Đầu bếp tàu: đặc điểm, nhiệm vụ, ưu và nhược điểm

Nghề đầu bếp phức tạp có nhu cầu chủ yếu ở các thành phố cảng. Những người chọn công việc này nên lưu ý rằng anh ta sẽ không chỉ giải quyết việc nấu ăn. Bếp trưởng của tàu chuẩn bị thực đơn, quy định chế độ ăn, lựa chọn chế độ ăn phù hợp cho thuyền viên ốm, chuẩn bị bữa ăn có tính đến thời tiết và các yếu tố ảnh hưởng đến tình trạng của thủy thủ.

Vị trí này thuộc chuyên ngành công tác. Để trở thành một đầu bếp, bạn cần được đào tạo nghề và kỹ thuật, xác nhận bằng cấp của bạn; kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực này ít nhất 1 năm là mong muốn. Cấp trên trực tiếp trên tàu là thuyền trưởng và thuyền phó.

Làm bếp trên tàu khó hơn nhiều so với trên cạn. Chỉ thèm nấu ăn thôi chưa đủ - bạn còn phải yêu biển. Sẽ tốt hơn khi một người đàn ông trẻ trở thành đầu bếp, mặc dù nhiều phụ nữ cũng phải đương đầu với công việc như vậy. Đầu bếp của tàu không chỉ chuẩn bị thức ăn trong nhà bếp hay phòng ăn thông thường. Phòng trưng bày của anh ấy là một khu thực phẩm chứa nhiều máy móc và thiết bị khác nhau. Cần phải có kiến ​​thức đặc biệt để kích hoạt chúng.

Trách nhiệm của Coca bao gồm nhiều thứ hơn là nấu ăn - anh ta phải để mắt đến lò nướng, tủ lạnh và các thiết bị khác... Sức bền sẽ giúp bạn tồn tại trong thời gian dài trên biển.

Hiệu suất và tình trạng của thủy thủ đoàn phụ thuộc vào chuyên gia này.Một người đã chọn một nghề như vậy nên nhận thức được tất cả trách nhiệm được giao cho mình, và cũng phải tính đến việc anh ta sẽ phải làm việc lâu dài trong một không gian hạn chế. Ổn định tâm lý, bình tĩnh trong mọi tình huống, có khả năng lập công người khác, không chỉ giúp về hành động của mình mà còn hỗ trợ về mặt đạo đức - đó là những phẩm chất mà người thợ tàu thủy cần phải có. Và bạn cũng cần hiểu rằng trong trường hợp này có một rủi ro lớn cho tính mạng của bạn, đặc biệt là khi nó xảy ra với tàu chiến. Vâng, công việc mang lại thu nhập tốt, vì lương phụ bếp cao, cộng với việc bạn sẽ luôn được ăn no, nhưng nghề này không lãng mạn như được miêu tả trong văn học và phim ảnh.

Trước hết, đây là một công việc rất trách nhiệm và khó khăn. Chúng ta hãy thử phân tích những ưu và khuyết điểm riêng biệt. Hãy bắt đầu với những mặt tích cực.

• Nấu ăn là một nghề của một kế hoạch sáng tạo, đây là một chuyến bay cho trí tưởng tượng của bạn... Bạn sẽ có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực từ bộ sản phẩm phổ biến nhất và nhận được đánh giá nhiệt liệt từ các thành viên trong nhóm.
• Đặc sản này đang có nhu cầu lớn cả trên biển và trên đất liền. Nếu bạn có nhiều kinh nghiệm làm bếp tàu và thể hiện được khả năng của mình, bạn sẽ rất sẵn lòng được thuê làm việc tại các nhà hàng uy tín.
• Kinh nghiệm và kiến ​​thức tích lũy được sẽ giúp ích cho cuộc sống hàng ngày và trong cuộc sống cá nhân... Đồng ý rằng, không phải ai cũng được thưởng thức những thú vui xung quanh.
• Lòng biết ơn liên tục từ đồng nghiệp, khách hàng, những người thân yêu của họ và mong muốn tạo ra cho họ thậm chí còn lớn hơn.
• Một trong những ưu điểm chính - thu nhập tốt và đừng bao giờ để bản thân bị đói.

Có một số nhược điểm, nhưng chúng cũng có.

• Dậy sớm và rút lui.
• Toàn bộ ca ở đầu bếp diễn ra trong khi đứng. Trong trường hợp này, bạn không chỉ cần tập trung vào một món ăn mà phải tập trung ít nhất ba món: món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng.
• Nghề này có tính chất chấn thương, ngay cả một người có trình độ chuyên môn cao cũng không thể được bảo hiểm khi bị bỏng, vết cắt và các vết thương khác.

Tuy nhiên, công việc rất thú vị, nó cho phép bạn bộc lộ tài năng của mình và mang lại thu nhập tốt.

