thấy tùy chọn có đáy làm bằng hợp kim sắt từ và không phải lo lắng về tính toàn vẹn của gốm thủy tinh. lớp phủ của bếp.

Bạn sẽ học cách kết bạn giữa Thổ và bếp từ trong video sau.