Copper Turks: tính năng, ứng dụng và chăm sóc

Phiến đồng là một loại bộ đồ ăn khá phổ biến được sử dụng để pha cà phê tự nhiên. Đây là một phiên bản rất cổ xưa của đồ dùng nhà bếp. Quê hương của nó là Bán đảo Ả Rập, mặc dù sau đó nó bắt đầu được sử dụng tích cực ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nó có tên gọi hiện đại. Trong bài viết của chúng tôi, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các tính năng của Thổ làm bằng đồng, ưu và nhược điểm của nó, các sắc thái sử dụng, sự lựa chọn và sự tinh tế khi chăm sóc nó.

Đồng Turk đến với chúng ta từ xa xưa. Trong số những người Ả Rập, nó nhận được một cái tên khác - cezva. Turka được làm hoàn toàn bằng đồng, không phải ngẫu nhiên mà có, vì kim loại này có đặc điểm là dẫn nhiệt tuyệt vời. Chỉ cần cho cà phê và nước vào một chiếc đồng Turk và rắc cát nóng lên là đủ để có được một thức uống thơm và ngon. Chiếc lư đồng hiện đại có một số tính năng.

• Dẫn nhiệt. Như đã lưu ý, chính đặc điểm này đã khiến cho người Thổ Nhĩ Kỳ đồng có nhu cầu. Nếu chúng ta so sánh chỉ số này với các sản phẩm làm bằng nhôm, thì ở bát đĩa bằng đồng, nó cao hơn gấp 9 lần. Nhờ khả năng làm nóng và làm lạnh nhanh chóng, cà phê không bị tràn ra bếp trong quá trình pha chế. Trong một món ăn như vậy, cà phê có thể bộc lộ hương thơm của nó một cách tối đa.
• Độ tin cậy. Đồng Thổ Nhĩ Kỳ không bị vỡ khi chịu áp lực cơ học. Chúng hoàn toàn chịu được sự thay đổi nhiệt độ. Ví dụ, chúng có thể được rửa trong nước lạnh ngay sau khi đun sôi, chúng không sợ bị rơi, bị va đập.
• Hẹp cổ bình chứa. Ruột đồng cho cà phê có cổ hẹp nhất, đây là một trong những lợi thế không thể chối cãi.Phần cổ hẹp nhanh chóng đóng lại nhờ lớp bọt của cà phê, giúp giữ cho tất cả các loại tinh dầu không bị bay hơi.
• Giá bán. Cezves làm bằng đồng thường rẻ hơn các sản phẩm cùng loại, nhưng được làm bằng các vật liệu khác nhau. Thông thường, một chiếc Turk bằng đồng có thể được mua với giá 500 rúp, trong khi phiên bản bằng gốm sẽ có giá từ 1300 rúp.
• Độ bền. Đồng Thổ Nhĩ Kỳ đã được thử nghiệm thời gian, vì chúng có nguồn gốc từ Thời đại đồng, và kể từ thời điểm đó vẫn không thay đổi về hình dạng.
• Tác hại. Như bạn đã biết, đồng rất nguy hiểm đối với con người vì nó tạo ra các hợp chất hòa tan có hại. Để tránh tác động tiêu cực của nó, các món ăn bằng đồng đã được phủ một lớp thiếc hoặc bạc cấp thực phẩm từ bên trong. Rõ ràng là lựa chọn thứ hai được sử dụng riêng cho các món ăn đắt tiền.
• Chăm sóc đặc biệt. Gà tây đồng đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Để bảo quản lớp thiếc bên trong bát đĩa, cần rửa sản phẩm không dùng các chất có tính axit và mài mòn, không nên dùng bọt biển kim loại. Bề mặt bên trong nên được chà xát bằng các hợp chất đặc biệt sẽ chống trầy xước và oxy hóa kim loại.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy một số loại gà tây đồng được bày bán. Nó là giá trị xem xét các tính năng của họ chi tiết hơn.

• Đồng mỹ nghệ. Tùy chọn này có thể được xem như một "thiếc" đơn giản. Nó thích hợp để làm quà lưu niệm, vì nó thường được trang trí với các hoa văn kiểu cách. Độ dày của thành khá mỏng và các cạnh của dụng cụ nấu ăn thường không được xử lý.

• Làm bằng đồng dày. Tùy chọn này là tối ưu để pha cà phê thật. Độ dày của kim loại ảnh hưởng đến độ chín đều của thức uống. Càng dày càng tốt. Các phiên bản đáy dày sẽ giúp bạn thỏa sức thưởng thức hương vị của thức uống tuyệt vời này.

• Đóng dấu. Tùy chọn này khá thô, vì nó thường được làm bằng đồng dày, nó có đặc điểm là có các cạnh được gia công, cũng như đáy dày hơn. Cổ thường hẹp hơn đáy. Các tùy chọn này khá phổ biến.

• Với sự truy đuổi. Tùy chọn này thu hút sự chú ý với vẻ ngoài tinh tế, và cũng rất lý tưởng để pha chế cà phê ngon.

