Tất cả về nghề của một đầu bếp bánh ngọt

Theo truyền thống, sự kết thúc của bất kỳ kỳ nghỉ nào, một bữa tối quan trọng, là một món tráng miệng. Đồ ngọt luôn mang lại cảm giác thích thú không chỉ cho trẻ nhỏ mà cả người lớn. Có rất nhiều món quà, nhưng một chuyên gia thực sự có thể tạo ra một kiệt tác thực sự sẽ trở thành điểm nhấn của kỳ nghỉ. Bất cứ ai muốn thành thạo kỹ năng tạo ra những chiếc bánh ngọt và bánh ngon, đẹp mắt thì cần phải biết tất cả mọi thứ về nghề đầu bếp bánh ngọt.

Nghề đầu bếp bánh ngọt ngụ ý khả năng tạo ra các món tráng miệng ngọt ngào, bao gồm tất cả các loại bánh ngọt, kem, đồ ngọt, sô cô la, bánh ngọt. Đầu bếp bánh ngọt không chỉ tham gia vào việc làm theo các công thức truyền thống, anh ấy còn phát triển những công thức mới và có thể cải tiến những công thức hiện có. Đặc sản này cũng bao gồm khả năng trang trí bất kỳ chiếc bánh nào một cách độc đáo và khéo léo.

Thông thường, khách hàng chỉ cung cấp bản mô tả bằng lời nói về kiệt tác trong tương lai, và đầu bếp bánh ngọt sẽ phải thực hiện những ý tưởng không tưởng và làm hài lòng khách hàng khó tính nhất. Nhưng chỉ một bậc thầy thực sự yêu thích sáng tạo và thử nghiệm mới có thể làm được điều này. Nghề đầu bếp bánh ngọt ngày nay khá phổ biến. Và những chuyên gia này có thể làm việc trong các cơ sở sau:

• tiệm bánh mì;
• bánh kẹo;
• quán cà phê;
• các nhà hàng ăn uống;
• các nhà máy xí nghiệp;
• tiệm bánh mì.

Những người quyết định cống hiến hết mình cho nghề này, tất nhiên, đều thấy được những ưu điểm của nó trong đó. Chúng bao gồm các điểm sau:

• luôn có cơ hội để thể hiện tài năng của mình và được lòng mọi người;
• nghề nghiệp luôn có nhu cầu, bạn sẽ không bị bỏ rơi nếu không có việc làm;
• bạn có thể nhận ra tiềm năng của mình bằng cách mở doanh nghiệp của riêng bạn;
• trả công xứng đáng cho công việc của bạn;
• luôn có cơ hội lấy lòng người thân, bạn bè và vào những dịp đặc biệt để chuẩn bị một món quà thật độc đáo.

Cũng có một số hạn chế. Chúng bao gồm những điều sau:

• Điều kiện làm việc không thể gọi là dễ dàng, hầu hết thời gian trong ngày bạn phải đi trên đôi chân của mình và thường xuyên ở nhiệt độ cao;
• việc nếm đồ ngọt của bạn có thể không được phản ánh theo cách tốt nhất trên hình, và bạn không thể làm nếu không có mẫu;
• bạn nên luôn cẩn thận khi sử dụng các sản phẩm, vì bạn cần phải chịu trách nhiệm về sức khỏe của những người quyết định thưởng thức các sản phẩm đã chế biến.

Bước những bước đầu tiên vào nghề, đầu bếp bánh ngọt không ít người biết nhiều. Nhưng theo thời gian, anh ấy có thêm kiến ​​thức mới, tích lũy kinh nghiệm, trình độ của anh ấy được nâng cao. Mức độ kỹ năng được chỉ định bởi các cấp bậc được chỉ định cho đầu bếp bánh ngọt. Khi điểm số tăng lên, bạn thường phải chứng minh kiến ​​thức của mình để đạt được một cấp độ mới. Tổng cộng có 6 người trong số họ.