Đầu bếp của tàu có rất nhiều nhiệm vụ hàng ngày:

• để gia công sản phẩm;
• tạo thực đơn cho mỗi ngày (có tính đến thực phẩm ăn kiêng cho những người cần);
• chuẩn bị bữa sáng, các món ăn trưa và món tráng miệng, các món trộn và thạch;
• chuẩn bị bột và nướng bánh, bánh kếp, lòng trắng, bánh mì (nếu không thể lấy được);
• làm bún, bánh bao;
• vẽ các ứng dụng cho sản phẩm;
• giữ phòng bếp sạch sẽ và bảo dưỡng các thiết bị nhà bếp kịp thời, rửa bát đĩa nhiều lần.

Không phải tất cả các đầu bếp "đất" đều có thể đối phó với việc gia tăng tải trọng như vậy. Thêm vào đó, phải tính đến đôi khi bạn phải đàm phán với các nhà cung cấp nước ngoài, điều đó có nghĩa là một đầu bếp giỏi cũng sẽ cần các kỹ năng ngoại ngữ quốc tế. Nhiệm vụ của đầu bếp trên tàu bao gồm chuẩn bị các món ăn có độ phức tạp trung bình, ngoài ra, anh ta còn phải cắt salad (từ rau tươi và luộc, thịt), làm bánh mì sandwich, các món ăn nhẹ khác nhau, và những thứ tương tự.

Những món bánh tươi luôn gắn liền với sự quê mùa, nên việc người đầu bếp đảm nhận việc chuẩn bị những chiếc bánh thơm, món tráng miệng là niềm hạnh phúc lớn đối với các thuyền viên. Đúng vậy, người đầu bếp trên tàu có trách nhiệm riêng của mình, nhưng phần lớn cũng phụ thuộc vào cách tiếp cận cá nhân để tổ chức vụ việc. Ban lãnh đạo và thủy thủ đoàn sẽ luôn đánh giá cao sự sáng tạo, khéo léo và trí tưởng tượng của các chuyên gia ẩm thực trên tàu. Điều kiện tiên quyết là tuân thủ các điều kiện vệ sinh trong việc chuẩn bị và phân phối thực phẩm, và vì điều này, người đầu bếp có thể đưa ra các yêu cầu của mình cho đội trưởng.

Trong bản mô tả công việc của một phụ bếp, ở một vị trí chung, người ta chỉ ra rằng một chuyên viên phải qua đào tạo đặc biệt và có chứng chỉ phù hợp. Bạn có thể nhận được công việc này từ 18 tuổi với xác nhận của y tế. Một ủy ban y tế đặc biệt xác định sự phù hợp của ứng viên và cho phép bắt đầu công việc sau khi thực tập sinh đã vượt qua bài kiểm tra về mức độ vệ sinh tối thiểu. Điều quan trọng nhất mà người đầu bếp nên biết là đặc thù và việc tổ chức bữa ăn cho thuyền viên, tùy thuộc vào điều kiện và thời gian của chuyến đi. Anh ta cần phải biết công thức của các món ăn chính, công nghệ chia thức ăn thành các phần, thiết kế các tính năng. Xác định chất lượng của sản phẩm và quy tắc bảo quản là một thời điểm quan trọng trong nghề của một nhân viên ẩm thực trên tàu.

Kiến thức về sơ chế và bảo quản bán thành phẩm cũng là điều cần có ở đầu bếp của tàu. Kỹ năng làm việc với bột, cũng như các sản phẩm bánh nướng cũng được yêu cầu. Kiến thức cơ bản về chế độ dinh dưỡng cân bằng sẽ giúp bạn soạn thực đơn một cách chính xác và phân bổ chính xác lượng thức ăn sẵn có. Chúng tôi sẽ phải theo dõi tình hình tiêu thụ sản phẩm, do đó bạn cần có khả năng lập báo cáo sản phẩm... Và tất nhiên, trước khi bắt đầu công việc, bạn nên nghiên cứu nơi làm việc của mình, hiểu cách tủ cấy tăng gấp ba lần, cơ chế hoạt động của nó, kiểm tra kho và cách thiết bị hoạt động, kiểm tra các phòng tiện ích.

Câu hỏi thường được đặt ra: "Liệu có thể làm đầu bếp tàu thủy nếu không có trình độ học vấn?" Nếu thiếu nhân sự, rất có thể, họ có thể thuê một người không có kiến ​​thức đặc biệt, nhưng bạn sẽ được yêu cầu thể hiện kỹ năng của mình. Bạn sẽ được đưa ra một dạng bài kiểm tra và vẫn được yêu cầu nấu món ăn yêu thích của bạn. Điều quan trọng là nhà tuyển dụng phải xem bạn có khả năng gì, họ sẽ đánh giá cao tốc độ nấu nướng, kỹ năng tổng thể và khẩu vị của bạn.