Ngày nay, khái niệm Thổ Nhĩ Kỳ "toàn bộ" thường được bắt gặp. Tất nhiên, khó có thể tưởng tượng ra điều gì khác, nhưng nhờ các nhà sản xuất chất lượng thấp, nên mua chính xác các mô hình một mảnh. Một số nhà sản xuất làm cho Turk thành hai phần, trong khi đường hàn có thể nhìn thấy, chạy dọc. Nó là thông lệ để ẩn nó với các yếu tố trang trí.

Thông thường, vì mục đích này, các vết khía không đồng đều được sử dụng để bắt chước các quy mô. Hãy cẩn thận, bạn nên tránh những lựa chọn như vậy, vì đường may có thể bị oxy hóa hoặc rò rỉ. Khi rơi xuống, một Turk như vậy có thể bị phân tán thành 2 phần.

Turka phải được cán chắc chắn, tức là được làm từ một phôi, không được có đường nối. Tất nhiên, tất cả các mô hình để dễ sử dụng đều có tay cầm, vì vậy chỉ có thể thực hiện được phần đính kèm duy nhất trên người Thổ - tay cầm vào hộp đựng. Lựa chọn phổ biến nhất là Turk 100 ml, vì nó cho phép bạn pha cà phê cho hai người, nhưng ít người mua bình chứa lớn (500 ml).

Tay cầm được làm bằng gỗ. Một số mô hình có sẵn với tay cầm có thể tháo rời, góp phần vào việc lưu trữ thoải mái hơn.

Ngày nay, gà tây đồng khá phổ biến với dân uống cà phê, vì vậy cần xem xét điểm mạnh và điểm yếu của nó. Những lợi thế của đồng Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm những điều sau đây:

• truyền nhiệt tốt - thành bình nóng lên khá nhanh và đều, có ảnh hưởng tích cực đến việc pha chế cà phê, vì bột cà phê hoàn toàn tỏa ra mùi vị của nó;
• độ bền tuyệt vời - một sản phẩm bằng đồng có khả năng chịu va đập, không sợ tiếp xúc trực tiếp với lửa;
• lịch sử phong phú - người Thổ Nhĩ Kỳ xuất hiện cách đây nhiều thế kỷ, vì vậy chúng ta có thể nói chắc chắn rằng thiết kế của họ đã đứng vững trước thử thách của thời gian;
• thiết kế thông minh - hình dáng truyền thống có cổ hẹp, góp phần chuẩn bị tốt nhất cho một thức uống tinh tế.

Turka đồng cũng có một số nhược điểm.

• Bảo quản vị và mùi. Đồng có thể được ngâm tẩm để tạo mùi thơm của thức uống cà phê. Nếu bạn pha một loại cà phê trong một thời gian dài, sau đó chuyển sang một loại cà phê khác, thì một thời gian bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của nguyên bản.
• Giá cao. Nếu so sánh giá thành của một chiếc lư đồng tốt với bát đĩa làm bằng một số chất liệu hiện đại thì đồng luôn đắt hơn.
• Chăm sóc đặc biệt. Bạn nên sử dụng các phương tiện đặc biệt để làm sạch người Thổ Nhĩ Kỳ cả bên ngoài và bên trong. Nó là cần thiết để ngăn chặn sự tiếp xúc của bát đĩa với axit. Nghiêm cấm sử dụng các sản phẩm mài mòn, cũng như lưới kim loại.

Copper Turk đang có nhu cầu cao đối với những người sành cà phê, vì nó có thể tiết lộ hương vị của thức uống tuyệt vời này. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một thức uống thơm mà sẽ duy trì nhiệt độ của nó trong một thời gian dài. Hình dạng lý tưởng và tay cầm thoải mái, độ tin cậy và sức mạnh, dễ lau chùi và vẻ ngoài hấp dẫn là những ưu điểm không thể chối cãi khiến chiếc Turk như vậy trở thành một loại cà phê được yêu thích bởi những người yêu thích cà phê.

Nếu chúng ta xem xét một hộp gốm sứ, thì điều đáng chú ý là hộp đựng này hoàn hảo để chuẩn bị các loại cà phê khác nhau, vì nó không hấp thụ mùi và tinh dầu lạ. Nếu chúng ta nói về những gì tốt hơn, thì chúng ta nên ưu tiên cho gốm sứ, vì nó là một sản phẩm thân thiện với môi trường hơn: không tạo ra các hợp chất có hại và không tiếp xúc với các chất khác.

Dù biết bát đĩa gốm sứ dễ vỡ và có giá cao hơn bát đĩa đồng. Nếu bạn sử dụng bát đĩa cẩn thận và vấn đề chi phí không đóng một vai trò lớn, tốt hơn là mua một cezve bằng gốm. Nếu chẳng may bát đĩa bị tuột khỏi tay bạn, thì bạn nên ưu tiên những mẫu bằng đồng.