1. Ở giai đoạn này, đầu bếp bánh ngọt thực hiện công việc đơn giản nhất. Anh ta có thể kiểm soát quá trình vận hành thiết bị, nạp liệu, nhận sản phẩm nướng. Nếu anh ta tham gia vào việc thiết kế bánh ngọt hoặc sản xuất các món tráng miệng phức tạp, thì anh ta sẽ làm việc đó dưới sự hướng dẫn chặt chẽ của một chuyên gia giàu kinh nghiệm hơn.
2. Việc chuẩn bị xi-rô, kem, nhân, bột đơn giản nằm trong khả năng của người đầu bếp bánh ngọt ở giai đoạn này.... Anh ấy cũng nạp bột vào máy, sau đó lấy ra, cắt thành từng miếng nếu cần.
3. Có thể tự tay chuẩn bị bột, nướng bánh, bánh quy, bánh bông lan, trang trí bánh đơn giản. Kiểm soát thiết bị cũng không được loại trừ khỏi nhiệm vụ.
4. Ở giai đoạn này, người đầu bếp làm bánh đã quen thuộc với hầu hết các loại nguyên liệu và có thể chuẩn bị đủ số lượng đồ ngọt khác nhau. Anh ta có thể tạo ra một số yếu tố trang trí phức tạp.
5. Sau khi nhận được loại thứ năm, đầu bếp bánh ngọt có thể kiểm soát toàn bộ quá trình chuẩn bị một chiếc bánh phức tạp và bất kỳ món ăn nào khác. Nó có thể tạo ra những chiếc bánh hoàn thiện theo yêu cầu phức tạp nhất.
6. Một chuyên gia ở giai đoạn này nắm vững tất cả các bí mật của nghệ thuật. Anh ấy có thể tạo ra những tác phẩm nghệ thuật làm bánh kẹo thực sự, biết mọi thứ về sự kết hợp của các nguyên liệu khác nhau và có thể tự mình soạn công thức.

Một đầu bếp bánh ngọt cấp cao được phân biệt với một phụ bếp bánh ngọt bởi mức độ trách nhiệm, số lượng nhiệm vụ và kỹ năng. Một người chuyên nghiệp có thể thực hiện toàn bộ quy trình sản xuất bất kỳ sản phẩm nào, cũng như dẫn dắt một đội thợ thủ công. Trợ lý bếp bánh đáp ứng mọi yêu cầu của người quản lý, thực hiện công việc đơn giản hơn, chuẩn bị nguyên liệu, trộn chúng. Trong khi đầu bếp bánh ngọt có thể làm công việc tinh tế nhất, suy nghĩ về các trang trí và thực hiện quy trình của chính mình.

Sau khi nhận được sự giáo dục phù hợp, đầu bếp bánh ngọt có được những kiến ​​thức cần thiết trong quá trình làm việc. Anh ta phải biết tất cả mọi thứ về sự kết hợp của các sản phẩm, sự phức tạp của việc tạo ra các loại bột khác nhau, nhân, kem, tất cả các loại nhân, có thể trang trí bất kỳ loại bánh, kẹo, bánh ngọt nào. Nhưng không chỉ có phẩm chất chuyên môn là quan trọng đối với một đầu bếp bánh ngọt. Có rất nhiều yếu tố có thể giúp ích trong công việc và rất quan trọng đối với một chuyên gia thực thụ.

Bao gồm các khả năng tư duy sáng tạo, có phong cách, gu thẩm mỹ tốt. Nếu không có những phẩm chất này, sẽ không thể nấu ra một kiệt tác ngọt ngào thực sự. Ngoài ra, nhân viên có trách nhiệm phải gọn gàng, ngăn nắp, sức khỏe tốt và chăm chỉ.

Trách nhiệm công việc trực tiếp phụ thuộc vào trình độ và cấp bậc được giao cho đầu bếp bánh ngọt. Nếu ban đầu, nhiệm vụ của anh ta bao gồm các hành động cơ bản, chẳng hạn như chuẩn bị bột và kem nhẹ, thì một cấp bậc cao đảm nhận trách nhiệm cho toàn bộ quá trình công nghệ và thiết kế. Nhưng có những điều mà mọi đầu bếp bánh ngọt phải làm. Anh ấy phải tính toán chính xác lượng nguyên liệu và lựa chọn nguyên liệu phù hợp để sản phẩm không chỉ ngon mà còn đẹp. Anh ta phải chuẩn bị đúng cách kem, vào hương vị của nó và việc tuân thủ công nghệ phụ thuộc vào sự thành công của việc chuẩn bị món ăn nói chung.

Đầu bếp bánh ngọt phải tuân theo tất cả các quy tắc vệ sinh, vì điều này là cực kỳ quan trọng, và sức khỏe của con người phụ thuộc trực tiếp vào nó. Anh ta phải theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm, biết cách bảo quản nguyên liệu và thành phẩm, tuân thủ mọi quy định. Mỗi chuyên gia phải có khả năng xử lý tất cả các thiết bị cần thiết và biết loại hàng tồn kho và dụng cụ mà họ sẽ cần khi chuẩn bị một món tráng miệng cụ thể.

Để có được nghề đầu bếp bánh ngọt, bạn có thể đi học ở các trường kỹ thuật, cao đẳng hoặc đại học, tất cả phụ thuộc vào kế hoạch. Kiến thức cơ bản và kỹ năng sơ cấp có thể được học tại trường, và nếu có mong muốn đạt được thành công nghiêm túc trong lĩnh vực này, cần phải đi học đại học... Khi được nhận vào trường, bạn phải vượt qua các kỳ thi về các môn học của một trường giáo dục bình thường. Nó có thể là toán học, tiếng Nga, hóa học, sinh học.

Các môn học liên quan trực tiếp đến công việc của một đầu bếp bánh ngọt bạn sẽ phải nắm vững trong quá trình học tại các trường, viện kỹ thuật. Ngay cả khi đã tốt nghiệp trung học chuyên ngành hoặc cao hơn, luôn có cơ hội tham gia các khóa đào tạo nâng cao hoặc tự học. Điều này sẽ giúp bạn có cơ hội cải thiện, học hỏi điều gì đó mới, nâng cao trình độ và đạt được những thành công mới trong lĩnh vực đã chọn.

Nghề này liên quan đến nhiều loại thu nhập. Tất cả phụ thuộc vào nơi đầu bếp bánh ngọt sẽ làm việc, anh ta sống ở khu vực nào, làm việc trong bao lâu, trình độ và kinh nghiệm của anh ta. Ví dụ, một người mới đến làm việc trong một quán cà phê nhỏ lúc đầu được trả một ít (đây có thể là mức lương 20 nghìn rúp chẳng hạn). Trong khi một bác sĩ chuyên khoa nhiều kinh nghiệm được ưa chuộng nhận khoảng 30 nghìn. Nhưng trong thực tế, không có giới hạn. Tất cả phụ thuộc vào việc giám đốc sẵn sàng trả bao nhiêu cho một chuyên gia giỏi, nếu đó là một cơ sở tư nhân.

Bạn cũng có thể làm việc độc lập tại nhà, khi đó thu nhập sẽ chỉ phụ thuộc vào số lượng bánh ngọt và bánh ngọt được làm và điều này liên quan trực tiếp đến số lượng khách hàng. Thông thường những tác phẩm ngon và đẹp sẽ được ghi nhớ, chúng được kể cho bạn bè, những người đầu bếp bánh ngọt như vậy được giới thiệu cho nhau. Đây là cách phổ biến và nhu cầu xuất hiện.

Trước khi đạt đến bất kỳ đỉnh cao nào, bạn cần phải bắt đầu lại từ đầu, làm, có lẽ không phải là công việc hấp dẫn và sáng tạo nhất, hãy lắng nghe những gì bậc thầy nói. Một sinh viên chưa có kinh nghiệm có cơ hội quan sát công việc của các chuyên gia, tích lũy kinh nghiệm. Nhưng điều này không có nghĩa là một đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề phải tuân thủ nghiêm ngặt các chỉ dẫn của ông chủ; có thể thể hiện bản thân, thể hiện gu thẩm mỹ của bản thân và cố gắng nắm vững những kiến ​​thức cơ bản của nghề. Một trợ lý đầu bếp bánh ngọt có thể nhanh chóng nhận được một thứ hạng mới, tất cả phụ thuộc vào nỗ lực và kỹ năng của anh ta.

Theo thời gian, bạn có thể trở thành một doanh nhân cá nhân và sản xuất các sản phẩm của riêng mình. Luôn có cơ hội kiếm được một số tiền và mở tiệm bánh ngọt hoặc tiệm bánh nhỏ của riêng bạn.