Khi lựa chọn Thổ Nhĩ Kỳ cho mục đích cá nhân, bạn không nên tin một cách mù quáng vào mọi lời nói của người bán, tốt hơn hết là bạn nên chuẩn bị trước bằng cách xem xét các yêu cầu cơ bản đối với những sản phẩm này. Một turka đồng không chỉ có chất lượng cao mà còn phải có hình thức hấp dẫn. Bạn nên cẩn thận để không mua phải hàng giả. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất Nga cung cấp cezves chất lượng cao. Ví dụ, các sản phẩm từ một công ty trong nước đang có nhu cầu lớn. "Stanitsa" từ Pyatigorsk.

Vì vậy, khi chọn một con gà tây bằng đồng, bạn nên chú ý đến một số yếu tố.

• Hình thức. Nó phải được thuôn, với cổ thường hẹp hơn 2-3 lần so với đáy. Hình dạng này làm nóng chất lỏng một cách nhanh chóng và cũng giảm thiểu khả năng bay hơi của dầu cà phê. Phần cổ hẹp đi cùng với lớp bọt của thức uống giúp lưu giữ hương thơm và vị ngon của cà phê.
• Kích cỡ. Cezve không cần phải lớn. Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là một bình chứa 100 ml. Người ta thường nói rằng người Thổ Nhĩ Kỳ có kích thước càng nhỏ thì cà phê càng thơm. Nên chọn thể tích của bình chứa tùy thuộc vào số lượng người sẽ uống cà phê.
• Độ dày của tường. Tùy chọn tốt nhất là độ dày kim loại 1,5 mm.Tùy chọn này cho phép bạn làm nóng cà phê không nhanh nhưng đều. Các mô hình đáy dày là lý tưởng để pha cà phê trên cát.

Nhưng tốt hơn hết bạn nên từ chối những hộp đựng có thành mỏng, vì chúng thuộc hàng kém chất lượng. Lớp phủ bên trong đóng một vai trò quan trọng. Nó phải được trình bày trong một lớp đều, không bị hư hỏng.

• Một chiếc bút. Nếu người mệnh Thổ được sử dụng để pha cà phê trên cát hoặc trên bếp, thì tay cầm nên dài và gắn ở một góc nhất định, điều này sẽ giảm thiểu khả năng bị bỏng. Tay cầm phải không nóng, nên chọn những mẫu có tay cầm bằng gỗ, mặc dù cũng có thể lựa chọn kim loại nhưng độ dẫn nhiệt thấp. Bạn nên bỏ đồ nhựa ngay lập tức, vì nó tỏa ra mùi khó chịu khi đun nóng.

Mọi người sành cà phê sẽ khẳng định rằng nếu thức uống sôi, thì nó đã mất hết giá trị - hương thơm và hương vị tinh tế. Vì lý do này, nên pha cà phê chứ không nên pha cà phê. Nó diễn ra như thế này:

• đổ cà phê xay vào thùng chứa;
• thêm đường cho vừa ăn;
• dội nước lạnh;
• Đặt Turk trên bếp hoặc cát và đợi cho chất lỏng nóng lên;
• trộn kỹ ngay cả trước khi tạo bọt;
• Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện và bọt sậm màu, nên lấy Turk ra khỏi bếp hoặc cát.

Không đặt nồi đồng trên bếp gốm thủy tinh. Bắt buộc phải sử dụng bộ chuyển đổi để ngăn tiếp xúc trực tiếp giữa đồng và bề mặt tấm.

Một chiếc turka bằng đồng cần được chăm sóc đặc biệt để luôn đẹp và sạch sẽ. Cần tuân thủ các quy tắc sau khi chăm sóc và bảo quản đồ đồng:

• cà phê không nên để lại trong đất sau khi pha chế, vì khi đó đồng sẽ bị oxy hóa;
• để làm sạch bên ngoài của đồng, không sử dụng các vật mài mòn hoặc cứng, cũng như các sản phẩm có các hạt có thể làm xước bề mặt;
• bạn không thể rửa Turk trong máy rửa bát, vì đồng sẫm màu và sản phẩm có thể mất hình dạng;
• cần rửa Turk ngay sau khi sử dụng, cũng như lau khô;
• bạn nên chăm sóc vẻ ngoài - thỉnh thoảng hãy chà xát người Thổ bằng một mảnh vải mềm;
• Để loại bỏ cáu cặn, bạn có thể sử dụng các biện pháp tự nhiên khác nhau mà mọi bà nội trợ đều có trong tay, chẳng hạn như axit xitric;
• Để làm sạch Thổ Nhĩ Kỳ khỏi sự bám dính của chất béo, quá trình oxy hóa và các loại ô nhiễm khác tại nhà, bạn có thể sử dụng amoniac, tương cà, váng sữa, giấm với muối hoặc nước muối - mỗi tùy chọn sẽ mang lại vẻ đẹp và độ sáng bóng cho sản phẩm.

Để biết thông tin về cách pha cà phê đúng cách trong đồng, hãy xem video tiếp theo.